ARAPSAÇI

Bu otu çoğunuz biliyorsunuzdur. Ama duyduğunda o da ne diyenler olabilir. Dereotuna benzeyen, anason kokan bir ot. Bitki literatüründeki adı rezene. Ama birçok türü var. Biz Egeliler bu ota arapsaçı diyoruz ve yemeğini yapıp afiyetle yiyoruz. Kıyı Ege' de, pazarlarda çokça satılan bir ot bu. Ocak ve şubat aylarında oluyor daha çok.

Ben Ayvalıklıyım ve hem anne hem baba tarafından Giritliyim. O nedenle otun her türünü çok sever ve yerim. Buralarda bir tanıdığımız bulup getirmiş geçenlerde ben de hemen yemeğini yaptım. Bu kayınvalidemin pişirdiği gibi. Eşim öyle seviyor. Bir de bunun etli ve terbiyelisi yapılır bizde. Parça et kavrulur Taze soğan ve bolca zeytinyağıyla birlikte arapsaçı ilave edilir. Pişmesine yakın un ve limonla terbiye yapılıp afiyetle yenir. Tarif edeceğim de yumurtalısı. O da enfes oluyor. Ot severlere duyurulur. Bu otu bulabilirseniz mutlaka pişirin. Eminim seveceksiniz.

Belli bir ölçüsü yok. Tahminen yarım kilo kadar otu iyice yıkıyor ve doğruyorsunuz. Bir adet büyük boy kuru soğanı piyazlık doğrayıp, 1 fincan kadar zeytinyağı ile tencereye koyuyorsunuz. (Yağ bol olacak , arapsaçı az yağla güzel olmuyor.) Biraz kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı domates salçası ilave ediyor ve arapsaçlarını da tencereye koyuyorsunuz. Birlikte 5 dakika kadar kavuruyorsunuz. Az bir su ilave ederek ocağı kısıp pişirmeye devam ediyorsunuz. Yaklaşık 10 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edip, piştiyse üzerine 2 adet yumurta kırıp karıştırıyorsunuz. Yumurta pişince ocağı kapatıyorsunuz. Üzerine karabiber serpebilirsiniz, çok yakışıyor. İşte arapsaçınız hazır. Afiyet olsun.