KİMYONLU PATATESLİ POĞAÇA

Merhaba arkadaşlar... Uzun bir ara verdim ama bu arada sizlerin yaptığı güzel yemeklere de göz atmayı ihmal etmedim. Size çok lezzetli, az malzemeli, yumuşacık bir poğaça tarifi vermek istiyorum. Kimyon seviyorsanız mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:

Hamuru için;

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurtanın akı

3 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığından az tuz

1 poşet kuru maya (tek kullanımlık olanlardan)

Aldığı kadar un

İç malzemesi;

3 adet patates

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Önce tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Patatesleri haşlayıp ezin. Biraz soğuyunca tuz ve kimyonu ilave edin. 30-40 dakika beklettiğiniz hamurunuzu hazırladığınız iç malzemeden koyarak şekil verip tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız 180°C fırında pişirin. Yumuşacık nefis poğaçalarınız hazır afiyet olsun.

FIRINDA PİRZOLA

Malzemeler:

8-10 adet pirzola

1 yemek kaşığı limon suyu

Karabiber, kekik, kimyon , tuz

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 adet patates

Yapılışı:

Pirzolaları 2-3 saat önceden baharatları, limon suyunu ve sıvıyağı ilave ederek marine edin. daha sonra fırın kabına tek kat yerleştirin. Dilimlediğiniz patatesleri pirzolaların üzerine yerleştirin. Salçayı sulandırıp üzerine gezdirin. 1 su bardağı kadar da su ilave edin. Önceden ısıttığınız 200°C fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Sevdiğiniz salatalarla ve pilav ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.

KADINBUDU KÖFTE

Köfte çeşitlerinin hepsi çok güzeldir ama kadınbudunun da ayrı bir güzelliği vardır. Ben de bunu övünmek gibi olmasın ama oldukça güzel yapıyorum. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1/2 kg. az yağlı dana kıyması

1 kahve fincanı pirinç

2 adet orta boy kuru soğan

3 adet yumurta, 1 kase un

Tuz, karabiber, kekik, kimyon,

6-7 dal maydanoz

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Öncelikle pirinci iyice yıkayıp pilav yapar gibi suyunu çektirerek pişiriyoruz. Pirinç taneleri iyice pişmiş olmalı. Önceden kalmış 1 büyük kase beyaz pilavınız varsa onu da kullanabilirsiniz. Pirinç piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. daha sonra 1 adet soğanı incecik doğruyor ve kıymanın 1/3'ü ile birlikte 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyarak kavuruyoruz. Baharatlardan bir miktar ekleyerek soğumaya bırakıyoruz. Kıyma ve pirinç soğuduktan sonra her ikisini derin bir kaba alıp kalan çiğ kıymayı, 1 adet rendelenmiş soğanı, 1 adet yumurtayı,kıyılmış maydanozu, tuzu ve bir miktar daha baharat ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Bu harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparıp irice köfteler yapıyoruz. İki adet yumurtayı çırpıyoruz, düz bir tabağa da unu koyuyoruz. Hazırladığımız köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartıyoruz. Tavadan alıp kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıyoruz. Sevdiğimiz garnitürlerle servis yapıyoruz. Bu tarifi mutlaka denemenizi öneriyorum. Yumuşacık ve çok lezzetli köfteler oluyor. Şimdiden afiyet olsun.

TON BALIKLI MAKARNA SALATASI

Malzemeler:

1/2 paket burgu makarna (başka bir tür de olabilir)

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

2-3 sap taze soğan

1 tutam maydanoz

1 tutam dereotu

1 adet havuç

1 yemek kaşığı kadar limon suyu

Tuz, karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

200 gr kadar konserve ton balığı

Yapılışı:

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Derin bir kabın içine malzemeleri ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin. Makarnayı da ilave edip karıştırın. Daha sonra limon suyu ve zeytinyağını ekleyin. Karabiber de çok yakışıyor. Tuzunu ilave ettikten sonra en son ton balığını koyup ezmeden biraz karıştırın. Makarnanız yemeye hazır. Afiyet olsun.

FARKLI BİR YORUMLA MANTI

Merhaba arkadaşlar. Uzun zamandır tarif ekleyemedim bloğuma. Farklı bir mantı tarifiyle geldim. Tamamen benim buluşum. Mantıyı hakkıyla tek tek minicik yapanlara haksızlık olmasın. Emek vererek tek tek yapılan gibi olmasa da benim yaptığımda lezzetli oldu.

Malzemeler:

Hamuru için;

2 su bardağı un

1 yumurta

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

Ilık su

İç malzeme;

200 gr. kadar kıyma

Maydanoz

1 adet kuru soğan

Tuz karabiber

Sos için;

2 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

kurunane, karabiber, pulbiber, tuz

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Domatesi rendeleyip yağı ve salçayı ilave ederek biraz kavuruyoruz. 1 fincan kadar sıcak su ve baharatları ilave ederek sosumuzu hazırlıyoruz.

Yapılışı:

Unu çukur bir kabın içine alıyoruz. Ortasını havuz yapıp diğer malzemeleri koyuyoruz. Azar azar ılık su ilave ederek kulak memesinden biraz sert bir hamur hazırlıyoruz. hamurun üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat kadar dinlendiriyoruz.

Bu arada iç malzemesini hazırlıyoruz.Hamurumuz hazır olduktan sonra 4-5 bezeye ayırıyoruz. Her bir tanesini merdane ile tabak boyun da açıyoruz. Aralarını sıvı yağ ile yağlayarak üst üste koyuyoruz. 5-10 dakika bekletip, açtığımız hamurları tek tek alıp masanın üzerine koyuyor, elimizle çekerek biraz büyütüyoruz. 5-10 dakika bekletmemizin nedeni hamur kendini salıyor ve daha kolay büyütebiliyoruz. Büyüttüğümüz hamura kıymayı ince bir şekilde kol böreği yapar gibi koyuyoruz. Bir kere sardıktan sonra kesiyoruz. Kestiğimiz rulo aşağı yukarı baş parmağımız kalınlığında oluyor. Bu ruloyu da yarım santim kalınlığında kesiyoruz. Küçük küçük parçalar oluyor.Bu parçaları yağladığımız tepsiye sık sık yerleştiriyor ve önceden ısıttığımız 200°C fırında 15-20 dakika fırınlıyoruz. Bu şekilde hazırlayıp poşetleyerek derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Hazırlayacağımız kadarını yayvan bir tencereye koyup, üzerini örtecek kadar sıcak su ilave ederek suyunu çektirip pişiriyoruz. Mantıyı tabağa alıp üzerine sarmısaklı yoğurt ve hazırladığımız sostan ekliyoruz. Mantımız yemeye hazır, afiyet olsun.

PUDİNGLİ MİLFÖY

Son zamanlarda milföy hamuruyla yapılan pek çok tarifle karşılaşıyorum. Çoğumuzun mutfaktaki kurtarıcısıdır milföy ve hem tatlıda hem de tuzlu da çok güzel sonuç verir. Ben de çok basit bir milföy tarifi vereceğim. Yerken çıtır çıtır güzel bir tatlı; yapılışı da çok basit.

Önce 1 paket vanilyalı pudingi üzerindeki tarife göre pişiriyorsunuz. Milföyleri ortadan ikiye keserek tepsiye yerleştirip önceden ısıttığınız fırında pişiriyorsunuz. Milföyler sıcakken elinizle her bir parçayı ikiye ayırıyorsunuz. Pişirdiğiniz pudingten 1 yemek kaşığı kadar koyarak ayırdığınız parçayı üzerine kapatıyorsunuz. Bu işlem bitince tatlıların soğumasını bekliyorsunuz. Sonra da üzerine bolca pudra şekeri serpip afiyetle yiyorsunuz. Diğer puding çeşitleriyle de yapabilirsiniz.

MANTARLI PİLAV

Geçen gün bloglar arasında dolaşırken gördüm. Hangisiydi hatırlamıyorum ama bir arkadaşımız mantarlı etli pilav yapmış. Ben önceleri mantarlı pilav yapardım ama, uzun zamandır yapmamıştım. Mantarlı ve etlisi nefis görünüyordu. Ben daha önce de yaptığım gibi sadece mantarlısını yapmaya karar verdim. Gerçekten de çok güzel oldu. Sizler de yapıyorsunuzdur ama bir de bu tarifle denemenizi öneririm.

Malzemeler:

1/2 kg. mantar

2 su bardağı pirinç

1 adet orta boy kuru soğan

1 fincan sıvıyağ

Tuz, karabiber

1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Pirinci 1 saat kadar sıcak suda bekletip iyice yıkayın. Daha sonra mantarları yıkayıp küçük küçük doğrayın. Bir yemek kaşığı limon suyunu ilave edip karıştırın. Pilav tenceresini harlı ateşe koyup yağı ve mantarları içine koyun. Mantar çok su saldığı için harlı ateşte suyunu hemen çekiyor. Mantarları birkaç dakika kavurun. Suyunu çekmek üzere olan mantarlara ince ince doğradığınız soğanı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Sonra pirinci ilave edin. Pirinçle birlikte tuzu da koyun. 1-2 dakika da bu şekilde kavurun. Üzerine üstünü örtecek kadar sıcak su dökün. Karabiberini de ilave edip ocağın altını kısın. Pilav suyunu çekince pirincin pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmediyse biraz daha su koyun. Pilav pişince ocağı kapatıp 10 dakika kadar dinlendirin. Sonra tencerenin kapağını açıp pilavı iyice harmanlayın ve afiyetle yeyin.

PDÇS 20 ETKİNLİĞİ "SUSAMLI KURABİYE"

http://mucizembenibul.blogcu.com/ arkadaşım PDÇS 20 etkinliğine beni de davet etmiş. Bu davetinden dolayı kendisine çok teşekkür ediyorum . Son güne kaldım ama bu güzel davete susamlı kurabiye tarifimle katılmak istiyorum.

Malzemeler:

Yarım paket tereyağı (margarin de olabilir)

3/4 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 fiske tuz

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1+ 1/2 çay bardağı susam

Aldığı kadar un.

Yapılışı:

Susamı biraz kavurup bir kenara alın. Yumurtanın akını da ayırın. Diğer tüm malzemeyi karıştırıp azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. ( Yağ oda sıcaklığında olacak). Hamuradan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak, önce yumurta akına sonra susama bulayıp tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız 180° C fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Mis gibi susamlı kurabiyeleriniz hazır, afiyet olsun...

SÜTLAÇ

Merhaba; hepinize mutlu bir hafta diliyorum. Haftanın ilk gününde sizlere ağzınız tatlansın diye sütlaç tarifi vermek istedim. Hepiniz bilir ve yaparsınız eminim. Bir de benim tarifimle denemeye ne dersiniz. Tam kıvamında oluyor.

Malzemeler:

4 yemek kaşığı pirinç

1 litre süt

10 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı(tepeleme) nişasta

1 paket vanilya

Yapılışı:

Pirinci iyice yıkayıp üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edip pilav gibi pişirin. Pirinçler iyice pişmiş olmalı. Üzerine 1 litre sütü ilave edin. Kaynayınca şekeri ekleyip karıştırın. Nişastayı 1 fincan suda eriterek altını kıstığınız tencereye yavaş yavaş ilave edin. 2-3 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Vanilyayı ekleyip karıştırın. Daha sonra bir kepçe yardımı ile kaselere boşaltın. Üzerine bolca tarçın ekin. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra afiyetle yeyin.

KREMALI SEBZELİ TAVUK

Bu tarifi komşum Nihal Hanım'dan öğrendim. Kısa zamanda şık ve leziz bir yemek çıkıyor ortaya. Nihal Hanım'a bu güzel tarifi için çok teşekkür ediyor ve sizin de denemenizi öneriyorum.

Malzemeler:

300 gr kadar kuşbaşı tavuk göğüs eti

1 adet iri boy havuç

1 adet iri boy kabak

1 paket kremalı mantar çorbası

1 paket hazır krema

Tuz, karabiber

Bir parça kaşar peyniri

Yapılışı:

Kabak ve havucu rendeleyip, diğer malzemelerle birlikte derin bir kapta iyice karıştırıyorsunuz.(çorbayı pişirmeden toz halde kullanıyoruz) Kaşar peynirini üzeri için ayırıyoruz. Küçük boy yuvarlak borcamın dibini hafifçe yağlıyoruz. Bu karışımı iyice yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 30 dakika kadar pişiriyoruz. Çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpiyoruz. 1-2 dakika daha, kaşarlar eriyene kadar fırına koyuyoruz. Biraz dinlendirdikten sonra afiyetle yiyoruz. Yanında kepekli makarna yada pilav öneriyorum. Ve tabi bir de salata. İşte size mükemmel bir yemek. Afiyet olsun.

PEKSİMET

Sizlere harika bir kahvaltılık tarifi vermek istiyorum. Peynir, zeytin, domates, bal, reçel... hangi tür kahvaltılık olursa olsun hepsiyle çok güzel oluyor. Özellikle kıtır ve tuzlu lezzetleri sevenler için mükemmel. Yapılışı kolay ama bazı püf noktaları var. O nedenle birkaç resimle açıklamaya çalıştım. Bence denemeye değecek çok güzel bir tarif. Kahvaltılık dedim ama günün hangi saati olursa olsun çayın yanında harika oluyor. Gelelim tarifine;
Malzemeler:
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
3 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı (tepeleme) karbonat
Aldığı kadar un (Tahminen 5 su bardağı kadar)
Yapılışı:
Tüm malzemeyi derin bir kaba koyup azar azar un ilavesiyle börek hamuru kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru 15 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru 3 eşit parçaya bölüp parçaları uzatarak yuvarlayın. Büyük bir bıçak yardımıyla uzattığınız hamuru yarım santimden daha ince olacak şekilde dilimleyin. Ama dilimler yerlerinden ayrılmasın.

Parçaları tepsiye yerleştirip 200°C fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Tepsiyi fırından alın ama fırını kapatmayın.















Yarı pişmiş parçaların dilimlerini ayırarak tekrar tepsiye yerleştirin. Parçalar tam pişmiş olmadığı için ortaları yumuşak oluyor. Kurumaları için fırına koyun ve 15 dakika kadar pişirin. İyice kızarınca fırından çıkarın.
















Kıtır kıtır nefis peksimetleriniz hazır. Bu tarifi bir kez deneyin bir daha vazgeçemeyeceksiniz. Hem de uzun süre bayatlamıyor. Ağzı sıkıca kapanan bir kavanozda bir aydan bile fazla saklayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

ISPANAKLI PİZZA

Ispanağı çok seven biri olarak , ünlü bir pizza markasının reklamında ıspanaklı pizza gördüm. Pizza deyince ben hep karışık, klasik pizzayı tercih ederim ama bunun da değişik bir seçenek olduğunu düşünerek, kendimce yapmaya karar verdim. Harika bir lezzet çıktı ortaya. Size de tavsiye ederim.

Malzemeler:

Hamuru için;

2 su bardağı un

2 tatlı kaşığı kurumaya

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz, 3 çay kaşığı tozşeker

Bir miktar süt.

İç malzemesi;

1 kg. ıspanağın yaprakları

250 gr. kadar beyaz peynir

1 adet orta boy kuru soğan

1 yumurta

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Üzeri için;

100 gr. kadar kaşar peyniri

Yapılışı:

Öncelikle hamur malzemelerini bir kaba alıp azar azar ılık süt ilave ederek yumuşakça bir hamur yoğurun. hamuru yarım saat kadar dinlendirin.

Ispanak yapraklarını iyice yıkadıktan sonra doğrayın ve buharda haşlayın. Bunun için ıspanakları yayvan bir tencereye alın hiç su koymadan , ocağın altını kısarak 15 dakika kadar pişirin. haşladığınız ıspanakları bir kaba alıp içine soğanı rendeleyin. Beyaz peyniri, yumurtayı, karabiber ve tuzu da ilave ederek iyice karıştırın.

Büyük boy borcamın hertarafını yumuşak margarinle iyice yağlayarak, hamuru kenarlara doğru yükselterek yayın. Hazırladığınız iç malzemeyi üzerine eşit şekilde dağıtın. Önceden ısıttığınız 180°C fırında 20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve 1-2 dakika daha fırınlayın. Kaşarlar eriyince nefis pizzanız hazır. Gerçekten çok lezzetli oldu, denemenizi tavsiye ediyorum.

ADA KÖFTESİ

Bu yemek tamamen Ayvalık'a özgü bir köfte türü. Çokça yapılan ve sevilen bir lezzet. Bir o kadar da kolay. Mübadele yıllarında Midilli'den göç edenlerin yöreye kazandırdıkları bir yemek.

Malzemeler:

Yarım kilo köftelik kıyma ( tercihen dana)

1 adet bayat ekmek (standart boy)

2 adet büyük boy kuru soğan

1 yemek kaşığı kekik (varsa taze kekik)

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

kızartmak için sıvıyağ

Bir miktar un

Yapılışı:

Kıyma derin bir kaba alınır. Ekmek ıslatılarak fazla süzdürmeden ilave edilir. Rendelenmiş soğan, kekik, karabiber ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. Normal köfte harcından oldukça cıvık bir harç elde edilir. Bir tepsiye bolca un serpilir. Köfteler elle hafif şekillendirilip, una bulanır. Una buladıktan sonra da elle düzeltilerek tavaya atılıp orta ateşte kızartılır. Daha sonra salata ve farklı mezelerle servis edilir. Afiyet olsun

SEBZELİ BALIK

Dün tamamen doğaçlama olarak yaptım bu balığı. İki adet lüfer balığım vardı dondurucuda. Bunları nasıl yapsam diye düşünürken, sebzelerle çeşitlendirmeye karar verdim ve ortaya çok lezzetli bir yemek çıktı. İşte tarifi;

Malzemeler:

2 adet lüfer (başka balıklar da olabilir)

2 adet iri boy kuru soğan

2 adet domates

2 adet yeşil biber

1 adet patates

1/2 demet maydanoz

1 adet limon

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Önce soğanları piyazlık doğrayın, maydanozuda içine doğrayarak, soğan salatası yapar gibi elinizle ovalayıp karıştırın. Bu malzemeyi bir fırın kabına yayın. Balıkları üzerine yerleştirin. Daha sonra dilimlediğiniz s-domates, patates, biber ve limonları balıklardan boş kalan aralara yerleştirin. İstediğiniz miktarda tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine de 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. 1 fincan kadar da su ilave ettikten sonra üzerini folyoyla kapatıp 200°C fırında 45 dakika kadar pişirin. Folyoyu çıkarıp fırının sadece ızgarasını açarak 5 dakika kadar da o şekilde pişirin. Üzeri kızardıktan sonra nefis balığınız hazır. Afiyet olsun.

ARAPSAÇI

Bu otu çoğunuz biliyorsunuzdur. Ama duyduğunda o da ne diyenler olabilir. Dereotuna benzeyen, anason kokan bir ot. Bitki literatüründeki adı rezene. Ama birçok türü var. Biz Egeliler bu ota arapsaçı diyoruz ve yemeğini yapıp afiyetle yiyoruz. Kıyı Ege' de, pazarlarda çokça satılan bir ot bu. Ocak ve şubat aylarında oluyor daha çok.

Ben Ayvalıklıyım ve hem anne hem baba tarafından Giritliyim. O nedenle otun her türünü çok sever ve yerim. Buralarda bir tanıdığımız bulup getirmiş geçenlerde ben de hemen yemeğini yaptım. Bu kayınvalidemin pişirdiği gibi. Eşim öyle seviyor. Bir de bunun etli ve terbiyelisi yapılır bizde. Parça et kavrulur Taze soğan ve bolca zeytinyağıyla birlikte arapsaçı ilave edilir. Pişmesine yakın un ve limonla terbiye yapılıp afiyetle yenir. Tarif edeceğim de yumurtalısı. O da enfes oluyor. Ot severlere duyurulur. Bu otu bulabilirseniz mutlaka pişirin. Eminim seveceksiniz.

Belli bir ölçüsü yok. Tahminen yarım kilo kadar otu iyice yıkıyor ve doğruyorsunuz. Bir adet büyük boy kuru soğanı piyazlık doğrayıp, 1 fincan kadar zeytinyağı ile tencereye koyuyorsunuz. (Yağ bol olacak , arapsaçı az yağla güzel olmuyor.) Biraz kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı domates salçası ilave ediyor ve arapsaçlarını da tencereye koyuyorsunuz. Birlikte 5 dakika kadar kavuruyorsunuz. Az bir su ilave ederek ocağı kısıp pişirmeye devam ediyorsunuz. Yaklaşık 10 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edip, piştiyse üzerine 2 adet yumurta kırıp karıştırıyorsunuz. Yumurta pişince ocağı kapatıyorsunuz. Üzerine karabiber serpebilirsiniz, çok yakışıyor. İşte arapsaçınız hazır. Afiyet olsun.

TARÇINLI TAVUK

Merhaba arkadaşlar... Öncelikle hepinize mutlu bir hafta diliyorum. Size haftanın bu ilk gününde güzel kokulu bir yemek tarif etmek istedim. Yemek pişerken mutfak öyle güzel kokuyor ki ... Mis gibi mutfak kokusu nedir bilirsiniz; insanı rahatlatır, mutlu eder. Yorgunluğumuzu stresimizi unuturuz o güzel kokuyu duyunca. Pazartesi sendromundan kurtulmak için akşam için bu yemeği yapmanızı tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

1 paket tavuk incik (başka bir tür de olabilir)

1 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı tarçın

2 adet patates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Tavuk etlerini güzelce yıkadıktan sonra limon suyu, tozşeker, tuz, karabiber, tarçın ve zeytinyağını ilave edip iyice karıştırıyoruz. Patatesleri de dörde bölerek ilave ediyoruz. Hepsini fırın poşetine doldurup ağzını sıkıca bağlıyoruz. 1-2 yerine delik açıyoruz. Ağzını kapatmadan önce 1 fincan kadar da su ilave ediyoruz. 200°C fırında 1 saat kadar pişiriyoruz.

Ben bu yemeğin yanına tereyağlı, şehriyeli pilav yaptım. Tabi bir de salata. Pilavı herzaman zeytinyağı ile yapıyorum ve çok güzel oluyor. Bu defa da böyle yapmak istedim. O da harika oldu. Tereyağı ile de bir başka oluyor gerçekten. Ama tereyağı ile de yapsanız mutlaka biraz da zeytinyağı ilave edin. Pilava parlaklık veriyor.

Yemeğimiz böyle. Siz de deneyin beğeneceksiniz. afiyet olsun.

PATATES KÖFTESİ

Malzemeler:

4 adet iri boy patates

4 yemek kaşığı nişasta

100 gr kaşar peyniri

Tuz, karabiber

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Patatesleri haşlayıp soyduktan sonra iyice ezin. Soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra nişasta , tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip güzelce yoğurun. Elinizi hafifçe yağlayarak ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin. Hazırladığınız köfteleri buzdolabında birkaç saat dinlendirin. İyice kızdırılmış bol yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. İsterseniz una yada galeta ununa da bulayabilirsiniz. Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI PASTA

Bu pastayı http://pastacirapunsel.blogspot.com/ gördüğüm muzlu çikolatalı pastadan esinlenerek yaptım. Yoğun çikolata tadı sevenler için kolay ve güzel bir pasta oldu. http://pastacirapunsel.blogspot.com/esinlendim ama benimki biraz doğaçlama oldu. Nasıl yaptığımı tarif edeyim.

Öncelikle 1 poşet kremşantiyi 1 bardak sütle çırptım. Kremşantiyi kısık ocağın üzerine alıp içine 2 adet kare olan nestle fıstıklı çikolatadan kırdım çikolatalar eriyince ocağı kapattım. Üzerine 1 yemek kaşığı (tepeleme) kakao ilave edip iyice karıştırdım. Bu karışımın yarısından fazlasını derin bir kaba boşalttım. Üzerine evde olan yarım yarım kalmış çeşitli bisküvileri kırdım. Biraz süt ilave edip iyice karıştırdım. (Bisküvi miktarını tam olarak veremiyorum ama katıca bir kıvam elde ediyorsunuz.) Küçük boy çukur bir kaba streç film serdim ve bu karışımın yarısını yaydım. Üzerine 2 adet muz doğrayıp kalan karışımı da yaydım. Üzerini kapatıp derin dondurucuda 1 saat kadar beklettim. Daha sonra kabın içinden çıkarıp düz bir tabağa koydum. Kalan kremayı üzerine yaydım. Yoğun çikolatalı pastam hazır oldu. Ben çok sevdim, umarım siz de seversiniz.

ISPANAKLI PİLAV

Malzemeler:

1 kg. ıspanağın yaprakları

1 adet orta boy kuru soğan

2 su bardağı pirinç. 1 fincan zeytinyağı

Yapılışı:

Pirinci 1 saat kadar sıcak suda bekletiyoruz. Ispanak yapraklarını iyice yıkayıp doğruyoruz. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şekerle ovalıyoruz. 5 dakika kadar bekletip., suyunu sıkıyoruz. (Bu şekilde yapmazsak tadı buruk olabiliyor. Ispanaklar çok taze ise yapmayabilirsiniz.) Soğanı ince ince doğruyoruz. Zeytinyağını yayvan bir tencereye alıp soğanı ilave ederek 1-2 dakika kavuruyoruz. Daha sonra ıspanakları ekleyip 1-2 dakika daha kavuruyoruz. İyice yıkadığımız pirinci de koyduktan sonra üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su koyuyoruz. ( 3 su bardağı kadar) Altını kısıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pirinçler diri kaldıysa biraz daha su ilave edebilirsiniz. Ocağı kapatıp 10 dakika kadar demlenmeye bırakıyoruz. İyice harmanlayıp servis yapıyoruz. Ben kızıma yedirirken üzerini bol yoğurtla kaplıyorum, çok güzel oluyor. Afiyet olsun.

SOMON BALIĞI

Somon balığının yararları saymakla bitmediği için biz de sık sık tüketmeye çalışıyoruz. Bu balığın, hiç marine etmeden olduğu gibi pişirince çok yavan bir tadı oluyor. Bu nedenle ben de kendime göre bulduğum bir yöntemle pişiriyorum çok da lezzetli oluyor. Geçenlerde Ezgi de yapmış, eminim o da çok lezzetlidir. Bu ise daha çok baharatlı. Baharatlı lezzetleri sevenlere göre. Benim yaptığım iki kişilik. Siz miktarı arttırabilirsiniz.

Malzemeler:

1 büyük dilim somon balığı

1 adet patates

6-7 diş sarmısak

1 adet iri boy kurusoğan

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı kekik

1-2 çay kaşığı tuz.

Yapılışı:

Somon dilimini iyice yıkayıp süzün. Bıçağın ucuyla delikler açıp sarmısakları bu deliklere yerleştirin. Baharatları yağı sirkeyi ve tuzu karıştırıp, balığın her tarafına güzelce sürün. Bu şekilde 1-2 saat bekletin. Daha sonra soğanı kalın halka şeklinde, patatesi de iri küp şeklinde doğrayıp, balıkla birlikte fırın poşetine koyun. Balığı koyduğunuz kabın içinde kalan baharatların üzerine yarım çay bardağı kadar su döküp bu suyu da fırın poşetine ilave edin. Poşetin ağzını sıkıca bağlayın. Bir tepsiye yerleştirip, 1-2 yerini bıçağın sivri ucuyla delin. 200°C fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Piştikten 15 dakika kadar sonra servis tabağına alabilirsiniz. Afiyet olsun.

MERCİMEKLİ ARPA ŞEHRİYE SALATASI (DİYET ETKİNLİĞİ)

Adaşım ve hemşerim http://tadinadoyamadim.blogspot.com/beni diyet etkinliğine davet etmişti. Son zamanlarda çok yoğun olmamdan dolayı davetine henüz katılamamıştım. Yaptığım bu doyurucu ve kalorisi düşük salatayla bu etkinliğe katılmak istiyorum. Kusura bakma arkadaşım, bu tarifle kendimi affettirmek istiyorum.

Malzemeler:

1 su bardağı arpa şehriye

1 su bardağı yeşil mercimek

4-5 sap taze soğan

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

2 adet havuç

Yarım limon suyu

1 yemek kaşığı elma sirkesi

2-3 adet kornişon turşu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Arpa şehriyeyi ve mercimeği ayrı ayrı haşlayıp süzüyoruz. Yeşillikleri ince ince doğruyoruz. Havucun bir tanesini rendeliyoruz. Turşuları da minik minik doğruyoruz. Hepsini güzelce harmanlıyoruz. Daha sonra limon suyu sirke ve zeytinyağını ilave ediyoruz. Karabiber ve kimyonu da ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Kalan bir adet havuçla da süslüyoruz. Bu salatanın hem kalorisi fazla değil, hem de doyurucu. Diğet yapanlar için güzel bir alternatif olacağını düşünüyorum. Tabi tabaklar dolusu yememek şartıyla. Şimdiden afiyet olsun.

PEYNİRLİ ÇÖREK

Merhaba;

Uzun bir aradan sonra bloğuma sıcacık ve yumuşacık güzel bir çörekle dönüş yapmak istedim. Öyle güzel oluyor ki fırından çıktığı gibi iki tane yedim.

Malzemeler:

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

1 poşet instant maya

1 çay bardağı sıvıyağ

3 tatlı kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurtanın akı (sarısı üzerine sürülecek)

Yarım kilo kadar un.

Yapılışı:

Süt ve suyu ılık hale getirip mayayı içine boşaltın. Biraz kabardıktan sonra diğer malzemeleri ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle bastırarak uzunca bir şekilde açın. 1 çay kaşığı kadar yumuşak margarini üzerine yayın. Ortasına beyazpeynir koyup rulo yapın. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra, ruloyu elinize alıp biraz uzatın. İki ucunu birleştirip düğüm yapın. Çörekleri tepsiye dizdikten sonra önceden ısıtılmış 200 °C fırına koyun. 5 dakika kadar sonra dereceyi 160'a düşürün. 20-25 dakika sonra mis gibi çörekleriniz hazır. O kadar yumuşak , pamuk pamuk oluyorlar ki dayanamayıp bir kaç tane götürüyorsunuz. Afiyet olsun.

KAKAOLU UN KURABİYESİ

Merhaba arkadaşlar. İşlerimin yoğunluğundan bloğumla pek ilgilenemez oldum. Ara sıra sizlere bir göz atıyorum. Harika şeyler yapıyorsunuz. Ben de dün yaptığım un kurabiyesini sizlerle paylaşayım istedim. Gerçekten çok güzel oldu. Hani kıyır kıyır derler ya, işte öyle. Mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:

1 paket oda sıcaklığında margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

4 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı toz şeker

4 yemek kaşığı buğday nişastası

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı kakao

Aldığı kadar un

Yapılışı:

Kakao hariç tüm malzemeyi karıştırın. Unu azar azar ilave edin. Ele yapışmayacak bir hamur olsun. Hamurdan yumruk büyüklüğünde bir parça ayırın. Kakaoyu ilave edip yoğurun. Sonra iki hamuru bir araya getirip biraz yoğurun. İki renkli bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru üç parçaya bölün. Parçaları uzun bir şekilde yuvarlayın. Üç parmak eninde verev dilimleyin ve tepsiye yerleştirin. 180°C de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin. Nefis kurabiyeniz hazır. ( kabartma tozu koymuyorsunuz) Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN BİBER DOLMASI

Kuru dolma Gaziantep, Adana ve çevresinde çok yapılan bir yemek. Ben de bu lezzeti bir defa tattıktan sonra bir daha vazgeçemedim. Ama Ayvalıklı olduğum için bu yörede tercih edildiği gibi etli değil, zeytinyağlı yapıyorum. Tazesinden çok daha güzel oluyor. Artık tazesini pek yapmaz oldum. Bunda temizleme, içini oyma gibi bir sorun yok. İstediğiniz miktarda kurutulmuş patlıcanı ve biberi tuzlu suda 1-2 dakika haşlıyorsunuz. Soğuk sudan geçirip süzgüye alıyorsunuz. Onlar bir kenarda dururken siz içini hazırlıyorsunuz. Ben dolma içini hep göz kararı ile hazırladığım için tam bir ölçü veremeyeceğim ama tahminen 15-16 adet dolma için gerekli olan malzeme şöyle;

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

1/2 demet nane

4-5 sap taze soğan

2 adet ortaboy kurusoğan

2 adet domates

1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası

1+1/2 çay bardağı zeytinyağı (tercihen hakiki Ayvalık sızması)

1+1/2 su bardağı pirinç

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

4-5 diş sarmısak

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Pirinci iyice yıkıyorsunuz. Diğer bütün malzemeyi incecik doğrayıp pirince ilave ediyorsınuz. Salçayı, tuzu karabiberi, zeytinyağını da ilave edip elinizle sıka sıka iyice karıştırıyorsunuz. Acı seviyorsanız pul biber de ilave edebilirsiniz. İç malzeme hazır olunca önceden hazırladığınız patlıcan ve biberlerin içine biraz bastırarak dolduruyorsunuz. Pirinçler pişince şişeceği için ağzına kadar doldurmayın, biraz aşağıda kalsın. Hazırladığınız dolmaları tencereye yerleştirin. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 45 dakika pişirin. Yarım saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapın. Bu dolma içini diğer tüm dolmalarınızda kullanabilirsiniz. Lezzeti konusunda oldukça iddialıyım. Deneyin, göreceksiniz. Şimdiden afiyet olsun. (Ben 15-16 adet dedim ama patlıcan ve biberlerin büyüklüğüne göre değişebilir.)

LORLU MUFFIN

Malzemeler:

1/2 kg. tuzsuz lor

2 yumurta ( birinin sarısı ayrılacak )

1 su bardağı tozşeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 adet portakalın suyu

2-3 bardak un

1 fincan süt

Yapılışı:

Loru sütle birlikte robota atıp iyice ezin. Un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeyi karıştırın. En son un ve kabartma tozunu ilave edin. Kekten katı, kurabiyeden yumuşak bir hamur hazırlayın. Muffin kağıtlarını tepsiye dizin. Her birine bir temek kaşığı kadar hamur koyun. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında pişirin. Afiyet olsun.

FIRINDA HAMSİ

Geçen gün ne yemek yapsam diye düşünürken, derin dondurucudaki hamsiler aklıma geldi. Kendimce bir tarif yarattım ve pişirdim. Enfes oldu, mutlaka deneyin.

Malzemeler:

1/2 kg. hamsi

1 adet kurusoğan

2-3 sap tazesoğan

1-2 sap taze sarmısak, ayrıca 2 diş daha sarmısak

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 adet domates

Tuz, karabiber, kekik 1/2 demet maydanoz.

Yapılışı:

Kurusoğanı piyazlık, diğer malzemeleri iri iri doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte kurusoğanı tavaya alın. Biraz soteledikten sonra diğer malzemeleri ilave edip birkaç dakika daha soteleyin.Tuzunu da ekleyip ocağın altını kapatın. Bu malzemeyi fırın kabının dibine yayın. Önceden temizleyip orta kılçıklarını çıkardığınız hamsileri, iç taraflarını karşı karşıya getirip birleştirin. Bu malzemenin üzerine sıra sıra dizin. Üzerine karabiber ve kekik serpin. Aralara limon dilimleri yerleştirin. Çok az zeytinyağı gezdirin, çok az da su ilave edin. 200°C fırında 20 dakika kadar pişirip, sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

KARNIBAHAR MÜCVERİ

Merhaba arkadaşlar; uzunca bir aradan sonra sizlere çok lezzetli bir tarifle merhaba demek istiyorum. Bu arada sizin güzel tariflerinize de göz attım tabi ki... Bu karnıbahar yemeyenlerin de mutlaka yiyecekleri bir yemek. Çoğunuz da biliyorsunuzdur belki. Gelelim tarife;

Malzemeler:

1 adet orta boy karnıbahar

4-5 sap taze soğan

2 sap taze sarmısak

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

1 yumurta

6 yemek kaşığı un

1/2 paket kabartma tozu

Bir büyük kase yoğurt

Yapılışı:

Karnıbaharı çiçek çiçek koparıp yıkayın. Tuzlu ve limonlu suda haşlayın. Derince bir kabın içine alıp, çatalla ezin. Soğan, sarmısak, dereotu ve maydanozu incecik doğrayıp ilave edin. Karıştırıp tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra yumurtayı unu ve kabartma tozunu ekleyip, bir harç elde edin. Diğer yanda derin bir kaba alrığınız yoğurdu koyu ayran kıvamına gelene kadar sulandırın.Bu harcı kaşık kaşık kızgın yağda kızartın. Tavaya atarken başka bir kaşık yardımıyla bastırıp yassılaştırın, böylece içi de pişer. Aksi takdirde içi hamur kalabilir. Tavadan kağıt havluya aldığınız mücverleri hemen yoğurdun içine atın. Beş dakika kadar sonra servis tabağına alın. Kalan yoğurdu da üzerine gezdirin. Eğer isterseniz pul biberli yağ kızdırıp üzerine dökebilirsiniz. Ben dökmedim ama öyle de çok güzel olur. Ve yine isterseniz yoğurdu sarmısaklı da hazırlayabilirsiniz. İşte nefis karnıbahar mücveriniz hazır. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Dün alışverişe gitmiştik. Marketin sebze reyonunda kerevizler o kadar taze ve güzeldi ki dayanamayıp aldım. Oysa ki eşim kerevizi hiç yemez. Diyebilirim ki yemediği tek yemektir. Kızım desen o da öyle. Ben de bayılmam ama olursa yerim. Ama kerevizlerin tazeliği beni cezbetti. Bugün kerevizi güzelce pişirdim ve yedim. Tabi benden başka kimse yemedi. Ama o kadar güzel olmuştu ki , bundan sonra her hafta alıp pişirmeye karar verdim. Size de tarif edeyim, siz de yapın. Gerçekten harikaydı.

Malzemeler:

2 baş kereviz ama yeşilliği bol olanından

1 baş kurusoğan

1 adet domates

1 adet havuç

1 fincan zeytinyağı

Tuz, 1 adet kesmeşeker

1 adet portakalın suyu

Yapılışı:

Önce kerevizlerin yeşil kısımlarını temizleyip güzelce yıkayın. Sonra bir kabın içine su koyun. Yarım limon suyunu sıkın ve bir yemek kaşığı un koyun. Hazırladığınız bu suyun içine kerevizlerin kök kısımlarını temizleyip küp doğrayarak koyun. Böylece kararmasını önlemiş oluyorsunuz. Zeytinyağını tencerenin içine alın. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile birlikte bir iki defa çevirin. Havucu da doğrayıp kerevizle birlikte tencereye ilave edin. Kerevizin yeşil kısımlarını 5 dakika kadar sıcak suda bekletip onları da tencereye ilave edin. Domatesi, tuzu, şekeri de koyduktan sonra limonlu unlu sudan ilave ederek pişmeye bırakın. 5 dakika sonra portakal suyunu ekleyin. Beş dakika kadar da böyle piştikten sonra ocağı kapatın. Bir süre dinlendirip servis yapın. Enfes kereviz yemeğiniz hazır. Afiyet olsun.

CEVİZLİ HAVUÇ SALATASI

Malzemeler:

4-5 adet iri boy havuç

1 su bardağı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 çay bardağı ceviz

2 diş sarmısak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Havuçları temizleyip rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Yayvan bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve çok az su ilavesi ile havuçları soteleyelim. Havuçlar yumuşayınca ocağı kapatalım. Soğuduktan sonra ince çekilmiş cevizi, dövülmüş sarmısağı yoğurdu ve mayonezi ilave edip iyice karıştıralım. Tabi biraz da tuz ilave edelim. Servis tabağına alalım ve afiyetle yiyelim.

Bu salata et yemeklerinin yanında, 5 çaylarında poğaça ve böreklerin yanında ya da meze olarak çok iyi gidiyor. Mutlaka deneyin. Acı seviyorsanız pul biber eklemeyi de unutmayın.

TİRAMİSU

Merhaba sevgili dostlar. Hafta sonu tatili, özel işlerim derken günlerdir tarif yazamadım. Bilgisayarın başına oturamadım çünkü. Çok pratik bir tiramisu tarifi ile döndüm. Gerçekten güzel oluyor. Denemenizi öneririm.

Malzemeler:

1 adet hazır kakaolu pasta tabanı

1 büyük kupa koyu ve şekerli nescafe

Kreması için;

2+1/2 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

3 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı un

1 paket labne peyniri

1 paket vanilya

Yapılışı:

Labne peyniri ve vanilya dışında tüm krema malzemesini iyice karıştırıp kısık ateşte pişirin. Ocağın altını kapatıp labne peyniri ve vanilyayı karıştırın. Peynir eriyince mikserle biraz çırpın. Daha sonra pasta tabanının her iki parçasını hazırladığınız koyu ve şekerli nescafe ile ıslatın. Kremanın yarısını arasına yarısını da üstüne yayın. Üzerine de kakao eleyin. Çikolata parçaları ve yeşil fıstıkla da süsleyebilirsiniz. Hazır pasta tabanı yerine 3 yumurta, 3 fincan şeker, 2 fincan un, 1 fincan kakaoyla hazırladığınız pandispanya ile de yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

ÇIĞIRTMA

Bu yemek aslında ısırgan otu ile yapılan bir yemek. Ama ben ısırgan bulamadığım için ıspanakla yapıyorum o da çok güzel oluyor. Kayınvalidemden öğrendiğim bir yemek bu. O adına çığırtma diyor. Gelelim yapılışına;

1 kg. ıspanağın yapraklarını güzelce yıkayın ve ince ince doğrayın. Üzerine 1 çay kaşığı tozşeker ve 1 çay kaşığı tuz koyup ovalayın. 10 dakika kadar beklettikten sonra, avuçlarınızın arasında sıkarak yeşil suyunu çıkarın. Suyunu sıktığınız ıspanakları geniş bir kaba alın. Üzerine ince doğranmış 5-6 sap taze soğan, 1 yumurta, biraz tuz, karabiber, 1 su bardağı kadar su, 1 su bardağı kadar un, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Tüm malzemeyi iyice karıştırın. Hamur gibi değil de, börek içine benzer ıspanak yoğunluklu bir harç elde edeceksiniz.

Daha sonra teflon tavayı ocağa koyun. Her defasında tavanın dibine 1 yemek kaşığı yağ gezdirin. Hazırladığınız harçtan tavanın ortasına 3-4 kaşık koyun. ortadan kenarlara doğru bastırarak krep şekline getirin. Kısık ateşte önce bir yüzünü sonra diğer yüzünü 5'er dakika kadar pişirin. Orta boy bir teflon tava kullanırsanız bu malzemeyle 4 adet oluyur. Piştikten sonra sıcak servis yapıyorsunuz. Denemenizi öneririm. Afiyet olsun.

MİKRODALGA FIRINDA PASTA

Bu pastayı beş yaşındaki kızımla birlikte yaptık. O kreşe gidiyor ama 15 gün tatilde evde. Sürekli benimle birşeyler yapmak istiyor. Bugün de anne pasta yapalım mı dedi ve bu pratik pastayı yarattık. Mikrodalga fırınınız varsa pastanız en fazla 15 dakikada hazır.

Bildiğiniz 3 yumurta, 3 şeker, 3 un klasik pandispanya hamuru hazırlıyorsunuz önce. Sonra orta boy borcam tencereyi margarinle yağlıyorsunuz. Mikrodalgada 700 watt ayarda 7-8 dakika pişiriyorsunuz. Pasta tabanınız hazır. Hamur pişerken 1 su bardağı su 1/2 su bardağı şekerle şerbet hazırlıyorsunuz. 1 poşet kremşantiyi de 1 su bardağı sütle çırpıyorsunuz. Pişen pandispanyayı kaptan çıkarıp, ortadan ikiye ayırıyorsunuz. Her iki parçayı şerbetle ıslatıp, arasına ve üstüne kremşanti koyuyorsunuz. Ayrıca istediğiniz meyveleri koyuyorsunuz. Biz arasına hurma, kenarlarına portakal, üzerine de muz koyduk. İstediğiniz gibi süsleyip, afiyetle yiyorsunuz. Bizim pastamızı kızım süsledi. O nedenle bize çok lezzetli geldi. Eminim sizinki de çok lezzetli olur.

PEYNİRLİ PATATESLİ BÖREK

Malzemeler:

Hamuru için:

3 su bardağı un

1 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 çay kaşığı tuz

Ilık su

İç malzemesi:

4 adet iri boy patates

1 adet kurusoğan

1 yemek kaşığı salça

1 kalıp beyaz peynir

Bir tutam maydanoz

Karabiber, tuz

Yapılışı:

Önce unu geniş bir kaba alın. Sıvıyağ, sirke ve tuzu ekleyerek, azar azar ılık su ilavesiyle kulak memesinden biraz sert bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika kadar dinlendirin.

Diğer yanda haşladığınız patatesleri bir kaba alıp ezin. Soğanı ince ince doğrayarak biraz sıvıyağ ile birlikte kavurun. Salçayı da ilave edin. Bu karışımı patateslere ekleyin. Beyaz peynir, tuz , karabiber ve maydanozu da ilave edip karıştırın. Böylece iç malzemeniz hazır olacaktır.

Hazırladığınız hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.

Her bir bezeyi merdane yardımıyla tabak boyunda açın. Üzerlerine sıvıyağ sürerek üst üste koyun. Yaklaşık 6-7 beze oluyor.

Açma işlemi tamamlandıktan sonra üst üste koyduğunuz hamurları, ilk açtığınız üste gelecek şekilde ters çevirin.
Her bir hamuru kenarlarından çekerek büyütün. İç malzemesini koyup rulo şeklinde sarın.Hamurun yırtılmasını önemsemeyin. Rulo sarınca yırtıklar kapanıyor.
Ruloları uzunlamasına tepsiye dizin. Dörder parmak kalınlığında kesin. Üzerine biraz sıvıyağla karıştırılmış yumurta sarısı sürün. 200°C fırında iyice üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

ELMALI SEPET KURABİYE

Malzemeler:

Hamuru için;

150 gr tereyağı veya margarin

3 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un.

İç Malzemesi;

2 adet elma

2 yemek kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı tarçın

1 çay bardağı ceviz.

Yapılışı:

Önce elmaları soyup rendeleyin. 2 yemek kaşığı tozşekeri de ilave ederek kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra tarçını ve ince çektiğiniz cevizi ilave edip bir kenara alın.

Daha sonra oda sıcaklığındaki yağı bir kabın içine alın. Üzerine yoğurdu, pudra şekerini, vanilyayı ilave edip karıştırın. Daha sonra kabartma tozunu ve azar azar unu ilave ederek ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hamuru 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, içli köfte yapar gibi ortasını çukurlaştırın. Tepsiye dizdiğiniz minik muffen kağıtlarına yerleştirin. Ortalarını hazırladığınız içle doldurun. Minik bir parça hamurla da ortasına kemer yapın. Önceden ısıttığınız 180°C fırında 20 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. Nefis kurabiyeleriniz hazır. Afiyet olsun.

DEREOTLU PEYNİRLİ KEK VE SOBEEE....

Geçen gün Elif yapmayı istediğimiz küçük şeylerde beni sobelemiş. Ben de ,biraz geç olmakla birlikte sobesine cevap vereyim ve size güzel bir tuzlu kek tarifi vereyim istedim.

Malzemeler:

2 yumurta

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 avuç kadar lor peyniri,bir o kadar da rendelenmiş kaşar peyniri

1/2 demet dereotu

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1+1/2 su bardağı kadar un.

Yapılışı:

Yumurta,süt, yoğurt ve sıvıyağı mikserle iyice çırpın.İnce ince doğradığınız dereotunu, karabiberi, tuzu, peynirleri ilave edip karıştırın. Un ve kabartma tozunu da ilave edip. mikserle biraz daha karıştırın. Tatlı kek hamuru kıvamında olsun. Kek kalıbını yağlayarak hamuru dökün ve 180°C fırında 40 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

Elifçim kusura bakma sobene biraz geç cevap veriyorum. İşte yapmak isteyipte ertelediğim kolay şeyler;

1- Balkondaki saksıda ekili olan maydanozu seyreltmek.

2- Salondaki sehpanın alt bölümünde okunmayı bekleyen Emin Çölaşan'ın Kovulduk Ey Halkım Unutma Bizi adlı kitabını okumak.

3- Aynı Elif gibi biriken bir yığın ütüyü yapmak.

4- Yılbaşında sadece amorti çıkan çeyrek bileti değiştirmek.

Benim cevaplarım böyle, ben de Ezgi ve Gönül' ü sobeliyorum.

GÖNÜL'ÜN BEZESİ

Geçen gün Gönül 'ün bloğunda dolaşırken gördüm bu tarifi. Bugün de denedim. Bir tarif ancak bu kadar kolay ve bu kadar güzel olabilir.

İki adet yumurtanın akıyla 2 kahve fincanı tozşekeri (ben 1 paket te vanilya ekledim) 15 dakika kadar mikserle çırpıyorsunuz. Sonra da sıkma torbası veya pasta enjektörüyle yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye tek tek sıkıyorsunuz. 150°C de 50 dakika kadar pişiriyorsunuz. Harika bezeler oluyor. Deneyin çok beğeneceksiniz.

YOĞURTLU PATATES

Bu yemek çocukluğumdan beri çok sevdiğim ve çok kolay yapılan bir patates yemeği. Kızıma da yapıyorum oda çok seviyor. Gelelim tarifine;

Malzemeler:

3 adet irice patates

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

2 tatlı kaşığı un

Tuz

Yapılışı:

Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Tencereye yağı koyup, patatesleri de ilave ederek 1-2 dakika çevirin. 1 bardak kadar su ilave edip biraz pişmeye bırakın. Bu arada tuzunu da ilave edin. Diğer yanda yoğurdu sulandırarak koyu ayran kıvamına getirin. Unu da ekleyip iyice karıştırın. Tencereye boşaltın. Kaynadıktan sonra altını kısıp biraz daha pişirin. Yanında sebzeli pilav ve ızgara köfte yaparsanız çok iyi bir üçleme oluyor. Tavsiye ederim. Afiyet olsun.

KIYMALI EV ERİŞTESİ

Malzemeler:

200 gr kadar kıyma

1 orta boy kurusoğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Bir tutam maydanoz

Tuz, karabiber

1 büyük kase ev eriştesi

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Önce soğanı ince ince doğrayın. Sıvıyağla birlikte yayvan bir tencereye alıp biraz çevirin. Kıymayı ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Daha sonra salçayı ilave edin. Birkaç kez daha çevirdikten sonra maydanozu tuz ve karabiberi ve erişteleri tencereye koyun. Hepsini birlikte harmanlayıp, üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kısıp, suyunu çekene kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin. Altını kapatıp bir on dakika daha demlendirdikten sonra iyice harmanlayıp servis yapın. Afiyet olsun.

MİNE'NİN ISPANAĞI

Bu tarifi bana canım arkadaşım Mine verdi. Mine benim hem akrabam hem de çok yakın arkadaşım. O şimdi Ayvalık'ta bense Adana'dayım. Çok uzaktayız ama kalplerimiz hep birlikte. Msn'de görüşüyoruz. Bu tarifi de bana geçen akşam msn de yazışırken verdi. Ben de yaptım ve sizlerle paylaşayım istedim. Gerçekten çok lezzetli bir ıspanak yemeği. Adını da MİNE'nin ISPANAĞI koydum.

Malzemeler:

1/2 kg ıspanak

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

1/2 demet nane

2 diş sarmısak

1 adet domates

1 orta boy kurusoğan

1 fincan kadar zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz.

Yapılışı:

Ispanakları güzelce temizleyin ve irice doğrayın. Daha sonra dereotu maydanoz ve naneyi de iyice yıkayıp doğrayın. Hepsini harmanlayın. Bir adet domatesi de rendeleyip bu karışıma ilave edin. Yağı tencereye alıp ince ince doğradığınız soğan ve sarmısakları da ekleyin. Çok az soteledikten sonra harmanladığınız tüm malzemeyi tencereye koyun. Tuzunu da ilave edip hiç su koymadan kısık ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşı 15 dakika sonra yemeğiniz enfes kokular yayarak pişmiş oluyor. Üzerine sarmısaklı veya sarmısaksız yoğurt dökerek afiyetle yiyebilirsiniz. Ellerine sağlık Minecim...

HUMUS

Çukurova mutfağının bu mükemmel lezzetini ben de kendimce yapıyorum ve afiyetle yiyoruz.Hele bir de makinem de sıcacık, nefis bir ekmek yapmışsam değmeyin keyfimize. Sıcak ekmek ve humus gerçekten çok güzel oluyor. İnsan yanında başka birşey yemek istemiyor. Gelelim tarifine;

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış nohut

1 su bardağı tahin

1+1/2 adet limonun suyu (limonlar küçükse 2 adet de olur.)

5-6 diş sarmısak

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz

Tüm malzemeyi robotun içine atıyor ve güzelce karıştırıyorsunuz. Nohutların kabuğunu çıkarabilirseniz iyi olur ama çıkarmasanız da olur. Malzemeler karışınca krema kıvamına yakın olmalı. Sonra düz ve yuvarlak bir tabağa alıyorsunuz. Ortasını çukurlaştırarak tabağa yayıyorsunuz. Bolca zeytinyağı döküyor, pulbiber ve kimyonla süslüyorsunuz. Zeytinyağı yerine çam fıstığını tereyağıyla kavurup da yapıyorlar ama ben zeytinyağlısını tercih ediyorum. Deneyin çok beğeneceksiniz.

PATATES SALATASI

Merhaba arkadaşlar. Birkaç gündür sizinle yaptığım lezzetleri paylaşamadım. İşlerim dolayısıyla bilgisayarın başına oturma fırsatı bulamamıştım. Biraz sizin yaptıklarınıza göz atabildim sadece. Sizler döktürmüşsünüz yine. Hepinizin ellerine sağlık. Ben de size çok pratik, kolay ve bir okadar da lezzetli olan patates salatasının kendimce tarifini vermek istiyorum.

Malzemeler:

5-6 adet iri boy patates

5-6 sap taze soğan

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

1/2 demet taze nane

3 adet haşlanmış yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet limon

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Haşladığınız patatesleri küp küp doğrayın. Diğer tüm yeşillikleri de ince ince doğrayın. Hepsini harmanlayın. Limon suyu ve zeytinyağını da ilave edin. Tekrar harmanlayın. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra en son yumurtaları doğrayıp biraz karıştırın. Yumurtaları ilave ettikten sonra ezilmemeleri için fazla karıştırmayın. Salatanızı servis tabağına alabilirsiniz. İstemiyorsanız yumurta koymayabilirsiniz de. Ben küçük kızım için daha besleyici olur diye koyuyorum ama yumurtasız da çok güzel oluyor. Afiyet olsun.

İÇLİ KÖFTE

Geçen gün Denizsefası 'nda gördüm içli köfte yapmış annesi. Tam Adana usulü, muhteşem görünüyorlar. Ben de Adana da yaşayan bir Egeli olarak, bu lezzetleri çok seviyorum ve hazır bulunca afiyetle yiyorum. Ama bugüne kadar yapmayı hiç denememiştim. Buralarda o kadar güzel yapıyorlar ki ben cesaret edemiyordum doğrusu. Dün birara aklıma geldi, denesem mi diye düşündüm ve bir cesaretle mutfağa girdim.

Önce bulguru ıslattım. Sonra biraz irmik, biber salçası, un, 1 yumurta ilave ederek güzelce yoğurup bir hamur elde ettim. Yoğurmaktan bileklerim ağrıdı. Pek benim haddim değil yani.Ama yine de denemeyi kafama koymuşum bir kere. İç malzemesi için de, soğanı ince ince doğradım, kıymayla birlikte biraz da salça ilave ederek kavurdum. Baharat olarak da karabiber ve reyhan ilave ettim. Biraz da maydanoz tabi. Sonra şekil vermeye giriştim. Elimi ıslatarak hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladım. İşaret ve orta parmak yardımıyla içini çukurlaştırıp iç malzemeden koydum. Yaptığım iç malzemeden 12 adet köfte çıktı. Hamuru fazla yapmışım onu da daha sonra tekrar yapmak için derin dondurucuya koydum.

Oldu mu olmadı mı diye düşünürken bir tanesini haşlamaya karar verdim. Bir cezvede suya biraz tuz biraz limon tuzu ilave ederek 1 adet köfteyi haşladım. Sonuca ben bile inanamadım. Köfte hiç dağılmamıştı ve oldukça da lezzetliydi. Akşam yemeğinde eşimin önüne koyunca kim gönderdi diye sordu. Ben yaptım deyince inanamadı. İlk deneme için son derece başarılı bir sonuç olduğunu söyleyerek afiyetle yedi. Yani benim köfteler test edilip denendikten sonra olumlu not aldı.

İçli köfte konusunda uzman olanlara göre benimkiler acemi işi ama, insan isterse herşeyi yapabiliyor. Mutfakta cesaretli olmak çok önemli. Deneyin, siz de mutlaka yapacaksınız.