İÇLİ KÖFTE

Geçen gün Denizsefası 'nda gördüm içli köfte yapmış annesi. Tam Adana usulü, muhteşem görünüyorlar. Ben de Adana da yaşayan bir Egeli olarak, bu lezzetleri çok seviyorum ve hazır bulunca afiyetle yiyorum. Ama bugüne kadar yapmayı hiç denememiştim. Buralarda o kadar güzel yapıyorlar ki ben cesaret edemiyordum doğrusu. Dün birara aklıma geldi, denesem mi diye düşündüm ve bir cesaretle mutfağa girdim.

Önce bulguru ıslattım. Sonra biraz irmik, biber salçası, un, 1 yumurta ilave ederek güzelce yoğurup bir hamur elde ettim. Yoğurmaktan bileklerim ağrıdı. Pek benim haddim değil yani.Ama yine de denemeyi kafama koymuşum bir kere. İç malzemesi için de, soğanı ince ince doğradım, kıymayla birlikte biraz da salça ilave ederek kavurdum. Baharat olarak da karabiber ve reyhan ilave ettim. Biraz da maydanoz tabi. Sonra şekil vermeye giriştim. Elimi ıslatarak hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladım. İşaret ve orta parmak yardımıyla içini çukurlaştırıp iç malzemeden koydum. Yaptığım iç malzemeden 12 adet köfte çıktı. Hamuru fazla yapmışım onu da daha sonra tekrar yapmak için derin dondurucuya koydum.

Oldu mu olmadı mı diye düşünürken bir tanesini haşlamaya karar verdim. Bir cezvede suya biraz tuz biraz limon tuzu ilave ederek 1 adet köfteyi haşladım. Sonuca ben bile inanamadım. Köfte hiç dağılmamıştı ve oldukça da lezzetliydi. Akşam yemeğinde eşimin önüne koyunca kim gönderdi diye sordu. Ben yaptım deyince inanamadı. İlk deneme için son derece başarılı bir sonuç olduğunu söyleyerek afiyetle yedi. Yani benim köfteler test edilip denendikten sonra olumlu not aldı.

İçli köfte konusunda uzman olanlara göre benimkiler acemi işi ama, insan isterse herşeyi yapabiliyor. Mutfakta cesaretli olmak çok önemli. Deneyin, siz de mutlaka yapacaksınız.