31 Mart 2008 Pazartesi

ISPANAKLI PİZZA


Ispanağı çok seven biri olarak , ünlü bir pizza markasının reklamında ıspanaklı pizza gördüm. Pizza deyince ben hep karışık, klasik pizzayı tercih ederim ama bunun da değişik bir seçenek olduğunu düşünerek, kendimce yapmaya karar verdim. Harika bir lezzet çıktı ortaya. Size de tavsiye ederim.

Malzemeler:

Hamuru için;

2 su bardağı un

2 tatlı kaşığı kurumaya

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz, 3 çay kaşığı tozşeker

Bir miktar süt.

İç malzemesi;

1 kg. ıspanağın yaprakları

250 gr. kadar beyaz peynir

1 adet orta boy kuru soğan

1 yumurta

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Üzeri için;

100 gr. kadar kaşar peyniri

Yapılışı:

Öncelikle hamur malzemelerini bir kaba alıp azar azar ılık süt ilave ederek yumuşakça bir hamur yoğurun. hamuru yarım saat kadar dinlendirin.

Ispanak yapraklarını iyice yıkadıktan sonra doğrayın ve buharda haşlayın. Bunun için ıspanakları yayvan bir tencereye alın hiç su koymadan , ocağın altını kısarak 15 dakika kadar pişirin. haşladığınız ıspanakları bir kaba alıp içine soğanı rendeleyin. Beyaz peyniri, yumurtayı, karabiber ve tuzu da ilave ederek iyice karıştırın.

Büyük boy borcamın hertarafını yumuşak margarinle iyice yağlayarak, hamuru kenarlara doğru yükselterek yayın. Hazırladığınız iç malzemeyi üzerine eşit şekilde dağıtın. Önceden ısıttığınız 180°C fırında 20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve 1-2 dakika daha fırınlayın. Kaşarlar eriyince nefis pizzanız hazır. Gerçekten çok lezzetli oldu, denemenizi tavsiye ediyorum.

28 Mart 2008 Cuma

ADA KÖFTESİ


Bu yemek tamamen Ayvalık'a özgü bir köfte türü. Çokça yapılan ve sevilen bir lezzet. Bir o kadar da kolay. Mübadele yıllarında Midilli'den göç edenlerin yöreye kazandırdıkları bir yemek.

Malzemeler:

Yarım kilo köftelik kıyma ( tercihen dana)

1 adet bayat ekmek (standart boy)

2 adet büyük boy kuru soğan

1 yemek kaşığı kekik (varsa taze kekik)

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

kızartmak için sıvıyağ

Bir miktar un

Yapılışı:

Kıyma derin bir kaba alınır. Ekmek ıslatılarak fazla süzdürmeden ilave edilir. Rendelenmiş soğan, kekik, karabiber ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. Normal köfte harcından oldukça cıvık bir harç elde edilir. Bir tepsiye bolca un serpilir. Köfteler elle hafif şekillendirilip, una bulanır. Una buladıktan sonra da elle düzeltilerek tavaya atılıp orta ateşte kızartılır. Daha sonra salata ve farklı mezelerle servis edilir. Afiyet olsun

27 Mart 2008 Perşembe

SEBZELİ BALIK


Dün tamamen doğaçlama olarak yaptım bu balığı. İki adet lüfer balığım vardı dondurucuda. Bunları nasıl yapsam diye düşünürken, sebzelerle çeşitlendirmeye karar verdim ve ortaya çok lezzetli bir yemek çıktı. İşte tarifi;

Malzemeler:

2 adet lüfer (başka balıklar da olabilir)

2 adet iri boy kuru soğan

2 adet domates

2 adet yeşil biber

1 adet patates

1/2 demet maydanoz

1 adet limon

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Önce soğanları piyazlık doğrayın, maydanozuda içine doğrayarak, soğan salatası yapar gibi elinizle ovalayıp karıştırın. Bu malzemeyi bir fırın kabına yayın. Balıkları üzerine yerleştirin. Daha sonra dilimlediğiniz s-domates, patates, biber ve limonları balıklardan boş kalan aralara yerleştirin. İstediğiniz miktarda tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine de 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. 1 fincan kadar da su ilave ettikten sonra üzerini folyoyla kapatıp 200°C fırında 45 dakika kadar pişirin. Folyoyu çıkarıp fırının sadece ızgarasını açarak 5 dakika kadar da o şekilde pişirin. Üzeri kızardıktan sonra nefis balığınız hazır. Afiyet olsun.

25 Mart 2008 Salı

ARAPSAÇI


Bu otu çoğunuz biliyorsunuzdur. Ama duyduğunda o da ne diyenler olabilir. Dereotuna benzeyen, anason kokan bir ot. Bitki literatüründeki adı rezene. Ama birçok türü var. Biz Egeliler bu ota arapsaçı diyoruz ve yemeğini yapıp afiyetle yiyoruz. Kıyı Ege' de, pazarlarda çokça satılan bir ot bu. Ocak ve şubat aylarında oluyor daha çok.

Ben Ayvalıklıyım ve hem anne hem baba tarafından Giritliyim. O nedenle otun her türünü çok sever ve yerim. Buralarda bir tanıdığımız bulup getirmiş geçenlerde ben de hemen yemeğini yaptım. Bu kayınvalidemin pişirdiği gibi. Eşim öyle seviyor. Bir de bunun etli ve terbiyelisi yapılır bizde. Parça et kavrulur Taze soğan ve bolca zeytinyağıyla birlikte arapsaçı ilave edilir. Pişmesine yakın un ve limonla terbiye yapılıp afiyetle yenir. Tarif edeceğim de yumurtalısı. O da enfes oluyor. Ot severlere duyurulur. Bu otu bulabilirseniz mutlaka pişirin. Eminim seveceksiniz.

Belli bir ölçüsü yok. Tahminen yarım kilo kadar otu iyice yıkıyor ve doğruyorsunuz. Bir adet büyük boy kuru soğanı piyazlık doğrayıp, 1 fincan kadar zeytinyağı ile tencereye koyuyorsunuz. (Yağ bol olacak , arapsaçı az yağla güzel olmuyor.) Biraz kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı domates salçası ilave ediyor ve arapsaçlarını da tencereye koyuyorsunuz. Birlikte 5 dakika kadar kavuruyorsunuz. Az bir su ilave ederek ocağı kısıp pişirmeye devam ediyorsunuz. Yaklaşık 10 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edip, piştiyse üzerine 2 adet yumurta kırıp karıştırıyorsunuz. Yumurta pişince ocağı kapatıyorsunuz. Üzerine karabiber serpebilirsiniz, çok yakışıyor. İşte arapsaçınız hazır. Afiyet olsun.

24 Mart 2008 Pazartesi

TARÇINLI TAVUK


Merhaba arkadaşlar... Öncelikle hepinize mutlu bir hafta diliyorum. Size haftanın bu ilk gününde güzel kokulu bir yemek tarif etmek istedim. Yemek pişerken mutfak öyle güzel kokuyor ki ... Mis gibi mutfak kokusu nedir bilirsiniz; insanı rahatlatır, mutlu eder. Yorgunluğumuzu stresimizi unuturuz o güzel kokuyu duyunca. Pazartesi sendromundan kurtulmak için akşam için bu yemeği yapmanızı tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

1 paket tavuk incik (başka bir tür de olabilir)

1 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı tarçın

2 adet patates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Tavuk etlerini güzelce yıkadıktan sonra limon suyu, tozşeker, tuz, karabiber, tarçın ve zeytinyağını ilave edip iyice karıştırıyoruz. Patatesleri de dörde bölerek ilave ediyoruz. Hepsini fırın poşetine doldurup ağzını sıkıca bağlıyoruz. 1-2 yerine delik açıyoruz. Ağzını kapatmadan önce 1 fincan kadar da su ilave ediyoruz. 200°C fırında 1 saat kadar pişiriyoruz.

Ben bu yemeğin yanına tereyağlı, şehriyeli pilav yaptım. Tabi bir de salata. Pilavı herzaman zeytinyağı ile yapıyorum ve çok güzel oluyor. Bu defa da böyle yapmak istedim. O da harika oldu. Tereyağı ile de bir başka oluyor gerçekten. Ama tereyağı ile de yapsanız mutlaka biraz da zeytinyağı ilave edin. Pilava parlaklık veriyor.

Yemeğimiz böyle. Siz de deneyin beğeneceksiniz. afiyet olsun.

21 Mart 2008 Cuma

PATATES KÖFTESİ


Malzemeler:

4 adet iri boy patates

4 yemek kaşığı nişasta

100 gr kaşar peyniri

Tuz, karabiber

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Patatesleri haşlayıp soyduktan sonra iyice ezin. Soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra nişasta , tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip güzelce yoğurun. Elinizi hafifçe yağlayarak ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin. Hazırladığınız köfteleri buzdolabında birkaç saat dinlendirin. İyice kızdırılmış bol yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. İsterseniz una yada galeta ununa da bulayabilirsiniz. Afiyet olsun.

18 Mart 2008 Salı

ÇİKOLATALI PASTA


Bu pastayı http://pastacirapunsel.blogspot.com/ gördüğüm muzlu çikolatalı pastadan esinlenerek yaptım. Yoğun çikolata tadı sevenler için kolay ve güzel bir pasta oldu. http://pastacirapunsel.blogspot.com/esinlendim ama benimki biraz doğaçlama oldu. Nasıl yaptığımı tarif edeyim.

Öncelikle 1 poşet kremşantiyi 1 bardak sütle çırptım. Kremşantiyi kısık ocağın üzerine alıp içine 2 adet kare olan nestle fıstıklı çikolatadan kırdım çikolatalar eriyince ocağı kapattım. Üzerine 1 yemek kaşığı (tepeleme) kakao ilave edip iyice karıştırdım. Bu karışımın yarısından fazlasını derin bir kaba boşalttım. Üzerine evde olan yarım yarım kalmış çeşitli bisküvileri kırdım. Biraz süt ilave edip iyice karıştırdım. (Bisküvi miktarını tam olarak veremiyorum ama katıca bir kıvam elde ediyorsunuz.) Küçük boy çukur bir kaba streç film serdim ve bu karışımın yarısını yaydım. Üzerine 2 adet muz doğrayıp kalan karışımı da yaydım. Üzerini kapatıp derin dondurucuda 1 saat kadar beklettim. Daha sonra kabın içinden çıkarıp düz bir tabağa koydum. Kalan kremayı üzerine yaydım. Yoğun çikolatalı pastam hazır oldu. Ben çok sevdim, umarım siz de seversiniz.

17 Mart 2008 Pazartesi

ISPANAKLI PİLAV


Malzemeler:

1 kg. ıspanağın yaprakları

1 adet orta boy kuru soğan

2 su bardağı pirinç. 1 fincan zeytinyağı

Yapılışı:

Pirinci 1 saat kadar sıcak suda bekletiyoruz. Ispanak yapraklarını iyice yıkayıp doğruyoruz. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şekerle ovalıyoruz. 5 dakika kadar bekletip., suyunu sıkıyoruz. (Bu şekilde yapmazsak tadı buruk olabiliyor. Ispanaklar çok taze ise yapmayabilirsiniz.) Soğanı ince ince doğruyoruz. Zeytinyağını yayvan bir tencereye alıp soğanı ilave ederek 1-2 dakika kavuruyoruz. Daha sonra ıspanakları ekleyip 1-2 dakika daha kavuruyoruz. İyice yıkadığımız pirinci de koyduktan sonra üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su koyuyoruz. ( 3 su bardağı kadar) Altını kısıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pirinçler diri kaldıysa biraz daha su ilave edebilirsiniz. Ocağı kapatıp 10 dakika kadar demlenmeye bırakıyoruz. İyice harmanlayıp servis yapıyoruz. Ben kızıma yedirirken üzerini bol yoğurtla kaplıyorum, çok güzel oluyor. Afiyet olsun.

15 Mart 2008 Cumartesi

SOMON BALIĞI


Somon balığının yararları saymakla bitmediği için biz de sık sık tüketmeye çalışıyoruz. Bu balığın, hiç marine etmeden olduğu gibi pişirince çok yavan bir tadı oluyor. Bu nedenle ben de kendime göre bulduğum bir yöntemle pişiriyorum çok da lezzetli oluyor. Geçenlerde Ezgi de yapmış, eminim o da çok lezzetlidir. Bu ise daha çok baharatlı. Baharatlı lezzetleri sevenlere göre. Benim yaptığım iki kişilik. Siz miktarı arttırabilirsiniz.

Malzemeler:

1 büyük dilim somon balığı

1 adet patates

6-7 diş sarmısak

1 adet iri boy kurusoğan

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı kekik

1-2 çay kaşığı tuz.

Yapılışı:

Somon dilimini iyice yıkayıp süzün. Bıçağın ucuyla delikler açıp sarmısakları bu deliklere yerleştirin. Baharatları yağı sirkeyi ve tuzu karıştırıp, balığın her tarafına güzelce sürün. Bu şekilde 1-2 saat bekletin. Daha sonra soğanı kalın halka şeklinde, patatesi de iri küp şeklinde doğrayıp, balıkla birlikte fırın poşetine koyun. Balığı koyduğunuz kabın içinde kalan baharatların üzerine yarım çay bardağı kadar su döküp bu suyu da fırın poşetine ilave edin. Poşetin ağzını sıkıca bağlayın. Bir tepsiye yerleştirip, 1-2 yerini bıçağın sivri ucuyla delin. 200°C fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Piştikten 15 dakika kadar sonra servis tabağına alabilirsiniz. Afiyet olsun.

11 Mart 2008 Salı

MERCİMEKLİ ARPA ŞEHRİYE SALATASI (DİYET ETKİNLİĞİ)


Adaşım ve hemşerim http://tadinadoyamadim.blogspot.com/beni diyet etkinliğine davet etmişti. Son zamanlarda çok yoğun olmamdan dolayı davetine henüz katılamamıştım. Yaptığım bu doyurucu ve kalorisi düşük salatayla bu etkinliğe katılmak istiyorum. Kusura bakma arkadaşım, bu tarifle kendimi affettirmek istiyorum.

Malzemeler:

1 su bardağı arpa şehriye

1 su bardağı yeşil mercimek

4-5 sap taze soğan

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

2 adet havuç

Yarım limon suyu

1 yemek kaşığı elma sirkesi

2-3 adet kornişon turşu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Arpa şehriyeyi ve mercimeği ayrı ayrı haşlayıp süzüyoruz. Yeşillikleri ince ince doğruyoruz. Havucun bir tanesini rendeliyoruz. Turşuları da minik minik doğruyoruz. Hepsini güzelce harmanlıyoruz. Daha sonra limon suyu sirke ve zeytinyağını ilave ediyoruz. Karabiber ve kimyonu da ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Kalan bir adet havuçla da süslüyoruz. Bu salatanın hem kalorisi fazla değil, hem de doyurucu. Diğet yapanlar için güzel bir alternatif olacağını düşünüyorum. Tabi tabaklar dolusu yememek şartıyla. Şimdiden afiyet olsun.

10 Mart 2008 Pazartesi

PEYNİRLİ ÇÖREK


Merhaba;

Uzun bir aradan sonra bloğuma sıcacık ve yumuşacık güzel bir çörekle dönüş yapmak istedim. Öyle güzel oluyor ki fırından çıktığı gibi iki tane yedim.

Malzemeler:

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

1 poşet instant maya

1 çay bardağı sıvıyağ

3 tatlı kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurtanın akı (sarısı üzerine sürülecek)

Yarım kilo kadar un.

Yapılışı:

Süt ve suyu ılık hale getirip mayayı içine boşaltın. Biraz kabardıktan sonra diğer malzemeleri ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle bastırarak uzunca bir şekilde açın. 1 çay kaşığı kadar yumuşak margarini üzerine yayın. Ortasına beyazpeynir koyup rulo yapın. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra, ruloyu elinize alıp biraz uzatın. İki ucunu birleştirip düğüm yapın. Çörekleri tepsiye dizdikten sonra önceden ısıtılmış 200 °C fırına koyun. 5 dakika kadar sonra dereceyi 160'a düşürün. 20-25 dakika sonra mis gibi çörekleriniz hazır. O kadar yumuşak , pamuk pamuk oluyorlar ki dayanamayıp bir kaç tane götürüyorsunuz. Afiyet olsun.