PİTES

Bu enfes hamurişi Girit mutfağından. Ben de büyüklerimden öğrenmiştim ama yapmamıştım. Geçenlerde denedim, harika oldu.

Bunun için un, su ve mayayla hazırladığınız yumuşak bir hamura ihtiyacınız var. İçi için de taze lor ve taze naneye.

Yarım kilo kadar unun ortasını havuz yapın ve içine bir küçük paket maya koyun. Mayanın üzerine de ılık su ilave edin. Maya kabardıktan sonra biraz tuz ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş dökerek oldukça yumuşak bir hamur hazırlayın (Yani cıvık bir hamur). Hamurun üzerini örtüp 1 -2 saat dinlendirin.

Başka bir kapta yarım kilo kadar tuzsuz taze lor ve yarım demet taze naneyi karıştırın. Derin bir tavaya bol sıvı yağ koyup orta ateşe koyun. Hamurunuzu da ocağın yanına alın. Bir kaseye de su koyun. Elinizi suya batırıp hamurdan ceviz büyüklüğünde koparın. Elinizle çekerek büyütün. İçine 1 tatlı kaşığı kadar lor ve nane karışımı koyup, kenarlardan toparlayarak top haline getirin. İyice kızmış yağın içine atın. Yanınızda size kızartmak için yardımcı olacak birine ihtiyacınız var. Hem hamurları tavaya atıp hem de kızartmak biraz zor. Ellerinizi her seferinde ıslatın ki hamur elinize fazla yapışmasın. Hamurlar kızardıktan sonra bal ya da reçelle servis yapın. Bir de toz şekere batırarak yiyebilirsiniz. Öyle de çok güzel oluyor. Afiyet olsun...

LIGHT POĞAÇA

Genellikle light yiyecek ve içecekler yavan ve tatsız olur. Ama bu poğaça tam tersine çok lezzetli oluyor. Denerseniz beğeneceğinize eminim. Üstelik tariften de anlaşılacağı gibi gerçekten light.

Malzemeler:

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine sürülecek)

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı yulaf ezmesi

100 gr. kadar az yağlı beyaz peynir

1 tutam dereotu ve maydanoz

1/2 çay bardağı mısırözü yağı

2 su bardağı kadar tam buğday unu

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı.

Un hariç tüm malzemeyi karıştırın. En son unu azar azar ilave edin. Tam buğday unu olduğu için hamur biraz yapışıyor. O nedenle çok fazla un ilave etmeyn. Elinizi yağlayarak hamura şekil verin. 180°C de önceden ısıttığınız fırında 25 dakika kadar pişirin. Sıcacık, nefis poğaçalarınızı gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

FIRINDA PATLICANLI KÖFTE

Malzemeler:

3 adet patlıcan

2 adet domates

2 diş sarmısak

Köftesi için;

300 gr. kadar kıyma

1-2 dilim bayat ekmek içi

1 adet soğan

1 tutam maydanoz

Tuz , karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Önce patlıcanları alaca soyup, kalınlığına göre ikiye ya da dörde bölerek uzunca doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda 10 dakika kadar bekletin ve kağıt havlu yardımıyla suyunu alın. Daha sonra bol kızgın yağda hafifçe kızartın. Patlıcanlarınızı bir borcama yayın. Hazırladığınız köfte harcından da iri top köfteler yapıp, onlarıda hafif kızartın. Kızaran köfteleri patlıcanların üzerine yerleştirin.Ayrı bir tavada rendelediğiniz domatesleri ve sarmısakları soteleyin. Bu işlemi yaparken çok az yağ koyun , çünkü patlıcanların kızarırken çektiği yağ yemek için yeterli olacaktır. Biraz tuz ve 1,5 su bardağı kadar sıcak su ilave edip 1-2 taşım kaynatın. Hazırladığınız sosu fırın kabındaki patlıcan ve köftelerin üzerine dökün. Önceden ısıttığınız fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Çıkaracağınız zaman üzerine kaşar peyniri serpin. Kaşar eriyince fırından alın. Nefis patlıcanlı köfteniz hazır. Afiyet olsun.

FIRIN MAKARNA

Malzemeler:

1/2 paket fırın makarna

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı un (tepeleme)

2 su bardağı süt

100 gr. kadar beyaz peynir

100 gr. kadar kaşar peyniri

Karabiber

Hazırlanışı.

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Diğer tarafta derince bir tavaya aldığınız yağa unu ilave ederek hafifçe 1-2 dakika kavurun ve karıştıra karıştıra soğuk süt ilave ederek biraz sulu bir beşamel sos elde edin. Haşlamış olduğunuz makarnaya beşamel sosun yarısını, beyaz peyniri ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Küçük boy yuvarlak borcama yayın. Kalan beşamel sosu üzerine yayıp, rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ısıttığını 200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerine bir kapak kapatın ve 20 dakika kadar dinlendirin. İşte fırın makarnanız servise hazır. Afiyet olsun.

PATLICANLI BAHAR SALATASI

Doğanın bizlere sebzelerin, yeşilliklerin en güzelini sunmaya başladığı şu günlerde böyle bir salata yapmak geldi içimden.

Malzemeler:

3 adet patlıcan

4-5 sap taze soğan

2-3 sap taze sarmısak

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

2 adet sivri biber

2 adet domates

Limon, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanları közleyip, kabuğunu soyun. Küçük küçük doğrayıp, kararmaması için bir miktar limon suyu ilave edin. Daha sonra tüm yeşillikleri iyice yıkayıp ince ince doğrayın.Domatesleri de çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın. Çekirdeklerini çıkarmazsanız çok fazla su salıyor. Ben öyle seviyorum diyorsanız çıkarmayabilirsiniz de. Doğradığınız tüm malzemeyi patlıcanla iyice harmanlayın. Zeytinyağı, tuz ve nar ekşisini de ekleyip servis yapın. Afiyet olsun.

ARNAVUT CİĞERİ

Merhaba arkadaşlar. Yaklaşık iki haftalık bir aradan sonra sizlere güzel bir tarif vermek istiyorum. Ciğer sevmeyenlerin bile yiyebildiği bir tarif bu. Yumuşak ve lezzetli oluyor çünkü.

Malzemeler:

1/2 kg. dana ciğeri

1 adet patates

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sirke

2 adet kuru soğan

1 tutam maydanoz

Tuz, karabiber, kimyon, sumak

1 avuç un, 1/2 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için sıvı yağ

Ciğeri zarı çıkarılmış ve kuşbaşı doğranmış şekilde satın alın. Ya da evde kendiniz bu şekle getirin. 1 su bardağı süt ile ciğeri karıştırarak 3-4 saat kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra sütü süzüp sirkeyi üzerine dökün ve 1 saat kadar da o şekilde bekletin. İyice süzdürüp, kağıt havlu ile bütün ıslaklığını alın. Geniş bir kaba un ve karbonatı koyup ciğeri iyice bulayın. Un ciğerin hertarafına bulandıktan sonra kuru bir süzgece alıp fazla unu iyice eleyin. Bu şekle getirdiğiniz ciğeri bol kızgın yağda 2 dakikayı geçmeyecek kadar kızartın . Hepsini birden değil de 2 yada 3 kerede kızartın ki çıtır çıtır, birbirine yapışmadan kızarsı. Küp doğradığınız patatesi de kızartıp hepsini bir kaba alın ve tuz, karabiber, kimyon ekleyerek harmanlayın. Tuzu ve baharatları kızartmadan önce ilave etmeyin, çünkü ciğeri sertleştirir. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Tuzla iyice ovu. Maydanozu incecik kıyın, bolca sumak da ilave edip iyice harmanlayın. Hazırladığınız bu soğan salatasıyla birlikte ciğerinizi servis edin. Afiyet olsun.

SUSAMLI SİMİT

Çok hoş ağızda dağılan güzel bir kurabiye tarifi bu. Tatlı tuzlu arası nefis bir tadı var.

Malzemeler:

125 gram tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)

1 yumurta

2 yemek kaşığı sirke

1 kahve fincanı pudra şekeri

2 çay kaşığı tuz

1/2 paket kabartma tozu

1 kahve fincanı susam

Aldığı kadar un.

Susamı ve yumurta akını ayırarak diğer malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp küçük simitler yapın. Önce yumurta akına sonra susama batırıp hafifçe yağladığınız tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Ağızda dağılan nefis kurabiyeleriniz hazır. afiyet olsun...

NESCAFELİ İNCİRLİ TATLI

Bu tatlıdan bir arkadaşım bahsetmişti. O zamandan beri denemeyi düşünüyordum. Araştırınca birçok sitede de karşıma çıktı. Portakalağacından yazıp yaptım, sonuç mükemmel oldu. Çok lezzetli bir tatlı çıktı ortaya. Mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

Pandispanya için;

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

6-7 adet kuru incir

1 su bardağı çekilmiş ceviz

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

1+1/2 su bardağı su

1 yemek kaşığı nescafe

1/2 su bardağı şeker

Kreması için;

1 litre süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

5 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

1 poşet kremşanti

İncirleri minik minik doğrayıp 15 dakika kadar ılık suda bekletin.Yumurtaları derin bir kaba kırın. Tozşekeri ilave edip 2-3 dakika çırpın. Unu kabartma tozunu cevizi ve inciri ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız hamuru dibini yağladığınız büyük boy kare borcama yayıp 160°C de 30 dakika kadar pişirin. Pandispanya pişerken 1,5 su bardağı soğuk suda nescafe ve şekeri eritin.Pişen pandispanyayı 5 dakika kadar beklettikten sonra üzerine nescafeli karışımı dökün. Muhallebisini de krem şanti dışındaki malzemeleri karıştırıp pişirin. Muhallebiyi soğuttuktan sonra 1 poşet toz kremşantiyi ilave edip iyice çırpın ve tatlının üzerine yayın. Üzerine ceviz serpiştirebilirsiniz. Tatlıyı 3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Sonuç gerçekten mükemmel.Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.Afiyet olsun.

SARIYER BÖREĞİ

Malzemeler:

4 su bardağı un

1 adet yumurta

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 yemek kaşığı sirke

200 gr kadar teryağı

Yarım kilo yağsız kıyma

3 adet kuru soğan

1/2 demet maydanoz

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Önce unu çukur bir kaba alın ve ortasını havuz yaparak yumurta sıvıyağ ve sirkeyi koyun. Biraz tuz ekleyerek ve azar azar ılık su ilavesiyle ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, kenara kaldırın. Daha sonra soğanları ince ince doğrayıp, 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ilavesiyle kavurmaya başlayın . Soğanlar hafif pembeleşince kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve maydanozu ilave edip ocağı kapatın ve hazırladığınız harcı soğumaya bırakın. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Bir tavada da tereyağını eritin. Her bir hamur bezesini tabak boyunda açın. Aralarına 1-2 yemek kaşığı tereyağı sürerek 4'erli 3 gruba ayırın. Açma işlemini tamamladıktan sonra hamurları 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Dört tane üst üste olan hamuru merdane yardımıyla iyice büyütün. Yırtılıp parçalanması çok önemli değil. Büyüttügünüz hamuru ortadan ikiye bölün. Düz kenarına bol iç koyarak kol böreği şeklinde rulo yapıp önceden yağladığınız tepsiye yerleştirin. Aynı işlemi diğer hamurlar için de tekrarlayın. Açma işlemi bitince böreğin üzerine kalan yağı sürüp 180° C deki fırında iyice kızarana kadar pişirin. Aslında sarıyer böreği kuş üzümlü ve fıstıklı oluyor ama biz böylesini tercih ettiğimiz için böyle yaptım. İsteyen iç malzemeye fıstık ve kuş üzümü de ilave edebilir. Bir de tel tel olsun diye sadece tereyağı kullanmak gerekiyor. Ama daha hafif olması için tereyağı ile sıvıyağı da karıştırabilirsiniz. Bu tarifi 37.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ etkinliğine ev sahipliği yapan http://sevincceden.blogcu.com/ye gönderiyor ve ona kolaylıklar diliyorum.

TEREYAĞLI ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Klasik olarak çoğu yemeğin yanına pirinç pilavı yaparız. Ama arpa şehriye pilavı da değişik bir alternatif ve bu şekilde çok lezzetli oldu. Genellikle doğallıktan yanayım ama içine knorr sebzeli çeşni koydum , çok yakıştı. O şekilde yapmanızı tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

2 su bardağı arpa şehriye

1 yemek kaşığı kadar tereyağı

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı knorr sebzeli çeşni

5 su bardağı kadar sıcak su ( et ya da tavuk suyu olursa lezzeti artıyor )

Hazırlanışı:

Pilav tenceresine önce şehriyeleri koyup ocağın altını açın. Şehriyeler hafif pembeleşene kadar bu şekilde kavurun. daha sonra tere yağı ve sıvı yağı ilave edin. Bu şekilde de 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Sıcak suyu ve knorr sebzeli çeşniyi ilave edip, suyunu çekene kadar kısık ateşte pilav gibi demleyin. Kesinlikle tuz ilave etmeyin, çünkü sebzeli çeşninin tuzu yeterli oluyor. Ocağı kapattıktan 10 dakika sonra kapağı açıp pilavı harmanlayın. Afiyet olsun.

FIRINDA ÇİPURA

Balık en muhteşem yiyeceklerden biri bence. Doğanın insanlara sunduğu en güzel nimetlerden. Vejeteryenler kızmasın ama ben böyle düşünüyorum. Ve balığı balık şeklinde sevenlerdenim. Öyle soslarla falan tadının değiştirilmesini sevmiyorum.Çipura, levrek, lüfer gibi iri balıkları fırında , şimdi tarif edeceğim şekilde pişiriyorum. Biz çok severek yiyoruz. Siz de deneyin, beğeneceğinize eminim.

Kişi sayısına göre 350-400 gr. lık çipura balığını iyice yıkayıp, az miktar tuzla her tarafını tuzlayın. Fırça yardımı ile hertarafına zeytinyağı sürün. Balıkları pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine alın. Herbirinin içine 1 adet defne yaprağı, 2-3 limon dilimi , 2-3 halka doğranmış soğan yerleştirin. Bir miktar tane karabiber ve kekik serpiştirdikten sonra , tepsinin üzerini aliminyum folyo ile iyice kapatın. 200°C fırında 30-35 dakika pişirin. Pişme süresi bitince tepsiyi fırından çıkarıp, folyoyu açın ve 250°C de fırının sadece ızgarasını açın. Bu şekilde de birkaç dakika üzerinin kızarmasını sağladıktan sonra, balığınızı çeşitli salatalarla servis edin. Afiyet olsun.

PATLICAN MUSAKKA

Türk mutfağının en güzel tencere yemeklerinden biridir bence patlıcan musakka. Yemek yapabilen herkes nasıl yapıldığını bilir. Hepinizde çok güzel yapıyorsunuzdur eminim. Ama ben yine de bloğuma uğrayıp da bilmeyen sevgili dostlar için tarif edeyim. Çok lezzetli oluyor. tabi yanında pilav ya da eriştenin çok yakışacağını da belirteyim.

Malzemeler:

4 adet iri boy kemer patlıcanı

2 adet sivri ya da çarliston biber

2 adet domates

1 adet kurusoğan

150-200 gr. kadar kıyma

2 diş sarmısak

1 yemek kaşığı sıvıyağ, ayrıca kızartmak için sıvıyağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 demet maydanoz

Tuz , karabiber

Hazırlanışı:

Önce patlıcanları alaca soyup iri küpler halinde doğrayın. Bol kızgın yağda hafifçe kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın. yağı süzülünce yayvan bir tencereye alıp kenara kaldırın. Ayrı bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağı koyup ince ince doğradığınız soğanları ilave edin. Yağın az olmasının nedeni, ne kadar yağını alsanız da patlıcanlar yağ çektiği için yemeğiniz çok yağlı olabilir. yemek kaşığını da sadece soğanlar kavrulabilsin diye koyuyoruz. Soğanları hafif döndürünce kıymayı koyun biraz kavurunca sarmısak ve ince doğranmış biberleri ilave edin.Hepsini biraz çevirdikten sonra salça ve domatesi de koyun. Biraz daha kavurup tuz karabiber ve 2 bardak kadar sıcak su ekleyip 2 dakika kadar tıkırdatın. İnce doğradığınız maydanozları da koyduktan sonra ocağı kapatın. Hazırladığınız bu sosu tencerede bekleyen patlıcanların üstüne dökün. Hepsini birlikte 5 dakika kadar tıkırdatıp ocağı kapatın. İşte nefis musakkanız hazır. İsterseniz Tencerede değilde fırın kabına alıp, üzerine bol kaşar rendeleyip fırında da kaşarlar biraz kızarana kadar pişirebilirsiniz. Tabi o zaman da kalorisinin arttığını unutmayın. Ben bu tarifi patlıcanları kızartmadan çiğ olarak tencereye koyup da yapıyorum. O da güzel oluyor. Hem de daha sağlıklı. Ama ille de lezzet diyorsanız kızartmanızı tavsiye ederim. Afiyet olsun.

SÜRPRİZ KURABİYE

Bu benim klasik kurabiye hamurumla yaptığım bir kurabiye. Kurabiyede bu tarifi çok seviyorum. Lezzetli ve son derece gevrek oluyor. Bir de hafif bir kıtırlık oluyor. Ölçüleri ise daha önceki kurabiye tariflerimde de var ama tekrar vereyim.

1/2 paket margarin ( oda sıcaklığında yumuşamış )

1/2 çay bardağı sıvı yağ

2yemek kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı mısır nişastası ( buğday da olur )

1 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un.

Unu azar azar ilave edin ki yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayabilesiniz.

Hazırladığım bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarladıktan sonra, parmağımla ortasını çukurlaştırdım. İçine kuru kayısı kuru üzüm ve ceviz koydum. kayısı ve üzümleri minik minik doğrayıp 15 dakika kadar ılık suda beklettim. Böylelikle daha yumuşak oluyorlar. Kurabiyelerimi önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika kadar pişirdim. Ben bu hamuru cevizli , fındıklı, hindistancevizli, damla çikolatalı da yapıyorum. Hepsi de çok güzel oluyor. Deneyin, beğeneceğinize eminim.

KEŞKEK

Şaşıracaksınız ama altı yaşındaki kızımın en sevdiği yemek bu. Çocuk dediğin pasta sever, çikolata, şeker sever ama benimki keşkek seviyor. Tabi bu duruma ben de çok seviniyorum. Her ne kadar yemek seçse de bazı şeyleri çok sevmesi iyi oluyor. Keşkeği uzunca bir süre yapmazsam, anne çoktandır keşkek yapmadın diye hatırlatıyor bana. Gerçekten doyurucu, besleyici, güzel bir yemek oluyor ve ben de sıkça yapmaya çalışıyorum. Ama benimkine hergün versen yiyecek öyle bir durum var yani. Çok da pratik oluyor yaptığım şekilde. Eskiden kazanlarda kaynatılıp dövülürmüş falan. Benim yaptığımsa çok kolay her an yapılabilecek gibi. Deneyin sonuçtan memnun kalacağınıza eminim. Tabi gözkararıyla yaptığım için size tahmini ölçüler vereceğim. 2 su bardağı kadar buğdayı iyice yıkayıp düdüklü tencereye koyun. 1 çay bardağı kadar sıvıyag, bir bütün tavuğun yarısı, 1 orta boy kurusoğan, tuz ve üzerini 4-5 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip kapağı kapatın.45-50 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Düdüklünün kapağını açtıktan sonra tavuğun kemiklerini içinden alın ve el blenderiyle 15-20 saniye kadar ezin. Keşkeğiniz hazır. Ama ben daha çok uğraşırım diyorsanız tavuğu önceden haşlayıp kemiklerini ayırdıktan sonra da ilave edebilirsiniz. Tabi düdüklüde pişirmeniz de şart değil. Normal tencerede yapıyorsanız pişme süresi oldukça uzuyor. Tereyağını pul biberle kızdırıp servis yaparken üzerine gezdirin. Yanına da pilav yapabilirsiniz. Nohutlu olursa daha da makbul oluyor. Ben de en az kızım kadar seviyorum bu yemeği. Size de denemenizi öneriyorum. Afiyet olsun.

GÜVEÇTE ISPANAKLI YUMURTA

Bu nefis yemeği TAZE NANE de görüp denedim. Ispanağı pek çok şekilde pişirip tüketiyoruz ama böylesi de inanın harika oldu.Hem sunumu şık hem de son derece besleyici ve lezzetli bir yemek çıkıyor ortaya. Çocuğunuza yedirmeniz için değişik bir seçenek. Mutlaka denemenizi öneriyorum. Arkadaşıma da böyle güzel bir yemek tarifi verdiği için teşekkür ediyorum. Şimdiden benim favorilerim arasına girdi. ben kendi malzeme miktarlarımla tarif edeyim.

1/2 kg. kadar ıspanak

150 gr. kadar kıyma

1 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

3 adet yumurta

Tuz, karabiber

Üzeri için;

Kaşar peyniri ve toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

Ispanakları iyice yıkayıp doğruyoruz. Kuru soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağ ile birlikte yayvan bir tencereye alıyoruz. Biraz kavurduktan sonra kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar , yaklaşık 5 dakika kadar kavuruyoruz. Ispanakları da ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiberini ilave edip ocaktan alıyoruz. ben bu miktar ıspanağı 3 tane küçük güveç kabına paylaştırdım. Sonra ortalarını çukurlaştırıp birer adet yumurta kırıyoruz. Üzerine kaşar peyniri ve toz kırmızı biber serpip , önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Hemen hemen herkes çok sever zeytinyağlı yaprak sarmasını ve kendi usulüne göre yapar. Ben fıstıksız ve üzümsüz olanını tercih ediyorum. Birebir tarif veremiyorum göz kararıyla yaptığım için. 2 adet kuru soğan doğradım. 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1/2 demet nane, 2 adet domates, 4-5 sap da taze soğan. Tüm bu malzemeye 1 su bardağı pirinci yıkayıp ilave ettim. 1 çay bardağı kadar zeytinyağı, 1'er tatlı kaşığı biber ve domates salçası, bol karabiber ve yeterince tuz ekledikten sonra tüm bu malzemeyi elimle sıka sıka iyice karıştırdım. Yine göz kararıyla bu harca yetebilecek kadar yaprağı hazırlayıp güzelce sardım. Üzerini 1-2 parmak geçecek kadar sıcak su döküp, bir ısıya dayanıklı tabak koyup, tencerenin kapağını kapattım. Kaynamaya başladığı gibi altını kısıp 50 dakika oldukça kısık ateşte pişirdim. Piştikten sonra 30 dakika kadar da dinlendirip servis yaptım. Kendim yaptım diye söylemiyorum ama sarmalarım çok lezzetli olmuştu. Size de bir tabak gönderiyorum, afiyet olsun...

KIBRIS KÖFTESİ

Bu köfteye birçok blogda rastladım. Ayrıca Kıbrıslıların olduğu Yemekteyiz programında iki yarışmacı arka arkaya bu köfteyi yapınca, ben de denemeye karar verdim. Gerçekten yumuşacık ve lezzetli oluyor. Bizim koyduğumuz klasik baharatlardan başka tarçın da konuyor bu köfteye. Bana sorarsanız çok yakışıyor. Ama eşim aynı fikirda değil. Köftede tarçın olması onun hoşuna gitmedi. Bence köfteharcını önce tarçın koymadan hazırlayın. Daha sonra yarısını ayırıp tarçın ilave edin. Böylece iki şekilde de deneyip size en yakın olan tadı bulursunuz. Ben kendime göre yaptığım ölçüyle tarif edeyim.

Malzemeler:

300 gr. dana kıyması

3 adet orta boy patates

1 adet kurusoğan

1 tutam maydanoz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı kimyon

İstenirse 1/2 çay kaşığı tarçın.

Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

Kıymayı derin bir kaba alın. Patatesleri rendenin ince tarafıyla rendeleyip suyunu sıkın ve kıymaya ilave edin. Soğanı maydanozu ve baharatları da ekleyip iyice yoğurun. Elde ettiğiniz harçtan yassı köfteler yapın. Yassı olunca içi daha iyi pişiyor. Yağı kızdırdıktan sonra ocağı biraz kısın ve köfteleri çevire çevire kızartın. Kızartırken çatalla delin ki iyice pişsin. Çok kızgın yağa atarsanız içi çiğ kalabilir. daha sonra sıcacık köftelerinizi servis edin. Afiyet olsun...

AŞK KURABİYESİ

Elde kalmış malzemeleri değerlendirmek adına bu güzel tarif ortaya çıktı. Aşure yaptığımda süslemek için kullandığım kavrulmuş ve çekilmiş ceviz ve fındıklarım vardı 1.5 su bardağı kadar.

1/2 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarine 1/2 çay bardağı sıvı yağ ilave ettim. 2 yemek kaşığı pudra şekeri 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu , 1,5 su bardağı kadar kavrulmuş ceviz ve fındıklarımı ekleyip , aldığı kadar un la bir hamur yaptım. Ceviz ve fındıklar fazla ve iri olduğu için hamur biraz parçalanıyordu. Elimle toplaya toplaya, merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında açtım. Kızım da kalıpla kesip bana yardım etti. Kurabiyelerimizi 180°C de, önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirdim. Soğuyunca üzerine tarçınla karıştırılmış pudra şekeri eledim ve kurabiyelerimiz hazır oldu. Sevgililer Günü'nde hepinize afiyet olsun...

İÇİ SEVGİYLE DOLU HERKESİN SEVGİLİLER GÜNÜ KUTLU OLSUN

I LOVE YOUR BLOG

SEVGİLİ 1000NUR BU ÖDÜLE BENİ DE LAYIK GÖRDÜĞÜN İÇİN ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM, BEN DE TAKİP ETTİĞİM 7 BLOG ARKADAŞIMI ÖDÜLLENDİRİYORUM;
FATOŞ TUNCAY

HÜLYANIN MUTFAĞI

HÜNERLİ ELLER

SEVGİ
SOFRA ÖZLEMİ
TAZE NANE

ZEYNEP
EĞER KABUL EDERSENİZ BENİM ÖDÜLÜM DE SİZLERE...
VEEE SİZDEN DE 7 BLOG ARKADAŞINIZA...

BAGET HAŞLAMA

Bizim evde tavuğun göğsünden çok but kısmı tercih edilir. Daha yumuşak ve daha lezzetli olduğu için tabi. Ben de değişik şekillerde yapmaya çalışıyorum. Bu şekilde de çok lezzetli, hem çorba hem yemek gibi oluyor. Kış yemekleri içinde güzel bir seçenek. Kırmızı etle de yapılabilir tabi. Ayrıca çok da pratik.

Malzemeler:

8-10 adet tavuk baget

1 adet soğan

Tane karabiber, defne yaprağı

1 adet havuç

2 adet patates

1/2 limon

1 yemek kaşığı un

2 Yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Bagetlerin derilerini çıkarıp iyice yıkayın. Bir tencereye alıp tane karabiber, defne yaprağı ,sıvıyağ ve tuz ilave edip 15 dakika kadar haşlayın. Daha sonra tavuk bagetleri ayrı bir tencereye alın ve tavuk suyunu süzüp 3 bardak kadar ilave edin. Patates ve havucu da irice doğrayın ve tencereye koyun. Havuç ve patatesler pişince, yarım limon suyu ve 1 yemek kaşığı unu karıştırıp yemeğin suyuyla sıvılaştırıp yavaş yavaş ilave edin. 1-2 dakika da bu şekilde kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Yanına ayırdığınız tavuk suyu ile sebzeli pilav yaparsanız çok yakışıyor. Afiyet olsun.

ISPANAK BÖREĞİ

Yumuşacık ve çok lezzetli bu böreği ben kızım için sık sık yapıyorum. En sevdiği börek bu ve bu sayede ıspanak yemiş oluyor. İçindeki diğer malzemelerle oldukça besleyici ve doyurucu bir börek bu. Ayrıca çok yumuşak olduğu için çocuklar kolayca yutuyor. Ben bu böreği lokma lokma doğradıktan sonra üzerine biraz sulandırarak akışkan hale getirdiğim yoğurdu döküyorum. Böylece tam bir öğün haline gelmiş oluyor. Mutlaka deneyin beğeneceksiniz, tabi çocuklarınız da...

Malzemeler:

750 gr kadar ıspanak

2 adet kurusoğan

1 kalıp beyaz peynir

2 su bardağı süt

3 adet yumurta

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Tuz, karabiber

2 adet yufka

Hazırlanışı:

Önce ıspanakları güzelce temizleyip irice doğrayın. Ispanakları derin bir kabın içine alıp üzerine sıcak su boşaltın. 2 dakika sonra süzüp soğuk sudan geçirin ve suyunu iyice sıkın. Diğer yanda 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı yayvan bir tencereye alın. İnce ince doğradığınız soğanları koyarak 1-2 dakika soteleyin. Ispanakları da ilave ederek sotelemeye devam edin. 2 dakika kadar da bu şekilde pişirdikten sonra tuz ve karabiber ilave edip ocaktan alın. Biraz soğuttuktan sonra beyaz peyniri koyup karıştırın. İç malzemeniz hazır.

Bir kabın içinde yumurtaları ( birinin sarısını ayırın ), 2 bardak sütü ve 1/2 çay bardağı sıvıyağı iyice çırpın. Yufkaları ortadan ikiye bölerek 4 parça yufka elde edin. Her bir parçaya bu karışımdan 2-3 yemek kaşığı sürüp ıspanaklı harcın 1/4 ünü geniş kenarına uzunlamasına yerleştirin. Yufkayı rulo şeklinde sararak dibini yağladığınız yuvarlak borcama kol böreği şeklinde dolayın. Dört parçayı da bu şekilde sarınca borcam tam olarak doluyor. Kalan harcı böreğin üzerine döküp 15-20 dakika bekletin . Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 °C fırında 35-40 dakika pişirin. Bu böreği geceden hazırlayıp buzdolabında da bekletebilirsiniz. İşte nefis böreğiniz hazır. Afiyet olsun.

EKMEK MAKİNESİNDE ET YEMEĞİ

O da ne, nasıl oluyor demeyin sakın. Çok lezzetli ve lokum gibi pişmiş bir et yemeği çıkıyor ortaya. Bir o kadar da zahmetsiz ve pratik. Nasıl olduğunu size tarif edeyim, mutlaka deneyin.

1/2 kg. kadar kuşbaşı dana eti, 2 adet iri doğranmış kuru soğan, 2 diş sarmısak, 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ, sevdiğiniz baharatlar, 1 yemek kaşığı salça. Tüm malzemeyi iyice karıştırıp ekmek makinesinin haznesine koyuyoruz. Ben tuz ilave etmedim, onun yerine 1 tatlı kaşığı knorr sebzeli çeşni koydum. Onun yeterince tuzu oluyor zaten ve lezzet katıyor. Ayrıca size salça koymanızı önerdim, çünkü ben domates koydum, domatesin de saldığı suyla yemek biraz sulu oldu. Salça koyarsanız etin saldığı su yeterli olacaktır sanırım.

Malzemeyi makineye yerleştirdikten sonra üzerini önce yağlı kağıt, sonra aliminyum folyo ile iyice kapatıyoruz. Makinemizin 1 saatlik fırın programını çalıştırıyoruz. Yemeğinizi servis etmeden 40-45 dakika önce pişecek şekilde ayarlayın. Program bittikten sonra o kadar süre ağzını açmadan bekletin. Sıcaklığını muhafaza ediyor ve iyice lokum gibi olması sağlanıyor. Daha sonra servis tabağına alıp yanın da yapacağınız pilav ve salatalarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

EV USULÜ DÜRÜM

Ben adını böyle koydum. Adana ve çevresinde peynirlisine sıkma denir. O da çok güzel olur kahvaltılarda. Ben zaman zaman kıymalısını da yapıyorum. Çeşitli yeşillikler, soğan salatası ve ayranla tadına doyum olmuyor. Hamurunu da bu şekilde yaparsanız o kadar yumuşak ve lezzetli oluyor ki sormayın. Mutlaka deneyin.

Malzemeler:

Hamurun yapılışı:

Derince bir kabın içine 3 su bardağı kadar un koyun. Biraz tuz ilave edin. Azar azar ılık süt ekleyerek börek hamurundan biraz daha yumuşak bir hamur hazırlayın. Sütünüz kaymaklıysa kaymağı özellikle katın. Ya da kahvaltılık kaymaklardan 2-3 yemek kaşığı koyun. Kaymak olmasa da olur ama kaymakla çok daha yumuşak oluyor. Hazırladığınız hamuru biraz dinlendirin.

Bu arada kıymalı içi hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

300 gr kadar kıyma

2 adet kuru soğan

Biraz domates ve biber salçası

Tuz , sıvıyağ ve sevdiğiniz baharatlar.

Soğanları ince ince doğrayın. Sıvıyağla birlikte biraz soteledikten sonra kıymayı ilave edin. Kıymayı da biraz kavurun ve salçayla biraz su ilave ederek, Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip ocağı kapatın.

Diğer yanda büyükçe bir teflon tavayı orta ateşte kızdırın. Bir yandan da hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp biraz unlayarak, merdane yardımıyla tabak boyunda açın. Kızdırdığınız teflon tavada iki yüzünü pişirin. Bu işlem 1 dakikayı geçmesin. Sıcak yufkanıza hazırladığınız içten 1-2 yemek kaşığı kadar yayıp rulo yapın. İşte nefis dürümünüz hazır. Ayran ve salatalarınızla birlikte afiyetle yiyebilirsiniz...

RENKLİ SALATA

Bu salataya birçok blogda rastladım. Geçenlerde YEMEKTEYİZ programında da bir yarışmacı yapmıştı. Bir de ben deneyeyim dedim. Görüntüsü şık çocukların da hoşuna gidebilecek bir salata oldu. Kızımın isteği üzerine bir de civciv kondurduk üstüne.

Malzemeler:

3 adet patates, 3 adet havuç

1 parça mor lahana

1/2 demet maydanoz ve dereotu

2-3 sap taze soğan

2 diş sarmısak

2 yemek kaşığı yoğurt

Tuz ve zeytinyağı

Patateslerin kabuklarını soyup doğrayın ve az miktarda suyla haşlayın. Daha sonra süzüp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1/2 fincan sütle ezerek püre haline getirin. Tuzunu da ilave edip bir kenara alın. Havuçları da rendeleyip az miktarda sıvı yağ ile soteleyin. Sotelendikten sonra biraz tuz ile dövdüğünüz sarmısakları ilave edin. 2 yemek kaşığı yoğurdu da ekleyip bunu da bir kenara alın. Morlahanayı da rendeleyip biraz tuzla ovduktan sonra biraz sirke ve zeytinyağı ilave edin. Diğer tarafta maydanoz dereotu ve soğanları ince ince kıyın ve bir tabağa alın. Bütün bu işlemlerden sonra. Salatanızı koyacağınız bir kalıbı zeytinyağı ile yağlayın. Hazırlamış olduğunuz pürenin yarısını kabın en dibine yayın. Kalan pürenin yarısını mor lahana ile diğer yarısını da yeşillikler ile karıştırın. Karıştırmadan önce yeşilliklerden bir tutam ayırın. Kaba yaydığımız pürenin üstüne patatesle karıştırdığımız yeşilliklerii onun üzerine yine patatesle karıştırdığımız mor lahanayı en üstüne de yoğurtlu havucu koyun. Kalıbı 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra servis tabağına ters çevirin. En üstünü de ayırdığımız yeşilliklerle süsleyin. Eğer pürenizden bir miktar fazla ayırabilirseniz bizim civcivimiz gibi bir civciv de kondurabilirsiniz. Ben açıklayıcı olsun diye uzun anlattım ama aslında kolay oluyor. Aman çok uzun deyip de aldanmayın. Afiyet olsun.

KIRMIZI BİBER SALATASI

Özellikle ızgara etlerin yanında çok iyi giden bu salatayı biz çok seviyoruz. Yapılması da çok kolay.

Malzemeler:

1/2 kg etli kırmızı biber

2 diş sarmısak

1 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı nar ekşisi

Bir tutam maydanoz

Tuz

Sızma zeytinyağı

Biberleri fırının ızgarasında közlüyoruz. Maydanozları incecik kıyıyoruz. Sarmısakları iyice dövüyoruz. Diğer malzemelerle birlikte bir kaba alıp iyice harmanlıyoruz. Birkaç saat buzdolabında bekletince daha güzel oluyor. Daha sonra ızgaralarımızın yanında servis ediyoruz. Afiyet olsun...

PORTAKALLI KEK

Bu keki kızımla birlikte yaptık. Kızım 6 yaşında anasınıfına gidiyor. Tatil olunca onunla sürekli birlikteyiz. Benimle birlikte mutfakta birşeyler yapmak çok hoşuna gidiyor. Ben malzemeleri koyuyorum o mikseri tutuyor ve birlikte kek yapmış oluyoruz. Ben yaptığım zamanlarda kekin tadına bile bakmayan kızım birlikte yaptığımız için birkaç parça yiyor. Geçen gün de şimdi vereceğim tarifin kakaolusunu yapmıştık. O da harika bir kek oldu. Yumuşacık ve bayatlamayan nefis bir kek. Onda portakal suyu yerine 1 su bardağı ılık su koyuyorsunuz ve 2 yemek kaşığı kakao. Portakallısı da nefis oldu. Her iki şekilde de denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

2 adet yumurta

1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

1 portakal kabuğu rendesi

1+1/4 su bardağı tozşeker

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Unu ölçerek koymadık ama cıvık bir kek hamuru olursa daha yumuşak oluyor.

Malzemeleri klasik sıraya göre çırpıp yağlanıp unlanmış kek kalıbına döküyoruz.160-170°C de yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. Çok güzel bir kek oldu. Hele çocuğunuzla birlikte yaparsanız daha da lezzetli oluyor. Afiyet olsun...

PARMAK TAVUK

Merhaba arkadaşlar. Bu güzel pazar gününde çocuklarınızın ve sizin çok seveceğiniz bir tarif vermek istedim. Ben az önce yaptım kızım afiyetle yiyor şimdi. Adını da böyle uygun gördüm. Parmak patatese benziyor çünkü. Gelelim tarifine

Malzemeler:

2 parça kemiksiz tavuk göğüs eti

3-4 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı nişasta

Biraz tuz

Sevdiğiniz tüm baharatlar

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Önce tavuk etini parmak patates gibi doğrayalım. Daha sonra sıvıyağ dışındaki tüm malzemeyi tavukla birlikte harmanlayalım. Bulamaç gibi yapış yapış oluyor ama bu görünüme aldanmayın.Tavuklarımızı buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirmemiz gerekiyor. Bu şekilde derin dondurucuda saklayıp istediğiniz zaman da kızartabilirsiniz. Bol kızgın yağda 2-3 dakika kızartıp servis yapıyoruz. Ben yanında patates köftesi yaptım. Tam çocukların seveceği türde bir yemek oluyor. Denemenizi öneririm.

PASTANE POĞAÇASI

Vereceğim bu poğaça tarifi çok lezzetli oluyor ve bayatlamıyor. Bugüne kadar hep çok lezzetli poğaçalar yaptım ama bu tarifle denedikten sonra hep böyle yapacağım herhalde. Mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler:

1/2 paket margarin ( oda ısısında yumuşamış )

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı ılık süt

1 poşet (tek kullanımlık ) toz maya

1 yumurta ( akı içine sarısı üstüne )

2 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

1 kalıp beyaz peynir

Yapılışı:

Un ve peynir dışındaki tüm malzemeleri iyice karıştırın. Azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini örterek yarım saat kadar dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine beyaz peynir koyarak kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Nefis poğaçalarınız hazır. İçinde maya olmasına rağmen pufur pufur bir poğaça olmuyor bu. Çok lezzetli ve gevrek oluyor. Deneyin beğeneceğinize eminim.

ISLAK KURABİYE

Bu kurabiyeyi pek çok blogda gördüm. Bu kadar çok kişi yapıyorsa mutlaka güzeldir diye düşünerek ben de yaptım. Gerçekten çok lezzetli oluyor. Denemenizi öneririm.

Malzemeler:

1/2 paket margarin (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

1 çay bardağı tozşeker

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Şerbeti için:

2 çay bardağı tozşeker

2 çay bardağı su

Önce şerbeti hazırlayıp dolapta soğutun. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yuvarlayıp yerleştirin. Önceden ısıttığınız 180°C fırında 15-20 dakkika pişirin. Fırından aldığınız sıcak kurabiyeleri teker teker soğuk şerbete batırıp çıkarın ve servis tabağına alın. Üzerini fıstık, hindistancevizi gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz. Kurabiyelerinizi buzdolabında bir gece bekletin. Çok daha lezzetli oluyor. Afiyet olsun.

FIRINDA SOSYETE MANTISI

Ben bu mantıyı ne zaman misafirlerime yaptıysam çok beğenildi ve her defasında tarifini istediler. Gerçekten çok hafif ve güzel oluyor. Sosyete mantısının değişik bir versiyonu diyebiliriz. Kendi denemelerimle bu şekle dönüştürdüğüm bir yemek.

Malzemeler:

4 adet yufka

1 adet iri boy tavuk göğsü

2 adet iri boy kurusoğan

1 yemek kaşığı biber salçası

Sıvıyağ

Tuz karabiber

2 diş sarmısak

1/2 kg yoğurt

Sosu için

1 adet domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber, pulbiber, kuru nane

Yapılışı:

Öncelikle tavuk göğsünü tane karabiber soğan ve diğer istediğiniz malzemeleri koyarak üzerini örtecek suyla haşlayın. Tavuğu bir tabağa alıp, suyunu da süzüp koyduğunuz malzemelerden arındırın. Tavuk etini iyice didikleyin. 2 adet soğanı inceince doğradıktan sonra yayvan bir tencereye alıp bir miktar sıvıyağ ile soteleyin. Didiklediğiniz tavuk etlerini ve biber salçasını da ekleyip çok az su ilavesiyle 1-2 dakika daha soteleyin. Tuz ve karabiber ilave edip ocaktan alın. Hazırladığınız bu iç malzemeyi soğutun. Daha sonra 4 adet yufkayı üstüste serip ortadan ikiye bölün. Ortadan ikiye böldüğünüz yufkaları tekrar üstüste koyup üç eşit parçaya bölün. Böylece 4 adet yufkadan 24 adet üçgen parça elde edeceksiniz. Bu parçaları teker teker araya tavuklu malzemeden koyup önce rulo şeklinde sarın ,sonra kıvırarak yuvarlak şekle getirin. Altını yağladığınız tepsiye dizip , üzerlerine az miktarda sıvıyağ gezdirin. 200 °C fırında iyice kızarana kadar pişirin. Böylece iyice kurumuş börekler elde edeceksiniz. Börekler sıcakken üzerine 5 bardak kadar hazırladığınız tavuk suyundan dökün. (Tavuk suyunun oda ısısında soğuması gerekiyor.) Yada börekleriniz soğursa tavuk suyunu sıcak dökmelisiniz. Suyu dökmeden önce börekleri tepside biraz aralıklı şekilde yerleştirin. Islanınca büyüyorlar çünkü. Sarmısaklı yoğurdu hazırlayıp biraz suyla akışkan bir kıvama getirin. Mantıların üzerine gezdirin. Sosu hazırlamak için de domatesi rendeleyip sıvıyağ ile biraz kavurun salçaları ilave edin. Baharatları da koyduktan sonra 1 fincan su ekleyip biraz tıkırdadın ve ocağı kapatın. Bu sosu da en üstüne gezdirin. İşte nefis mantılarınız servise hazır. Beğeneceğinize eminim. Afiyet olsun.