Dide’m

PİTES

2010-09-11T14:49:00.004+03:00

Bu enfes hamurişi Girit mutfağından. Ben de büyüklerimden öğrenmiştim ama yapmamıştım. Geçenlerde denedim, harika oldu.

Bunun için un, su ve mayayla hazırladığınız yumuşak bir hamura ihtiyacınız var. İçi için de taze lor ve taze naneye.

Yarım kilo kadar unun ortasını havuz yapın ve içine bir küçük paket maya koyun. Mayanın üzerine de ılık su ilave edin. Maya kabardıktan sonra biraz tuz ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş dökerek oldukça yumuşak bir hamur hazırlayın (Yani cıvık bir hamur). Hamurun üzerini örtüp 1 -2 saat dinlendirin.

Başka bir kapta yarım kilo kadar tuzsuz taze lor ve yarım demet taze naneyi karıştırın. Derin bir tavaya bol sıvı yağ koyup orta ateşe koyun. Hamurunuzu da ocağın yanına alın. Bir kaseye de su koyun. Elinizi suya batırıp hamurdan ceviz büyüklüğünde koparın. Elinizle çekerek büyütün. İçine 1 tatlı kaşığı kadar lor ve nane karışımı koyup, kenarlardan toparlayarak top haline getirin. İyice kızmış yağın içine atın. Yanınızda size kızartmak için yardımcı olacak birine ihtiyacınız var. Hem hamurları tavaya atıp hem de kızartmak biraz zor. Ellerinizi her seferinde ıslatın ki hamur elinize fazla yapışmasın. Hamurlar kızardıktan sonra bal ya da reçelle servis yapın. Bir de toz şekere batırarak yiyebilirsiniz. Öyle de çok güzel oluyor. Afiyet olsun...

LIGHT POĞAÇA

2009-05-06T17:23:00.003+03:00

Genellikle light yiyecek ve içecekler yavan ve tatsız olur. Ama bu poğaça tam tersine çok lezzetli oluyor. Denerseniz beğeneceğinize eminim. Üstelik tariften de anlaşılacağı gibi gerçekten light.

Malzemeler:

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine sürülecek)

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı yulaf ezmesi

100 gr. kadar az yağlı beyaz peynir

1 tutam dereotu ve maydanoz

1/2 çay bardağı mısırözü yağı

2 su bardağı kadar tam buğday unu

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı.

Un hariç tüm malzemeyi karıştırın. En son unu azar azar ilave edin. Tam buğday unu olduğu için hamur biraz yapışıyor. O nedenle çok fazla un ilave etmeyn. Elinizi yağlayarak hamura şekil verin. 180°C de önceden ısıttığınız fırında 25 dakika kadar pişirin. Sıcacık, nefis poğaçalarınızı gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

FIRINDA PATLICANLI KÖFTE

2009-04-21T12:23:00.002+03:00

Malzemeler:

3 adet patlıcan

2 adet domates

2 diş sarmısak

Köftesi için;

300 gr. kadar kıyma

1-2 dilim bayat ekmek içi

1 adet soğan

1 tutam maydanoz

Tuz , karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Önce patlıcanları alaca soyup, kalınlığına göre ikiye ya da dörde bölerek uzunca doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda 10 dakika kadar bekletin ve kağıt havlu yardımıyla suyunu alın. Daha sonra bol kızgın yağda hafifçe kızartın. Patlıcanlarınızı bir borcama yayın. Hazırladığınız köfte harcından da iri top köfteler yapıp, onlarıda hafif kızartın. Kızaran köfteleri patlıcanların üzerine yerleştirin.Ayrı bir tavada rendelediğiniz domatesleri ve sarmısakları soteleyin. Bu işlemi yaparken çok az yağ koyun , çünkü patlıcanların kızarırken çektiği yağ yemek için yeterli olacaktır. Biraz tuz ve 1,5 su bardağı kadar sıcak su ilave edip 1-2 taşım kaynatın. Hazırladığınız sosu fırın kabındaki patlıcan ve köftelerin üzerine dökün. Önceden ısıttığınız fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Çıkaracağınız zaman üzerine kaşar peyniri serpin. Kaşar eriyince fırından alın. Nefis patlıcanlı köfteniz hazır. Afiyet olsun.

FIRIN MAKARNA

2009-04-16T10:55:00.003+03:00

Malzemeler:

1/2 paket fırın makarna

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı un (tepeleme)

2 su bardağı süt

100 gr. kadar beyaz peynir

100 gr. kadar kaşar peyniri

Karabiber

Hazırlanışı.

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Diğer tarafta derince bir tavaya aldığınız yağa unu ilave ederek hafifçe 1-2 dakika kavurun ve karıştıra karıştıra soğuk süt ilave ederek biraz sulu bir beşamel sos elde edin. Haşlamış olduğunuz makarnaya beşamel sosun yarısını, beyaz peyniri ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Küçük boy yuvarlak borcama yayın. Kalan beşamel sosu üzerine yayıp, rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ısıttığını 200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp üzerine bir kapak kapatın ve 20 dakika kadar dinlendirin. İşte fırın makarnanız servise hazır. Afiyet olsun.

PATLICANLI BAHAR SALATASI

2009-04-14T10:32:00.002+03:00

Doğanın bizlere sebzelerin, yeşilliklerin en güzelini sunmaya başladığı şu günlerde böyle bir salata yapmak geldi içimden.

Malzemeler:

3 adet patlıcan

4-5 sap taze soğan

2-3 sap taze sarmısak

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

2 adet sivri biber

2 adet domates

Limon, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanları közleyip, kabuğunu soyun. Küçük küçük doğrayıp, kararmaması için bir miktar limon suyu ilave edin. Daha sonra tüm yeşillikleri iyice yıkayıp ince ince doğrayın.Domatesleri de çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın. Çekirdeklerini çıkarmazsanız çok fazla su salıyor. Ben öyle seviyorum diyorsanız çıkarmayabilirsiniz de. Doğradığınız tüm malzemeyi patlıcanla iyice harmanlayın. Zeytinyağı, tuz ve nar ekşisini de ekleyip servis yapın. Afiyet olsun.

ARNAVUT CİĞERİ

2009-04-02T16:16:00.003+03:00

Merhaba arkadaşlar. Yaklaşık iki haftalık bir aradan sonra sizlere güzel bir tarif vermek istiyorum. Ciğer sevmeyenlerin bile yiyebildiği bir tarif bu. Yumuşak ve lezzetli oluyor çünkü.

Malzemeler:

1/2 kg. dana ciğeri

1 adet patates

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sirke

2 adet kuru soğan

1 tutam maydanoz

Tuz, karabiber, kimyon, sumak

1 avuç un, 1/2 çay kaşığı karbonat

Kızartmak için sıvı yağ

Ciğeri zarı çıkarılmış ve kuşbaşı doğranmış şekilde satın alın. Ya da evde kendiniz bu şekle getirin. 1 su bardağı süt ile ciğeri karıştırarak 3-4 saat kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra sütü süzüp sirkeyi üzerine dökün ve 1 saat kadar da o şekilde bekletin. İyice süzdürüp, kağıt havlu ile bütün ıslaklığını alın. Geniş bir kaba un ve karbonatı koyup ciğeri iyice bulayın. Un ciğerin hertarafına bulandıktan sonra kuru bir süzgece alıp fazla unu iyice eleyin. Bu şekle getirdiğiniz ciğeri bol kızgın yağda 2 dakikayı geçmeyecek kadar kızartın . Hepsini birden değil de 2 yada 3 kerede kızartın ki çıtır çıtır, birbirine yapışmadan kızarsı. Küp doğradığınız patatesi de kızartıp hepsini bir kaba alın ve tuz, karabiber, kimyon ekleyerek harmanlayın. Tuzu ve baharatları kızartmadan önce ilave etmeyin, çünkü ciğeri sertleştirir. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Tuzla iyice ovu. Maydanozu incecik kıyın, bolca sumak da ilave edip iyice harmanlayın. Hazırladığınız bu soğan salatasıyla birlikte ciğerinizi servis edin. Afiyet olsun.

SUSAMLI SİMİT

2009-03-20T10:34:00.004+02:00

Çok hoş ağızda dağılan güzel bir kurabiye tarifi bu. Tatlı tuzlu arası nefis bir tadı var.

Malzemeler:

125 gram tereyağı ( oda sıcaklığında yumuşamış)

1 yumurta

2 yemek kaşığı sirke

1 kahve fincanı pudra şekeri

2 çay kaşığı tuz

1/2 paket kabartma tozu

1 kahve fincanı susam

Aldığı kadar un.

Susamı ve yumurta akını ayırarak diğer malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp küçük simitler yapın. Önce yumurta akına sonra susama batırıp hafifçe yağladığınız tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Ağızda dağılan nefis kurabiyeleriniz hazır. afiyet olsun...

NESCAFELİ İNCİRLİ TATLI

2009-03-11T21:02:00.005+02:00

Bu tatlıdan bir arkadaşım bahsetmişti. O zamandan beri denemeyi düşünüyordum. Araştırınca birçok sitede de karşıma çıktı. Portakalağacından yazıp yaptım, sonuç mükemmel oldu. Çok lezzetli bir tatlı çıktı ortaya. Mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

Pandispanya için;

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

6-7 adet kuru incir

1 su bardağı çekilmiş ceviz

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

1+1/2 su bardağı su

1 yemek kaşığı nescafe

1/2 su bardağı şeker

Kreması için;

1 litre süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

5 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

1 poşet kremşanti

İncirleri minik minik doğrayıp 15 dakika kadar ılık suda bekletin.Yumurtaları derin bir kaba kırın. Tozşekeri ilave edip 2-3 dakika çırpın. Unu kabartma tozunu cevizi ve inciri ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız hamuru dibini yağladığınız büyük boy kare borcama yayıp 160°C de 30 dakika kadar pişirin. Pandispanya pişerken 1,5 su bardağı soğuk suda nescafe ve şekeri eritin.Pişen pandispanyayı 5 dakika kadar beklettikten sonra üzerine nescafeli karışımı dökün. Muhallebisini de krem şanti dışındaki malzemeleri karıştırıp pişirin. Muhallebiyi soğuttuktan sonra 1 poşet toz kremşantiyi ilave edip iyice çırpın ve tatlının üzerine yayın. Üzerine ceviz serpiştirebilirsiniz. Tatlıyı 3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Sonuç gerçekten mükemmel.Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.Afiyet olsun.

SARIYER BÖREĞİ

2009-03-08T16:21:00.006+02:00

Malzemeler:

4 su bardağı un

1 adet yumurta

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 yemek kaşığı sirke

200 gr kadar teryağı

Yarım kilo yağsız kıyma

3 adet kuru soğan

1/2 demet maydanoz

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Önce unu çukur bir kaba alın ve ortasını havuz yaparak yumurta sıvıyağ ve sirkeyi koyun. Biraz tuz ekleyerek ve azar azar ılık su ilavesiyle ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, kenara kaldırın. Daha sonra soğanları ince ince doğrayıp, 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ilavesiyle kavurmaya başlayın . Soğanlar hafif pembeleşince kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve maydanozu ilave edip ocağı kapatın ve hazırladığınız harcı soğumaya bırakın. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Bir tavada da tereyağını eritin. Her bir hamur bezesini tabak boyunda açın. Aralarına 1-2 yemek kaşığı tereyağı sürerek 4'erli 3 gruba ayırın. Açma işlemini tamamladıktan sonra hamurları 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Dört tane üst üste olan hamuru merdane yardımıyla iyice büyütün. Yırtılıp parçalanması çok önemli değil. Büyüttügünüz hamuru ortadan ikiye bölün. Düz kenarına bol iç koyarak kol böreği şeklinde rulo yapıp önceden yağladığınız tepsiye yerleştirin. Aynı işlemi diğer hamurlar için de tekrarlayın. Açma işlemi bitince böreğin üzerine kalan yağı sürüp 180° C deki fırında iyice kızarana kadar pişirin. Aslında sarıyer böreği kuş üzümlü ve fıstıklı oluyor ama biz böylesini tercih ettiğimiz için böyle yaptım. İsteyen iç malzemeye fıstık ve kuş üzümü de ilave edebilir. Bir de tel tel olsun diye sadece tereyağı kullanmak gerekiyor. Ama daha hafif olması için tereyağı ile sıvıyağı da karıştırabilirsiniz. Bu tarifi 37.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ etkinliğine ev sahipliği yapan http://sevincceden.blogcu.com/ye gönderiyor ve ona kolaylıklar diliyorum.

TEREYAĞLI ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

2009-03-04T12:48:00.003+02:00

Klasik olarak çoğu yemeğin yanına pirinç pilavı yaparız. Ama arpa şehriye pilavı da değişik bir alternatif ve bu şekilde çok lezzetli oldu. Genellikle doğallıktan yanayım ama içine knorr sebzeli çeşni koydum , çok yakıştı. O şekilde yapmanızı tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

2 su bardağı arpa şehriye

1 yemek kaşığı kadar tereyağı

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı knorr sebzeli çeşni

5 su bardağı kadar sıcak su ( et ya da tavuk suyu olursa lezzeti artıyor )

Hazırlanışı:

Pilav tenceresine önce şehriyeleri koyup ocağın altını açın. Şehriyeler hafif pembeleşene kadar bu şekilde kavurun. daha sonra tere yağı ve sıvı yağı ilave edin. Bu şekilde de 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Sıcak suyu ve knorr sebzeli çeşniyi ilave edip, suyunu çekene kadar kısık ateşte pilav gibi demleyin. Kesinlikle tuz ilave etmeyin, çünkü sebzeli çeşninin tuzu yeterli oluyor. Ocağı kapattıktan 10 dakika sonra kapağı açıp pilavı harmanlayın. Afiyet olsun.

FIRINDA ÇİPURA

2009-02-28T21:50:00.004+02:00

Balık en muhteşem yiyeceklerden biri bence. Doğanın insanlara sunduğu en güzel nimetlerden. Vejeteryenler kızmasın ama ben böyle düşünüyorum. Ve balığı balık şeklinde sevenlerdenim. Öyle soslarla falan tadının değiştirilmesini sevmiyorum.Çipura, levrek, lüfer gibi iri balıkları fırında , şimdi tarif edeceğim şekilde pişiriyorum. Biz çok severek yiyoruz. Siz de deneyin, beğeneceğinize eminim.

Kişi sayısına göre 350-400 gr. lık çipura balığını iyice yıkayıp, az miktar tuzla her tarafını tuzlayın. Fırça yardımı ile hertarafına zeytinyağı sürün. Balıkları pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine alın. Herbirinin içine 1 adet defne yaprağı, 2-3 limon dilimi , 2-3 halka doğranmış soğan yerleştirin. Bir miktar tane karabiber ve kekik serpiştirdikten sonra , tepsinin üzerini aliminyum folyo ile iyice kapatın. 200°C fırında 30-35 dakika pişirin. Pişme süresi bitince tepsiyi fırından çıkarıp, folyoyu açın ve 250°C de fırının sadece ızgarasını açın. Bu şekilde de birkaç dakika üzerinin kızarmasını sağladıktan sonra, balığınızı çeşitli salatalarla servis edin. Afiyet olsun.

PATLICAN MUSAKKA

2009-02-26T14:07:00.004+02:00

Türk mutfağının en güzel tencere yemeklerinden biridir bence patlıcan musakka. Yemek yapabilen herkes nasıl yapıldığını bilir. Hepinizde çok güzel yapıyorsunuzdur eminim. Ama ben yine de bloğuma uğrayıp da bilmeyen sevgili dostlar için tarif edeyim. Çok lezzetli oluyor. tabi yanında pilav ya da eriştenin çok yakışacağını da belirteyim.

Malzemeler:

4 adet iri boy kemer patlıcanı

2 adet sivri ya da çarliston biber

2 adet domates

1 adet kurusoğan

150-200 gr. kadar kıyma

2 diş sarmısak

1 yemek kaşığı sıvıyağ, ayrıca kızartmak için sıvıyağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 demet maydanoz

Tuz , karabiber

Hazırlanışı:

Önce patlıcanları alaca soyup iri küpler halinde doğrayın. Bol kızgın yağda hafifçe kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın. yağı süzülünce yayvan bir tencereye alıp kenara kaldırın. Ayrı bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağı koyup ince ince doğradığınız soğanları ilave edin. Yağın az olmasının nedeni, ne kadar yağını alsanız da patlıcanlar yağ çektiği için yemeğiniz çok yağlı olabilir. yemek kaşığını da sadece soğanlar kavrulabilsin diye koyuyoruz. Soğanları hafif döndürünce kıymayı koyun biraz kavurunca sarmısak ve ince doğranmış biberleri ilave edin.Hepsini biraz çevirdikten sonra salça ve domatesi de koyun. Biraz daha kavurup tuz karabiber ve 2 bardak kadar sıcak su ekleyip 2 dakika kadar tıkırdatın. İnce doğradığınız maydanozları da koyduktan sonra ocağı kapatın. Hazırladığınız bu sosu tencerede bekleyen patlıcanların üstüne dökün. Hepsini birlikte 5 dakika kadar tıkırdatıp ocağı kapatın. İşte nefis musakkanız hazır. İsterseniz Tencerede değilde fırın kabına alıp, üzerine bol kaşar rendeleyip fırında da kaşarlar biraz kızarana kadar pişirebilirsiniz. Tabi o zaman da kalorisinin arttığını unutmayın. Ben bu tarifi patlıcanları kızartmadan çiğ olarak tencereye koyup da yapıyorum. O da güzel oluyor. Hem de daha sağlıklı. Ama ille de lezzet diyorsanız kızartmanızı tavsiye ederim. Afiyet olsun.

SÜRPRİZ KURABİYE

2009-02-25T10:08:00.003+02:00

Bu benim klasik kurabiye hamurumla yaptığım bir kurabiye. Kurabiyede bu tarifi çok seviyorum. Lezzetli ve son derece gevrek oluyor. Bir de hafif bir kıtırlık oluyor. Ölçüleri ise daha önceki kurabiye tariflerimde de var ama tekrar vereyim.

1/2 paket margarin ( oda sıcaklığında yumuşamış )

1/2 çay bardağı sıvı yağ

2yemek kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı mısır nişastası ( buğday da olur )

1 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un.

Unu azar azar ilave edin ki yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayabilesiniz.

Hazırladığım bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarladıktan sonra, parmağımla ortasını çukurlaştırdım. İçine kuru kayısı kuru üzüm ve ceviz koydum. kayısı ve üzümleri minik minik doğrayıp 15 dakika kadar ılık suda beklettim. Böylelikle daha yumuşak oluyorlar. Kurabiyelerimi önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika kadar pişirdim. Ben bu hamuru cevizli , fındıklı, hindistancevizli, damla çikolatalı da yapıyorum. Hepsi de çok güzel oluyor. Deneyin, beğeneceğinize eminim.

KEŞKEK

2009-02-23T11:43:00.003+02:00

Şaşıracaksınız ama altı yaşındaki kızımın en sevdiği yemek bu. Çocuk dediğin pasta sever, çikolata, şeker sever ama benimki keşkek seviyor. Tabi bu duruma ben de çok seviniyorum. Her ne kadar yemek seçse de bazı şeyleri çok sevmesi iyi oluyor. Keşkeği uzunca bir süre yapmazsam, anne çoktandır keşkek yapmadın diye hatırlatıyor bana. Gerçekten doyurucu, besleyici, güzel bir yemek oluyor ve ben de sıkça yapmaya çalışıyorum. Ama benimkine hergün versen yiyecek öyle bir durum var yani. Çok da pratik oluyor yaptığım şekilde. Eskiden kazanlarda kaynatılıp dövülürmüş falan. Benim yaptığımsa çok kolay her an yapılabilecek gibi. Deneyin sonuçtan memnun kalacağınıza eminim. Tabi gözkararıyla yaptığım için size tahmini ölçüler vereceğim. 2 su bardağı kadar buğdayı iyice yıkayıp düdüklü tencereye koyun. 1 çay bardağı kadar sıvıyag, bir bütün tavuğun yarısı, 1 orta boy kurusoğan, tuz ve üzerini 4-5 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip kapağı kapatın.45-50 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Düdüklünün kapağını açtıktan sonra tavuğun kemiklerini içinden alın ve el blenderiyle 15-20 saniye kadar ezin. Keşkeğiniz hazır. Ama ben daha çok uğraşırım diyorsanız tavuğu önceden haşlayıp kemiklerini ayırdıktan sonra da ilave edebilirsiniz. Tabi düdüklüde pişirmeniz de şart değil. Normal tencerede yapıyorsanız pişme süresi oldukça uzuyor. Tereyağını pul biberle kızdırıp servis yaparken üzerine gezdirin. Yanına da pilav yapabilirsiniz. Nohutlu olursa daha da makbul oluyor. Ben de en az kızım kadar seviyorum bu yemeği. Size de denemenizi öneriyorum. Afiyet olsun.

GÜVEÇTE ISPANAKLI YUMURTA

2009-02-20T10:21:00.004+02:00

Bu nefis yemeği TAZE NANE de görüp denedim. Ispanağı pek çok şekilde pişirip tüketiyoruz ama böylesi de inanın harika oldu.Hem sunumu şık hem de son derece besleyici ve lezzetli bir yemek çıkıyor ortaya. Çocuğunuza yedirmeniz için değişik bir seçenek. Mutlaka denemenizi öneriyorum. Arkadaşıma da böyle güzel bir yemek tarifi verdiği için teşekkür ediyorum. Şimdiden benim favorilerim arasına girdi. ben kendi malzeme miktarlarımla tarif edeyim.

1/2 kg. kadar ıspanak

150 gr. kadar kıyma

1 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

3 adet yumurta

Tuz, karabiber

Üzeri için;

Kaşar peyniri ve toz kırmızı biber

Hazırlanışı:

Ispanakları iyice yıkayıp doğruyoruz. Kuru soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağ ile birlikte yayvan bir tencereye alıyoruz. Biraz kavurduktan sonra kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar , yaklaşık 5 dakika kadar kavuruyoruz. Ispanakları da ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiberini ilave edip ocaktan alıyoruz. ben bu miktar ıspanağı 3 tane küçük güveç kabına paylaştırdım. Sonra ortalarını çukurlaştırıp birer adet yumurta kırıyoruz. Üzerine kaşar peyniri ve toz kırmızı biber serpip , önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

2009-02-18T14:39:00.004+02:00

Hemen hemen herkes çok sever zeytinyağlı yaprak sarmasını ve kendi usulüne göre yapar. Ben fıstıksız ve üzümsüz olanını tercih ediyorum. Birebir tarif veremiyorum göz kararıyla yaptığım için. 2 adet kuru soğan doğradım. 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1/2 demet nane, 2 adet domates, 4-5 sap da taze soğan. Tüm bu malzemeye 1 su bardağı pirinci yıkayıp ilave ettim. 1 çay bardağı kadar zeytinyağı, 1'er tatlı kaşığı biber ve domates salçası, bol karabiber ve yeterince tuz ekledikten sonra tüm bu malzemeyi elimle sıka sıka iyice karıştırdım. Yine göz kararıyla bu harca yetebilecek kadar yaprağı hazırlayıp güzelce sardım. Üzerini 1-2 parmak geçecek kadar sıcak su döküp, bir ısıya dayanıklı tabak koyup, tencerenin kapağını kapattım. Kaynamaya başladığı gibi altını kısıp 50 dakika oldukça kısık ateşte pişirdim. Piştikten sonra 30 dakika kadar da dinlendirip servis yaptım. Kendim yaptım diye söylemiyorum ama sarmalarım çok lezzetli olmuştu. Size de bir tabak gönderiyorum, afiyet olsun...

KIBRIS KÖFTESİ

2009-02-16T09:57:00.002+02:00

Bu köfteye birçok blogda rastladım. Ayrıca Kıbrıslıların olduğu Yemekteyiz programında iki yarışmacı arka arkaya bu köfteyi yapınca, ben de denemeye karar verdim. Gerçekten yumuşacık ve lezzetli oluyor. Bizim koyduğumuz klasik baharatlardan başka tarçın da konuyor bu köfteye. Bana sorarsanız çok yakışıyor. Ama eşim aynı fikirda değil. Köftede tarçın olması onun hoşuna gitmedi. Bence köfteharcını önce tarçın koymadan hazırlayın. Daha sonra yarısını ayırıp tarçın ilave edin. Böylece iki şekilde de deneyip size en yakın olan tadı bulursunuz. Ben kendime göre yaptığım ölçüyle tarif edeyim.

Malzemeler:

300 gr. dana kıyması

3 adet orta boy patates

1 adet kurusoğan

1 tutam maydanoz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı kimyon

İstenirse 1/2 çay kaşığı tarçın.

Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

Kıymayı derin bir kaba alın. Patatesleri rendenin ince tarafıyla rendeleyip suyunu sıkın ve kıymaya ilave edin. Soğanı maydanozu ve baharatları da ekleyip iyice yoğurun. Elde ettiğiniz harçtan yassı köfteler yapın. Yassı olunca içi daha iyi pişiyor. Yağı kızdırdıktan sonra ocağı biraz kısın ve köfteleri çevire çevire kızartın. Kızartırken çatalla delin ki iyice pişsin. Çok kızgın yağa atarsanız içi çiğ kalabilir. daha sonra sıcacık köftelerinizi servis edin. Afiyet olsun...

AŞK KURABİYESİ

2009-02-14T16:03:00.003+02:00

Elde kalmış malzemeleri değerlendirmek adına bu güzel tarif ortaya çıktı. Aşure yaptığımda süslemek için kullandığım kavrulmuş ve çekilmiş ceviz ve fındıklarım vardı 1.5 su bardağı kadar.

1/2 paket oda sıcaklığında yumuşamış margarine 1/2 çay bardağı sıvı yağ ilave ettim. 2 yemek kaşığı pudra şekeri 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu , 1,5 su bardağı kadar kavrulmuş ceviz ve fındıklarımı ekleyip , aldığı kadar un la bir hamur yaptım. Ceviz ve fındıklar fazla ve iri olduğu için hamur biraz parçalanıyordu. Elimle toplaya toplaya, merdane yardımı ile yarım santim kalınlığında açtım. Kızım da kalıpla kesip bana yardım etti. Kurabiyelerimizi 180°C de, önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirdim. Soğuyunca üzerine tarçınla karıştırılmış pudra şekeri eledim ve kurabiyelerimiz hazır oldu. Sevgililer Günü'nde hepinize afiyet olsun...

İÇİ SEVGİYLE DOLU HERKESİN SEVGİLİLER GÜNÜ KUTLU OLSUN

2009-02-14T11:37:00.000+02:00

I LOVE YOUR BLOG

2009-02-13T22:01:00.004+02:00

SEVGİLİ 1000NUR BU ÖDÜLE BENİ DE LAYIK GÖRDÜĞÜN İÇİN ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM, BEN DE TAKİP ETTİĞİM 7 BLOG ARKADAŞIMI ÖDÜLLENDİRİYORUM;
FATOŞ TUNCAY

HÜLYANIN MUTFAĞI

HÜNERLİ ELLER

SEVGİ
SOFRA ÖZLEMİ
TAZE NANE

ZEYNEP
EĞER KABUL EDERSENİZ BENİM ÖDÜLÜM DE SİZLERE...
VEEE SİZDEN DE 7 BLOG ARKADAŞINIZA...

BAGET HAŞLAMA

2009-02-12T13:12:00.002+02:00

Bizim evde tavuğun göğsünden çok but kısmı tercih edilir. Daha yumuşak ve daha lezzetli olduğu için tabi. Ben de değişik şekillerde yapmaya çalışıyorum. Bu şekilde de çok lezzetli, hem çorba hem yemek gibi oluyor. Kış yemekleri içinde güzel bir seçenek. Kırmızı etle de yapılabilir tabi. Ayrıca çok da pratik.

Malzemeler:

8-10 adet tavuk baget

1 adet soğan

Tane karabiber, defne yaprağı

1 adet havuç

2 adet patates

1/2 limon

1 yemek kaşığı un

2 Yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Bagetlerin derilerini çıkarıp iyice yıkayın. Bir tencereye alıp tane karabiber, defne yaprağı ,sıvıyağ ve tuz ilave edip 15 dakika kadar haşlayın. Daha sonra tavuk bagetleri ayrı bir tencereye alın ve tavuk suyunu süzüp 3 bardak kadar ilave edin. Patates ve havucu da irice doğrayın ve tencereye koyun. Havuç ve patatesler pişince, yarım limon suyu ve 1 yemek kaşığı unu karıştırıp yemeğin suyuyla sıvılaştırıp yavaş yavaş ilave edin. 1-2 dakika da bu şekilde kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Yanına ayırdığınız tavuk suyu ile sebzeli pilav yaparsanız çok yakışıyor. Afiyet olsun.

ÇOCUKLAR İÇİN HARİKA BİR BÖREK

2009-02-11T15:16:00.003+02:00

Yumuşacık ve çok lezzetli bu böreği ben kızım için sık sık yapıyorum. En sevdiği börek bu ve bu sayede ıspanak yemiş oluyor. İçindeki diğer malzemelerle oldukça besleyici ve doyurucu bir börek bu. Ayrıca çok yumuşak olduğu için çocuklar kolayca yutuyor. Ben bu böreği lokma lokma doğradıktan sonra üzerine biraz sulandırarak akışkan hale getirdiğim yoğurdu döküyorum. Böylece tam bir öğün haline gelmiş oluyor. Mutlaka deneyin beğeneceksiniz, tabi çocuklarınız da...

Malzemeler:

750 gr kadar ıspanak

2 adet kurusoğan

1 kalıp beyaz peynir

2 su bardağı süt

3 adet yumurta

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Tuz, karabiber

2 adet yufka

Hazırlanışı:

Önce ıspanakları güzelce temizleyip irice doğrayın. Ispanakları derin bir kabın içine alıp üzerine sıcak su boşaltın. 2 dakika sonra süzüp soğuk sudan geçirin ve suyunu iyice sıkın. Diğer yanda 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı yayvan bir tencereye alın. İnce ince doğradığınız soğanları koyarak 1-2 dakika soteleyin. Ispanakları da ilave ederek sotelemeye devam edin. 2 dakika kadar da bu şekilde pişirdikten sonra tuz ve karabiber ilave edip ocaktan alın. Biraz soğuttuktan sonra beyaz peyniri koyup karıştırın. İç malzemeniz hazır.

Bir kabın içinde yumurtaları ( birinin sarısını ayırın ), 2 bardak sütü ve 1/2 çay bardağı sıvıyağı iyice çırpın. Yufkaları ortadan ikiye bölerek 4 parça yufka elde edin. Her bir parçaya bu karışımdan 2-3 yemek kaşığı sürüp ıspanaklı harcın 1/4 ünü geniş kenarına uzunlamasına yerleştirin. Yufkayı rulo şeklinde sararak dibini yağladığınız yuvarlak borcama kol böreği şeklinde dolayın. Dört parçayı da bu şekilde sarınca borcam tam olarak doluyor. Kalan harcı böreğin üzerine döküp 15-20 dakika bekletin . Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 °C fırında 35-40 dakika pişirin. Bu böreği geceden hazırlayıp buzdolabında da bekletebilirsiniz. İşte nefis böreğiniz hazır. Afiyet olsun.

EKMEK MAKİNESİNDE ET YEMEĞİ

2009-02-10T12:03:00.007+02:00

O da ne, nasıl oluyor demeyin sakın. Çok lezzetli ve lokum gibi pişmiş bir et yemeği çıkıyor ortaya. Bir o kadar da zahmetsiz ve pratik. Nasıl olduğunu size tarif edeyim, mutlaka deneyin.

1/2 kg. kadar kuşbaşı dana eti, 2 adet iri doğranmış kuru soğan, 2 diş sarmısak, 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ, sevdiğiniz baharatlar, 1 yemek kaşığı salça. Tüm malzemeyi iyice karıştırıp ekmek makinesinin haznesine koyuyoruz. Ben tuz ilave etmedim, onun yerine 1 tatlı kaşığı knorr sebzeli çeşni koydum. Onun yeterince tuzu oluyor zaten ve lezzet katıyor. Ayrıca size salça koymanızı önerdim, çünkü ben domates koydum, domatesin de saldığı suyla yemek biraz sulu oldu. Salça koyarsanız etin saldığı su yeterli olacaktır sanırım.

Malzemeyi makineye yerleştirdikten sonra üzerini önce yağlı kağıt, sonra aliminyum folyo ile iyice kapatıyoruz. Makinemizin 1 saatlik fırın programını çalıştırıyoruz. Yemeğinizi servis etmeden 40-45 dakika önce pişecek şekilde ayarlayın. Program bittikten sonra o kadar süre ağzını açmadan bekletin. Sıcaklığını muhafaza ediyor ve iyice lokum gibi olması sağlanıyor. Daha sonra servis tabağına alıp yanın da yapacağınız pilav ve salatalarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

EV USULÜ DÜRÜM

2009-02-09T13:05:00.003+02:00

Ben adını böyle koydum. Adana ve çevresinde peynirlisine sıkma denir. O da çok güzel olur kahvaltılarda. Ben zaman zaman kıymalısını da yapıyorum. Çeşitli yeşillikler, soğan salatası ve ayranla tadına doyum olmuyor. Hamurunu da bu şekilde yaparsanız o kadar yumuşak ve lezzetli oluyor ki sormayın. Mutlaka deneyin.

Malzemeler:

Hamurun yapılışı:

Derince bir kabın içine 3 su bardağı kadar un koyun. Biraz tuz ilave edin. Azar azar ılık süt ekleyerek börek hamurundan biraz daha yumuşak bir hamur hazırlayın. Sütünüz kaymaklıysa kaymağı özellikle katın. Ya da kahvaltılık kaymaklardan 2-3 yemek kaşığı koyun. Kaymak olmasa da olur ama kaymakla çok daha yumuşak oluyor. Hazırladığınız hamuru biraz dinlendirin.

Bu arada kıymalı içi hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

300 gr kadar kıyma

2 adet kuru soğan

Biraz domates ve biber salçası

Tuz , sıvıyağ ve sevdiğiniz baharatlar.

Soğanları ince ince doğrayın. Sıvıyağla birlikte biraz soteledikten sonra kıymayı ilave edin. Kıymayı da biraz kavurun ve salçayla biraz su ilave ederek, Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip ocağı kapatın.

Diğer yanda büyükçe bir teflon tavayı orta ateşte kızdırın. Bir yandan da hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp biraz unlayarak, merdane yardımıyla tabak boyunda açın. Kızdırdığınız teflon tavada iki yüzünü pişirin. Bu işlem 1 dakikayı geçmesin. Sıcak yufkanıza hazırladığınız içten 1-2 yemek kaşığı kadar yayıp rulo yapın. İşte nefis dürümünüz hazır. Ayran ve salatalarınızla birlikte afiyetle yiyebilirsiniz...

RENKLİ SALATA

2009-02-07T19:27:00.003+02:00

Bu salataya birçok blogda rastladım. Geçenlerde YEMEKTEYİZ programında da bir yarışmacı yapmıştı. Bir de ben deneyeyim dedim. Görüntüsü şık çocukların da hoşuna gidebilecek bir salata oldu. Kızımın isteği üzerine bir de civciv kondurduk üstüne.

Malzemeler:

3 adet patates, 3 adet havuç

1 parça mor lahana

1/2 demet maydanoz ve dereotu

2-3 sap taze soğan

2 diş sarmısak

2 yemek kaşığı yoğurt

Tuz ve zeytinyağı

Patateslerin kabuklarını soyup doğrayın ve az miktarda suyla haşlayın. Daha sonra süzüp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1/2 fincan sütle ezerek püre haline getirin. Tuzunu da ilave edip bir kenara alın. Havuçları da rendeleyip az miktarda sıvı yağ ile soteleyin. Sotelendikten sonra biraz tuz ile dövdüğünüz sarmısakları ilave edin. 2 yemek kaşığı yoğurdu da ekleyip bunu da bir kenara alın. Morlahanayı da rendeleyip biraz tuzla ovduktan sonra biraz sirke ve zeytinyağı ilave edin. Diğer tarafta maydanoz dereotu ve soğanları ince ince kıyın ve bir tabağa alın. Bütün bu işlemlerden sonra. Salatanızı koyacağınız bir kalıbı zeytinyağı ile yağlayın. Hazırlamış olduğunuz pürenin yarısını kabın en dibine yayın. Kalan pürenin yarısını mor lahana ile diğer yarısını da yeşillikler ile karıştırın. Karıştırmadan önce yeşilliklerden bir tutam ayırın. Kaba yaydığımız pürenin üstüne patatesle karıştırdığımız yeşilliklerii onun üzerine yine patatesle karıştırdığımız mor lahanayı en üstüne de yoğurtlu havucu koyun. Kalıbı 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra servis tabağına ters çevirin. En üstünü de ayırdığımız yeşilliklerle süsleyin. Eğer pürenizden bir miktar fazla ayırabilirseniz bizim civcivimiz gibi bir civciv de kondurabilirsiniz. Ben açıklayıcı olsun diye uzun anlattım ama aslında kolay oluyor. Aman çok uzun deyip de aldanmayın. Afiyet olsun.

KIRMIZI BİBER SALATASI

2009-02-06T14:11:00.003+02:00

Özellikle ızgara etlerin yanında çok iyi giden bu salatayı biz çok seviyoruz. Yapılması da çok kolay.

Malzemeler:

1/2 kg etli kırmızı biber

2 diş sarmısak

1 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı nar ekşisi

Bir tutam maydanoz

Tuz

Sızma zeytinyağı

Biberleri fırının ızgarasında közlüyoruz. Maydanozları incecik kıyıyoruz. Sarmısakları iyice dövüyoruz. Diğer malzemelerle birlikte bir kaba alıp iyice harmanlıyoruz. Birkaç saat buzdolabında bekletince daha güzel oluyor. Daha sonra ızgaralarımızın yanında servis ediyoruz. Afiyet olsun...

PORTAKALLI KEK

2009-02-03T14:20:00.003+02:00

Bu keki kızımla birlikte yaptık. Kızım 6 yaşında anasınıfına gidiyor. Tatil olunca onunla sürekli birlikteyiz. Benimle birlikte mutfakta birşeyler yapmak çok hoşuna gidiyor. Ben malzemeleri koyuyorum o mikseri tutuyor ve birlikte kek yapmış oluyoruz. Ben yaptığım zamanlarda kekin tadına bile bakmayan kızım birlikte yaptığımız için birkaç parça yiyor. Geçen gün de şimdi vereceğim tarifin kakaolusunu yapmıştık. O da harika bir kek oldu. Yumuşacık ve bayatlamayan nefis bir kek. Onda portakal suyu yerine 1 su bardağı ılık su koyuyorsunuz ve 2 yemek kaşığı kakao. Portakallısı da nefis oldu. Her iki şekilde de denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

2 adet yumurta

1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

1 portakal kabuğu rendesi

1+1/4 su bardağı tozşeker

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Unu ölçerek koymadık ama cıvık bir kek hamuru olursa daha yumuşak oluyor.

Malzemeleri klasik sıraya göre çırpıp yağlanıp unlanmış kek kalıbına döküyoruz.160-170°C de yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. Çok güzel bir kek oldu. Hele çocuğunuzla birlikte yaparsanız daha da lezzetli oluyor. Afiyet olsun...

PARMAK TAVUK

2009-02-01T14:50:00.004+02:00

Merhaba arkadaşlar. Bu güzel pazar gününde çocuklarınızın ve sizin çok seveceğiniz bir tarif vermek istedim. Ben az önce yaptım kızım afiyetle yiyor şimdi. Adını da böyle uygun gördüm. Parmak patatese benziyor çünkü. Gelelim tarifine

Malzemeler:

2 parça kemiksiz tavuk göğüs eti

3-4 yemek kaşığı soya sosu

2 yemek kaşığı nişasta

Biraz tuz

Sevdiğiniz tüm baharatlar

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Önce tavuk etini parmak patates gibi doğrayalım. Daha sonra sıvıyağ dışındaki tüm malzemeyi tavukla birlikte harmanlayalım. Bulamaç gibi yapış yapış oluyor ama bu görünüme aldanmayın.Tavuklarımızı buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirmemiz gerekiyor. Bu şekilde derin dondurucuda saklayıp istediğiniz zaman da kızartabilirsiniz. Bol kızgın yağda 2-3 dakika kızartıp servis yapıyoruz. Ben yanında patates köftesi yaptım. Tam çocukların seveceği türde bir yemek oluyor. Denemenizi öneririm.

PASTANE POĞAÇASI

2009-01-29T11:51:00.003+02:00

Vereceğim bu poğaça tarifi çok lezzetli oluyor ve bayatlamıyor. Bugüne kadar hep çok lezzetli poğaçalar yaptım ama bu tarifle denedikten sonra hep böyle yapacağım herhalde. Mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler:

1/2 paket margarin ( oda ısısında yumuşamış )

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı ılık süt

1 poşet (tek kullanımlık ) toz maya

1 yumurta ( akı içine sarısı üstüne )

2 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

1 kalıp beyaz peynir

Yapılışı:

Un ve peynir dışındaki tüm malzemeleri iyice karıştırın. Azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini örterek yarım saat kadar dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine beyaz peynir koyarak kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Nefis poğaçalarınız hazır. İçinde maya olmasına rağmen pufur pufur bir poğaça olmuyor bu. Çok lezzetli ve gevrek oluyor. Deneyin beğeneceğinize eminim.

ISLAK KURABİYE

2009-01-27T16:09:00.004+02:00

Bu kurabiyeyi pek çok blogda gördüm. Bu kadar çok kişi yapıyorsa mutlaka güzeldir diye düşünerek ben de yaptım. Gerçekten çok lezzetli oluyor. Denemenizi öneririm.

Malzemeler:

1/2 paket margarin (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurta

1 çay bardağı tozşeker

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Şerbeti için:

2 çay bardağı tozşeker

2 çay bardağı su

Önce şerbeti hazırlayıp dolapta soğutun. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yuvarlayıp yerleştirin. Önceden ısıttığınız 180°C fırında 15-20 dakkika pişirin. Fırından aldığınız sıcak kurabiyeleri teker teker soğuk şerbete batırıp çıkarın ve servis tabağına alın. Üzerini fıstık, hindistancevizi gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz. Kurabiyelerinizi buzdolabında bir gece bekletin. Çok daha lezzetli oluyor. Afiyet olsun.

FIRINDA TAVUKLU MANTI

2009-01-22T13:28:00.003+02:00

Ben bu mantıyı ne zaman misafirlerime yaptıysam çok beğenildi ve her defasında tarifini istediler. Gerçekten çok hafif ve güzel oluyor. Sosyete mantısının değişik bir versiyonu diyebiliriz. Kendi denemelerimle bu şekle dönüştürdüğüm bir yemek.

Malzemeler:

4 adet yufka

1 adet iri boy tavuk göğsü

2 adet iri boy kurusoğan

1 yemek kaşığı biber salçası

Sıvıyağ

Tuz karabiber

2 diş sarmısak

1/2 kg yoğurt

Sosu için

1 adet domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber, pulbiber, kuru nane

Yapılışı:

Öncelikle tavuk göğsünü tane karabiber soğan ve diğer istediğiniz malzemeleri koyarak üzerini örtecek suyla haşlayın. Tavuğu bir tabağa alıp, suyunu da süzüp koyduğunuz malzemelerden arındırın. Tavuk etini iyice didikleyin. 2 adet soğanı inceince doğradıktan sonra yayvan bir tencereye alıp bir miktar sıvıyağ ile soteleyin. Didiklediğiniz tavuk etlerini ve biber salçasını da ekleyip çok az su ilavesiyle 1-2 dakika daha soteleyin. Tuz ve karabiber ilave edip ocaktan alın. Hazırladığınız bu iç malzemeyi soğutun. Daha sonra 4 adet yufkayı üstüste serip ortadan ikiye bölün. Ortadan ikiye böldüğünüz yufkaları tekrar üstüste koyup üç eşit parçaya bölün. Böylece 4 adet yufkadan 24 adet üçgen parça elde edeceksiniz. Bu parçaları teker teker araya tavuklu malzemeden koyup önce rulo şeklinde sarın ,sonra kıvırarak yuvarlak şekle getirin. Altını yağladığınız tepsiye dizip , üzerlerine az miktarda sıvıyağ gezdirin. 200 °C fırında iyice kızarana kadar pişirin. Böylece iyice kurumuş börekler elde edeceksiniz. Börekler sıcakken üzerine 5 bardak kadar hazırladığınız tavuk suyundan dökün. (Tavuk suyunun oda ısısında soğuması gerekiyor.) Yada börekleriniz soğursa tavuk suyunu sıcak dökmelisiniz. Suyu dökmeden önce börekleri tepside biraz aralıklı şekilde yerleştirin. Islanınca büyüyorlar çünkü. Sarmısaklı yoğurdu hazırlayıp biraz suyla akışkan bir kıvama getirin. Mantıların üzerine gezdirin. Sosu hazırlamak için de domatesi rendeleyip sıvıyağ ile biraz kavurun salçaları ilave edin. Baharatları da koyduktan sonra 1 fincan su ekleyip biraz tıkırdadın ve ocağı kapatın. Bu sosu da en üstüne gezdirin. İşte nefis mantılarınız servise hazır. Beğeneceğinize eminim. Afiyet olsun.

IZGARA KÖFTE

2009-01-21T13:37:00.002+02:00

Gördüğünüz bu köftelerin fotoğrafını aylar önce çekmiştim. Yaz tatilinde , eltim Nilgül ve iki güzel yeğenim Pelin ve Cansu ile kayınvalidemin evinde buluşmuştuk. Akşam yemeğinde ne yesek diye düşünürken, ben size güzel bir köfte yapayım yanına da salata yapıp yeriz demiştim. Ve o köfteler o kadar beğenildi ki hala onlar ne güzel köftelerdi öyle , bu güne kadar o kadar lezzetlisini yememiştik diyorlar. Ben de onlar ve sizler için bu güzel köftelerin tarifini ve püf noktalarını vermeye karar verdim. Eminim hepiniz çok güzel ızgara köfteler yapıyorsunuzdur ama bu şekilde de denerseniz çok beğeneceksiniz.

Malzemeler:

1/2 kg köftelik kuzu ve dana kıyması (karışık)

2 adet kurusoğan

4 dilim bayat ekmek

2 yemek kaşığı zeytinyağı

8-10 dal maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı kekik

1/2 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karbonat ( tepeleme olmasın )

1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Kıymayı derin bir kaba alın. Soğanları rendeleyin. Ekmekleri de ıslatıp iyice sıkarak ilave edin. Zeytinyağını ve diğer baharatları koyun. Karbonatı da koyup, limon suyunu üzerine dökün. Köpürmesi bitince bütün malzemeyi iyice yoğurun.Çok iyi yoğurup iyice özleştirmeniz gerekiyor. Harcı hazırladıktan sonra irice parçalar koparıp elinizle çok bastırmadan kalınca köfteler yapın. Teflon tavaya az miktarda sıvıyağ koyun. Tavayı iyice ısıttıktan sonra ocağı kısıp köfteleri tavaya alın. Kısık ateşte nar gibi kızarana kadar pişirin. İşte köfteleriniz hazır. Afiyet olsun.

AYLAR SONRA YENİDEN

2009-01-19T13:54:00.008+02:00

Merhaba arkadaşlar. Çok uzun bir aradan sonra yeniden bloğumda tarifler yayınlama isteği duydum. Mayıs ayından beri hiç yazmıyordum. Ama sizlere hep göz gezdiriyordum. Hepiniz birbirinden güzel nefis şeyler yapmaya devam ediyorsunuz. Hatta bunları zaman zaman deniyorum, hepinizin ellerine sağlık. Yaz sıcaklarında hiç oturamadım bilgisayarın başına. Buraları çok bunaltıcı oluyor yazın. Zamanımızı sitedeki havuzda geçirdik arkadaşlarla. Daha sonra tatil, Ayvalık falan derken blogdan soğudum herhalde. Tatil dönüşü de kızım anasınıfına başladı. Tüm zamanımı ona ayırdım diyebilirim. Çocuklarımız hepimizin gözbebeği ne de olsa. Bu kadar uzun zaman sonra sizlere harika bir tatlı tarifi vermek istiyorum. hem çok kolay, hem de çok lezzetli.

HAŞHAŞLI TATLI :

Malzemeler:

5 adet yumurta,

1+1/4 su bardağı sıvıyağ,

1 su bardağı irmik,

1 su bardağı (tohum şeklinde) siyah haşhaş,

1 su bardağı un,

1 su bardağı tozşeker,

1 paket vanilya,

1 paket kabartma tozu.

Şerbeti için:

3 su bardağı tozşeker,

3+1/2 su bardağı su ,

1 dilim limon.

Yapılışı:

Önce yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz. Daha sonra diğer malzemeleri teker teker ilave ediyoruz. Kek hamuru kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Büyük boy kare borcamı yağlıyoruz. Elde ettiğimiz hamuru döküp kek pişirir gibi pişiriyoruz. Pişirmeden önce de şerbetini hazırlıyoruz. Hamurumuz piştikten sonra ilk sıcaklığının çıkmasını bekliyor ve ılık olan şerbeti üzerine döküyoruz. Üzerini kremşantiyle yada başka malzemelerle istediğimiz gibi süslüyoruz. Buzdolabında 3-4 saat dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun. Hepinize sevgi dolu bir merhaba diyorum tekrar....

KİMYONLU PATATESLİ POĞAÇA

2008-05-21T12:32:00.002+03:00

Merhaba arkadaşlar... Uzun bir ara verdim ama bu arada sizlerin yaptığı güzel yemeklere de göz atmayı ihmal etmedim. Size çok lezzetli, az malzemeli, yumuşacık bir poğaça tarifi vermek istiyorum. Kimyon seviyorsanız mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:

Hamuru için;

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurtanın akı

3 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığından az tuz

1 poşet kuru maya (tek kullanımlık olanlardan)

Aldığı kadar un

İç malzemesi;

3 adet patates

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Önce tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Patatesleri haşlayıp ezin. Biraz soğuyunca tuz ve kimyonu ilave edin. 30-40 dakika beklettiğiniz hamurunuzu hazırladığınız iç malzemeden koyarak şekil verip tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız 180°C fırında pişirin. Yumuşacık nefis poğaçalarınız hazır afiyet olsun.

FIRINDA PİRZOLA

2008-05-08T12:00:00.003+03:00

Malzemeler:

8-10 adet pirzola

1 yemek kaşığı limon suyu

Karabiber, kekik, kimyon , tuz

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 adet patates

Yapılışı:

Pirzolaları 2-3 saat önceden baharatları, limon suyunu ve sıvıyağı ilave ederek marine edin. daha sonra fırın kabına tek kat yerleştirin. Dilimlediğiniz patatesleri pirzolaların üzerine yerleştirin. Salçayı sulandırıp üzerine gezdirin. 1 su bardağı kadar da su ilave edin. Önceden ısıttığınız 200°C fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Sevdiğiniz salatalarla ve pilav ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.

KADINBUDU KÖFTE

2008-05-04T13:34:00.003+03:00

Köfte çeşitlerinin hepsi çok güzeldir ama kadınbudunun da ayrı bir güzelliği vardır. Ben de bunu övünmek gibi olmasın ama oldukça güzel yapıyorum. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1/2 kg. az yağlı dana kıyması

1 kahve fincanı pirinç

2 adet orta boy kuru soğan

3 adet yumurta, 1 kase un

Tuz, karabiber, kekik, kimyon,

6-7 dal maydanoz

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

Öncelikle pirinci iyice yıkayıp pilav yapar gibi suyunu çektirerek pişiriyoruz. Pirinç taneleri iyice pişmiş olmalı. Önceden kalmış 1 büyük kase beyaz pilavınız varsa onu da kullanabilirsiniz. Pirinç piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. daha sonra 1 adet soğanı incecik doğruyor ve kıymanın 1/3'ü ile birlikte 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyarak kavuruyoruz. Baharatlardan bir miktar ekleyerek soğumaya bırakıyoruz. Kıyma ve pirinç soğuduktan sonra her ikisini derin bir kaba alıp kalan çiğ kıymayı, 1 adet rendelenmiş soğanı, 1 adet yumurtayı,kıyılmış maydanozu, tuzu ve bir miktar daha baharat ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Bu harçtan limon büyüklüğünde parçalar koparıp irice köfteler yapıyoruz. İki adet yumurtayı çırpıyoruz, düz bir tabağa da unu koyuyoruz. Hazırladığımız köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartıyoruz. Tavadan alıp kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıyoruz. Sevdiğimiz garnitürlerle servis yapıyoruz. Bu tarifi mutlaka denemenizi öneriyorum. Yumuşacık ve çok lezzetli köfteler oluyor. Şimdiden afiyet olsun.

TON BALIKLI MAKARNA SALATASI

2008-04-30T17:48:00.003+03:00

Malzemeler:

1/2 paket burgu makarna (başka bir tür de olabilir)

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

2-3 sap taze soğan

1 tutam maydanoz

1 tutam dereotu

1 adet havuç

1 yemek kaşığı kadar limon suyu

Tuz, karabiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

200 gr kadar konserve ton balığı

Yapılışı:

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Derin bir kabın içine malzemeleri ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin. Makarnayı da ilave edip karıştırın. Daha sonra limon suyu ve zeytinyağını ekleyin. Karabiber de çok yakışıyor. Tuzunu ilave ettikten sonra en son ton balığını koyup ezmeden biraz karıştırın. Makarnanız yemeye hazır. Afiyet olsun.

FARKLI BİR YORUMLA MANTI

2008-04-26T12:46:00.010+03:00

Merhaba arkadaşlar. Uzun zamandır tarif ekleyemedim bloğuma. Farklı bir mantı tarifiyle geldim. Tamamen benim buluşum. Mantıyı hakkıyla tek tek minicik yapanlara haksızlık olmasın. Emek vererek tek tek yapılan gibi olmasa da benim yaptığımda lezzetli oldu.

Malzemeler:

Hamuru için;

2 su bardağı un

1 yumurta

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

Ilık su

İç malzeme;

200 gr. kadar kıyma

Maydanoz

1 adet kuru soğan

Tuz karabiber

Sos için;

2 adet domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

kurunane, karabiber, pulbiber, tuz

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Domatesi rendeleyip yağı ve salçayı ilave ederek biraz kavuruyoruz. 1 fincan kadar sıcak su ve baharatları ilave ederek sosumuzu hazırlıyoruz.

Yapılışı:

Unu çukur bir kabın içine alıyoruz. Ortasını havuz yapıp diğer malzemeleri koyuyoruz. Azar azar ılık su ilave ederek kulak memesinden biraz sert bir hamur hazırlıyoruz. hamurun üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat kadar dinlendiriyoruz.

Bu arada iç malzemesini hazırlıyoruz.Hamurumuz hazır olduktan sonra 4-5 bezeye ayırıyoruz. Her bir tanesini merdane ile tabak boyun da açıyoruz. Aralarını sıvı yağ ile yağlayarak üst üste koyuyoruz. 5-10 dakika bekletip, açtığımız hamurları tek tek alıp masanın üzerine koyuyor, elimizle çekerek biraz büyütüyoruz. 5-10 dakika bekletmemizin nedeni hamur kendini salıyor ve daha kolay büyütebiliyoruz. Büyüttüğümüz hamura kıymayı ince bir şekilde kol böreği yapar gibi koyuyoruz. Bir kere sardıktan sonra kesiyoruz. Kestiğimiz rulo aşağı yukarı baş parmağımız kalınlığında oluyor. Bu ruloyu da yarım santim kalınlığında kesiyoruz. Küçük küçük parçalar oluyor.Bu parçaları yağladığımız tepsiye sık sık yerleştiriyor ve önceden ısıttığımız 200°C fırında 15-20 dakika fırınlıyoruz. Bu şekilde hazırlayıp poşetleyerek derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Hazırlayacağımız kadarını yayvan bir tencereye koyup, üzerini örtecek kadar sıcak su ilave ederek suyunu çektirip pişiriyoruz. Mantıyı tabağa alıp üzerine sarmısaklı yoğurt ve hazırladığımız sostan ekliyoruz. Mantımız yemeye hazır, afiyet olsun.

PUDİNGLİ MİLFÖY

2008-04-18T12:40:00.003+03:00

Son zamanlarda milföy hamuruyla yapılan pek çok tarifle karşılaşıyorum. Çoğumuzun mutfaktaki kurtarıcısıdır milföy ve hem tatlıda hem de tuzlu da çok güzel sonuç verir. Ben de çok basit bir milföy tarifi vereceğim. Yerken çıtır çıtır güzel bir tatlı; yapılışı da çok basit.

Önce 1 paket vanilyalı pudingi üzerindeki tarife göre pişiriyorsunuz. Milföyleri ortadan ikiye keserek tepsiye yerleştirip önceden ısıttığınız fırında pişiriyorsunuz. Milföyler sıcakken elinizle her bir parçayı ikiye ayırıyorsunuz. Pişirdiğiniz pudingten 1 yemek kaşığı kadar koyarak ayırdığınız parçayı üzerine kapatıyorsunuz. Bu işlem bitince tatlıların soğumasını bekliyorsunuz. Sonra da üzerine bolca pudra şekeri serpip afiyetle yiyorsunuz. Diğer puding çeşitleriyle de yapabilirsiniz.

MANTARLI PİLAV

2008-04-15T17:27:00.003+03:00

Geçen gün bloglar arasında dolaşırken gördüm. Hangisiydi hatırlamıyorum ama bir arkadaşımız mantarlı etli pilav yapmış. Ben önceleri mantarlı pilav yapardım ama, uzun zamandır yapmamıştım. Mantarlı ve etlisi nefis görünüyordu. Ben daha önce de yaptığım gibi sadece mantarlısını yapmaya karar verdim. Gerçekten de çok güzel oldu. Sizler de yapıyorsunuzdur ama bir de bu tarifle denemenizi öneririm.

Malzemeler:

1/2 kg. mantar

2 su bardağı pirinç

1 adet orta boy kuru soğan

1 fincan sıvıyağ

Tuz, karabiber

1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Pirinci 1 saat kadar sıcak suda bekletip iyice yıkayın. Daha sonra mantarları yıkayıp küçük küçük doğrayın. Bir yemek kaşığı limon suyunu ilave edip karıştırın. Pilav tenceresini harlı ateşe koyup yağı ve mantarları içine koyun. Mantar çok su saldığı için harlı ateşte suyunu hemen çekiyor. Mantarları birkaç dakika kavurun. Suyunu çekmek üzere olan mantarlara ince ince doğradığınız soğanı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Sonra pirinci ilave edin. Pirinçle birlikte tuzu da koyun. 1-2 dakika da bu şekilde kavurun. Üzerine üstünü örtecek kadar sıcak su dökün. Karabiberini de ilave edip ocağın altını kısın. Pilav suyunu çekince pirincin pişip pişmediğini kontrol edin. Pişmediyse biraz daha su koyun. Pilav pişince ocağı kapatıp 10 dakika kadar dinlendirin. Sonra tencerenin kapağını açıp pilavı iyice harmanlayın ve afiyetle yeyin.

PDÇS 20 ETKİNLİĞİ "SUSAMLI KURABİYE"

2008-04-13T10:57:00.003+03:00

http://mucizembenibul.blogcu.com/ arkadaşım PDÇS 20 etkinliğine beni de davet etmiş. Bu davetinden dolayı kendisine çok teşekkür ediyorum . Son güne kaldım ama bu güzel davete susamlı kurabiye tarifimle katılmak istiyorum.

Malzemeler:

Yarım paket tereyağı (margarin de olabilir)

3/4 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 fiske tuz

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1+ 1/2 çay bardağı susam

Aldığı kadar un.

Yapılışı:

Susamı biraz kavurup bir kenara alın. Yumurtanın akını da ayırın. Diğer tüm malzemeyi karıştırıp azar azar un ilavesiyle ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. ( Yağ oda sıcaklığında olacak). Hamuradan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak, önce yumurta akına sonra susama bulayıp tepsiye dizin. Önceden ısıttığınız 180° C fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Mis gibi susamlı kurabiyeleriniz hazır, afiyet olsun...

SÜTLAÇ

2008-04-07T12:57:00.003+03:00

Merhaba; hepinize mutlu bir hafta diliyorum. Haftanın ilk gününde sizlere ağzınız tatlansın diye sütlaç tarifi vermek istedim. Hepiniz bilir ve yaparsınız eminim. Bir de benim tarifimle denemeye ne dersiniz. Tam kıvamında oluyor.

Malzemeler:

4 yemek kaşığı pirinç

1 litre süt

10 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı(tepeleme) nişasta

1 paket vanilya

Yapılışı:

Pirinci iyice yıkayıp üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edip pilav gibi pişirin. Pirinçler iyice pişmiş olmalı. Üzerine 1 litre sütü ilave edin. Kaynayınca şekeri ekleyip karıştırın. Nişastayı 1 fincan suda eriterek altını kıstığınız tencereye yavaş yavaş ilave edin. 2-3 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın. Vanilyayı ekleyip karıştırın. Daha sonra bir kepçe yardımı ile kaselere boşaltın. Üzerine bolca tarçın ekin. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra afiyetle yeyin.

KREMALI SEBZELİ TAVUK

2008-04-03T11:18:00.003+03:00

Bu tarifi komşum Nihal Hanım'dan öğrendim. Kısa zamanda şık ve leziz bir yemek çıkıyor ortaya. Nihal Hanım'a bu güzel tarifi için çok teşekkür ediyor ve sizin de denemenizi öneriyorum.

Malzemeler:

300 gr kadar kuşbaşı tavuk göğüs eti

1 adet iri boy havuç

1 adet iri boy kabak

1 paket kremalı mantar çorbası

1 paket hazır krema

Tuz, karabiber

Bir parça kaşar peyniri

Yapılışı:

Kabak ve havucu rendeleyip, diğer malzemelerle birlikte derin bir kapta iyice karıştırıyorsunuz.(çorbayı pişirmeden toz halde kullanıyoruz) Kaşar peynirini üzeri için ayırıyoruz. Küçük boy yuvarlak borcamın dibini hafifçe yağlıyoruz. Bu karışımı iyice yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 30 dakika kadar pişiriyoruz. Çıkarıp rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpiyoruz. 1-2 dakika daha, kaşarlar eriyene kadar fırına koyuyoruz. Biraz dinlendirdikten sonra afiyetle yiyoruz. Yanında kepekli makarna yada pilav öneriyorum. Ve tabi bir de salata. İşte size mükemmel bir yemek. Afiyet olsun.

PEKSİMET

2008-04-01T20:28:00.013+03:00

Sizlere harika bir kahvaltılık tarifi vermek istiyorum. Peynir, zeytin, domates, bal, reçel... hangi tür kahvaltılık olursa olsun hepsiyle çok güzel oluyor. Özellikle kıtır ve tuzlu lezzetleri sevenler için mükemmel. Yapılışı kolay ama bazı püf noktaları var. O nedenle birkaç resimle açıklamaya çalıştım. Bence denemeye değecek çok güzel bir tarif. Kahvaltılık dedim ama günün hangi saati olursa olsun çayın yanında harika oluyor. Gelelim tarifine;
Malzemeler:
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
3 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı (tepeleme) karbonat
Aldığı kadar un (Tahminen 5 su bardağı kadar)
Yapılışı:
Tüm malzemeyi derin bir kaba koyup azar azar un ilavesiyle börek hamuru kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru 15 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru 3 eşit parçaya bölüp parçaları uzatarak yuvarlayın. Büyük bir bıçak yardımıyla uzattığınız hamuru yarım santimden daha ince olacak şekilde dilimleyin. Ama dilimler yerlerinden ayrılmasın.

Parçaları tepsiye yerleştirip 200°C fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Tepsiyi fırından alın ama fırını kapatmayın.

Yarı pişmiş parçaların dilimlerini ayırarak tekrar tepsiye yerleştirin. Parçalar tam pişmiş olmadığı için ortaları yumuşak oluyor. Kurumaları için fırına koyun ve 15 dakika kadar pişirin. İyice kızarınca fırından çıkarın.

Kıtır kıtır nefis peksimetleriniz hazır. Bu tarifi bir kez deneyin bir daha vazgeçemeyeceksiniz. Hem de uzun süre bayatlamıyor. Ağzı sıkıca kapanan bir kavanozda bir aydan bile fazla saklayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

ISPANAKLI PİZZA

2008-03-31T12:32:00.003+03:00

Ispanağı çok seven biri olarak , ünlü bir pizza markasının reklamında ıspanaklı pizza gördüm. Pizza deyince ben hep karışık, klasik pizzayı tercih ederim ama bunun da değişik bir seçenek olduğunu düşünerek, kendimce yapmaya karar verdim. Harika bir lezzet çıktı ortaya. Size de tavsiye ederim.

Malzemeler:

Hamuru için;

2 su bardağı un

2 tatlı kaşığı kurumaya

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz, 3 çay kaşığı tozşeker

Bir miktar süt.

İç malzemesi;

1 kg. ıspanağın yaprakları

250 gr. kadar beyaz peynir

1 adet orta boy kuru soğan

1 yumurta

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Üzeri için;

100 gr. kadar kaşar peyniri

Yapılışı:

Öncelikle hamur malzemelerini bir kaba alıp azar azar ılık süt ilave ederek yumuşakça bir hamur yoğurun. hamuru yarım saat kadar dinlendirin.

Ispanak yapraklarını iyice yıkadıktan sonra doğrayın ve buharda haşlayın. Bunun için ıspanakları yayvan bir tencereye alın hiç su koymadan , ocağın altını kısarak 15 dakika kadar pişirin. haşladığınız ıspanakları bir kaba alıp içine soğanı rendeleyin. Beyaz peyniri, yumurtayı, karabiber ve tuzu da ilave ederek iyice karıştırın.

Büyük boy borcamın hertarafını yumuşak margarinle iyice yağlayarak, hamuru kenarlara doğru yükselterek yayın. Hazırladığınız iç malzemeyi üzerine eşit şekilde dağıtın. Önceden ısıttığınız 180°C fırında 20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve 1-2 dakika daha fırınlayın. Kaşarlar eriyince nefis pizzanız hazır. Gerçekten çok lezzetli oldu, denemenizi tavsiye ediyorum.

ADA KÖFTESİ

2008-03-28T16:54:00.003+02:00

Bu yemek tamamen Ayvalık'a özgü bir köfte türü. Çokça yapılan ve sevilen bir lezzet. Bir o kadar da kolay. Mübadele yıllarında Midilli'den göç edenlerin yöreye kazandırdıkları bir yemek.

Malzemeler:

Yarım kilo köftelik kıyma ( tercihen dana)

1 adet bayat ekmek (standart boy)

2 adet büyük boy kuru soğan

1 yemek kaşığı kekik (varsa taze kekik)

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

kızartmak için sıvıyağ

Bir miktar un

Yapılışı:

Kıyma derin bir kaba alınır. Ekmek ıslatılarak fazla süzdürmeden ilave edilir. Rendelenmiş soğan, kekik, karabiber ve tuz eklenerek iyice yoğurulur. Normal köfte harcından oldukça cıvık bir harç elde edilir. Bir tepsiye bolca un serpilir. Köfteler elle hafif şekillendirilip, una bulanır. Una buladıktan sonra da elle düzeltilerek tavaya atılıp orta ateşte kızartılır. Daha sonra salata ve farklı mezelerle servis edilir. Afiyet olsun

SEBZELİ BALIK

2008-03-27T09:53:00.003+02:00

Dün tamamen doğaçlama olarak yaptım bu balığı. İki adet lüfer balığım vardı dondurucuda. Bunları nasıl yapsam diye düşünürken, sebzelerle çeşitlendirmeye karar verdim ve ortaya çok lezzetli bir yemek çıktı. İşte tarifi;

Malzemeler:

2 adet lüfer (başka balıklar da olabilir)

2 adet iri boy kuru soğan

2 adet domates

2 adet yeşil biber

1 adet patates

1/2 demet maydanoz

1 adet limon

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Önce soğanları piyazlık doğrayın, maydanozuda içine doğrayarak, soğan salatası yapar gibi elinizle ovalayıp karıştırın. Bu malzemeyi bir fırın kabına yayın. Balıkları üzerine yerleştirin. Daha sonra dilimlediğiniz s-domates, patates, biber ve limonları balıklardan boş kalan aralara yerleştirin. İstediğiniz miktarda tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine de 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. 1 fincan kadar da su ilave ettikten sonra üzerini folyoyla kapatıp 200°C fırında 45 dakika kadar pişirin. Folyoyu çıkarıp fırının sadece ızgarasını açarak 5 dakika kadar da o şekilde pişirin. Üzeri kızardıktan sonra nefis balığınız hazır. Afiyet olsun.

ARAPSAÇI

2008-03-25T12:14:00.003+02:00

Bu otu çoğunuz biliyorsunuzdur. Ama duyduğunda o da ne diyenler olabilir. Dereotuna benzeyen, anason kokan bir ot. Bitki literatüründeki adı rezene. Ama birçok türü var. Biz Egeliler bu ota arapsaçı diyoruz ve yemeğini yapıp afiyetle yiyoruz. Kıyı Ege' de, pazarlarda çokça satılan bir ot bu. Ocak ve şubat aylarında oluyor daha çok.

Ben Ayvalıklıyım ve hem anne hem baba tarafından Giritliyim. O nedenle otun her türünü çok sever ve yerim. Buralarda bir tanıdığımız bulup getirmiş geçenlerde ben de hemen yemeğini yaptım. Bu kayınvalidemin pişirdiği gibi. Eşim öyle seviyor. Bir de bunun etli ve terbiyelisi yapılır bizde. Parça et kavrulur Taze soğan ve bolca zeytinyağıyla birlikte arapsaçı ilave edilir. Pişmesine yakın un ve limonla terbiye yapılıp afiyetle yenir. Tarif edeceğim de yumurtalısı. O da enfes oluyor. Ot severlere duyurulur. Bu otu bulabilirseniz mutlaka pişirin. Eminim seveceksiniz.

Belli bir ölçüsü yok. Tahminen yarım kilo kadar otu iyice yıkıyor ve doğruyorsunuz. Bir adet büyük boy kuru soğanı piyazlık doğrayıp, 1 fincan kadar zeytinyağı ile tencereye koyuyorsunuz. (Yağ bol olacak , arapsaçı az yağla güzel olmuyor.) Biraz kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı domates salçası ilave ediyor ve arapsaçlarını da tencereye koyuyorsunuz. Birlikte 5 dakika kadar kavuruyorsunuz. Az bir su ilave ederek ocağı kısıp pişirmeye devam ediyorsunuz. Yaklaşık 10 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edip, piştiyse üzerine 2 adet yumurta kırıp karıştırıyorsunuz. Yumurta pişince ocağı kapatıyorsunuz. Üzerine karabiber serpebilirsiniz, çok yakışıyor. İşte arapsaçınız hazır. Afiyet olsun.

TARÇINLI TAVUK

2008-03-24T10:16:00.003+02:00

Merhaba arkadaşlar... Öncelikle hepinize mutlu bir hafta diliyorum. Size haftanın bu ilk gününde güzel kokulu bir yemek tarif etmek istedim. Yemek pişerken mutfak öyle güzel kokuyor ki ... Mis gibi mutfak kokusu nedir bilirsiniz; insanı rahatlatır, mutlu eder. Yorgunluğumuzu stresimizi unuturuz o güzel kokuyu duyunca. Pazartesi sendromundan kurtulmak için akşam için bu yemeği yapmanızı tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

1 paket tavuk incik (başka bir tür de olabilir)

1 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı tarçın

2 adet patates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Tavuk etlerini güzelce yıkadıktan sonra limon suyu, tozşeker, tuz, karabiber, tarçın ve zeytinyağını ilave edip iyice karıştırıyoruz. Patatesleri de dörde bölerek ilave ediyoruz. Hepsini fırın poşetine doldurup ağzını sıkıca bağlıyoruz. 1-2 yerine delik açıyoruz. Ağzını kapatmadan önce 1 fincan kadar da su ilave ediyoruz. 200°C fırında 1 saat kadar pişiriyoruz.

Ben bu yemeğin yanına tereyağlı, şehriyeli pilav yaptım. Tabi bir de salata. Pilavı herzaman zeytinyağı ile yapıyorum ve çok güzel oluyor. Bu defa da böyle yapmak istedim. O da harika oldu. Tereyağı ile de bir başka oluyor gerçekten. Ama tereyağı ile de yapsanız mutlaka biraz da zeytinyağı ilave edin. Pilava parlaklık veriyor.

Yemeğimiz böyle. Siz de deneyin beğeneceksiniz. afiyet olsun.

PATATES KÖFTESİ

2008-03-21T20:47:00.004+02:00

Malzemeler:

4 adet iri boy patates

4 yemek kaşığı nişasta

100 gr kaşar peyniri

Tuz, karabiber

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Patatesleri haşlayıp soyduktan sonra iyice ezin. Soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra nişasta , tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip güzelce yoğurun. Elinizi hafifçe yağlayarak ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin. Hazırladığınız köfteleri buzdolabında birkaç saat dinlendirin. İyice kızdırılmış bol yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. İsterseniz una yada galeta ununa da bulayabilirsiniz. Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI PASTA

2008-03-18T16:59:00.004+02:00

Bu pastayı http://pastacirapunsel.blogspot.com/ gördüğüm muzlu çikolatalı pastadan esinlenerek yaptım. Yoğun çikolata tadı sevenler için kolay ve güzel bir pasta oldu. http://pastacirapunsel.blogspot.com/esinlendim ama benimki biraz doğaçlama oldu. Nasıl yaptığımı tarif edeyim.

Öncelikle 1 poşet kremşantiyi 1 bardak sütle çırptım. Kremşantiyi kısık ocağın üzerine alıp içine 2 adet kare olan nestle fıstıklı çikolatadan kırdım çikolatalar eriyince ocağı kapattım. Üzerine 1 yemek kaşığı (tepeleme) kakao ilave edip iyice karıştırdım. Bu karışımın yarısından fazlasını derin bir kaba boşalttım. Üzerine evde olan yarım yarım kalmış çeşitli bisküvileri kırdım. Biraz süt ilave edip iyice karıştırdım. (Bisküvi miktarını tam olarak veremiyorum ama katıca bir kıvam elde ediyorsunuz.) Küçük boy çukur bir kaba streç film serdim ve bu karışımın yarısını yaydım. Üzerine 2 adet muz doğrayıp kalan karışımı da yaydım. Üzerini kapatıp derin dondurucuda 1 saat kadar beklettim. Daha sonra kabın içinden çıkarıp düz bir tabağa koydum. Kalan kremayı üzerine yaydım. Yoğun çikolatalı pastam hazır oldu. Ben çok sevdim, umarım siz de seversiniz.

ISPANAKLI PİLAV

2008-03-17T09:51:00.003+02:00

Malzemeler:

1 kg. ıspanağın yaprakları

1 adet orta boy kuru soğan

2 su bardağı pirinç. 1 fincan zeytinyağı

Yapılışı:

Pirinci 1 saat kadar sıcak suda bekletiyoruz. Ispanak yapraklarını iyice yıkayıp doğruyoruz. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şekerle ovalıyoruz. 5 dakika kadar bekletip., suyunu sıkıyoruz. (Bu şekilde yapmazsak tadı buruk olabiliyor. Ispanaklar çok taze ise yapmayabilirsiniz.) Soğanı ince ince doğruyoruz. Zeytinyağını yayvan bir tencereye alıp soğanı ilave ederek 1-2 dakika kavuruyoruz. Daha sonra ıspanakları ekleyip 1-2 dakika daha kavuruyoruz. İyice yıkadığımız pirinci de koyduktan sonra üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su koyuyoruz. ( 3 su bardağı kadar) Altını kısıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pirinçler diri kaldıysa biraz daha su ilave edebilirsiniz. Ocağı kapatıp 10 dakika kadar demlenmeye bırakıyoruz. İyice harmanlayıp servis yapıyoruz. Ben kızıma yedirirken üzerini bol yoğurtla kaplıyorum, çok güzel oluyor. Afiyet olsun.

SOMON BALIĞI

2008-03-15T21:02:00.003+02:00

Somon balığının yararları saymakla bitmediği için biz de sık sık tüketmeye çalışıyoruz. Bu balığın, hiç marine etmeden olduğu gibi pişirince çok yavan bir tadı oluyor. Bu nedenle ben de kendime göre bulduğum bir yöntemle pişiriyorum çok da lezzetli oluyor. Geçenlerde Ezgi de yapmış, eminim o da çok lezzetlidir. Bu ise daha çok baharatlı. Baharatlı lezzetleri sevenlere göre. Benim yaptığım iki kişilik. Siz miktarı arttırabilirsiniz.

Malzemeler:

1 büyük dilim somon balığı

1 adet patates

6-7 diş sarmısak

1 adet iri boy kurusoğan

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı kekik

1-2 çay kaşığı tuz.

Yapılışı:

Somon dilimini iyice yıkayıp süzün. Bıçağın ucuyla delikler açıp sarmısakları bu deliklere yerleştirin. Baharatları yağı sirkeyi ve tuzu karıştırıp, balığın her tarafına güzelce sürün. Bu şekilde 1-2 saat bekletin. Daha sonra soğanı kalın halka şeklinde, patatesi de iri küp şeklinde doğrayıp, balıkla birlikte fırın poşetine koyun. Balığı koyduğunuz kabın içinde kalan baharatların üzerine yarım çay bardağı kadar su döküp bu suyu da fırın poşetine ilave edin. Poşetin ağzını sıkıca bağlayın. Bir tepsiye yerleştirip, 1-2 yerini bıçağın sivri ucuyla delin. 200°C fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Piştikten 15 dakika kadar sonra servis tabağına alabilirsiniz. Afiyet olsun.

MERCİMEKLİ ARPA ŞEHRİYE SALATASI (DİYET ETKİNLİĞİ)

2008-03-11T19:19:00.005+02:00

Adaşım ve hemşerim http://tadinadoyamadim.blogspot.com/beni diyet etkinliğine davet etmişti. Son zamanlarda çok yoğun olmamdan dolayı davetine henüz katılamamıştım. Yaptığım bu doyurucu ve kalorisi düşük salatayla bu etkinliğe katılmak istiyorum. Kusura bakma arkadaşım, bu tarifle kendimi affettirmek istiyorum.

Malzemeler:

1 su bardağı arpa şehriye

1 su bardağı yeşil mercimek

4-5 sap taze soğan

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

2 adet havuç

Yarım limon suyu

1 yemek kaşığı elma sirkesi

2-3 adet kornişon turşu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Arpa şehriyeyi ve mercimeği ayrı ayrı haşlayıp süzüyoruz. Yeşillikleri ince ince doğruyoruz. Havucun bir tanesini rendeliyoruz. Turşuları da minik minik doğruyoruz. Hepsini güzelce harmanlıyoruz. Daha sonra limon suyu sirke ve zeytinyağını ilave ediyoruz. Karabiber ve kimyonu da ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Kalan bir adet havuçla da süslüyoruz. Bu salatanın hem kalorisi fazla değil, hem de doyurucu. Diğet yapanlar için güzel bir alternatif olacağını düşünüyorum. Tabi tabaklar dolusu yememek şartıyla. Şimdiden afiyet olsun.

PEYNİRLİ ÇÖREK

2008-03-10T21:48:00.003+02:00

Merhaba;

Uzun bir aradan sonra bloğuma sıcacık ve yumuşacık güzel bir çörekle dönüş yapmak istedim. Öyle güzel oluyor ki fırından çıktığı gibi iki tane yedim.

Malzemeler:

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

1 poşet instant maya

1 çay bardağı sıvıyağ

3 tatlı kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurtanın akı (sarısı üzerine sürülecek)

Yarım kilo kadar un.

Yapılışı:

Süt ve suyu ılık hale getirip mayayı içine boşaltın. Biraz kabardıktan sonra diğer malzemeleri ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle bastırarak uzunca bir şekilde açın. 1 çay kaşığı kadar yumuşak margarini üzerine yayın. Ortasına beyazpeynir koyup rulo yapın. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra, ruloyu elinize alıp biraz uzatın. İki ucunu birleştirip düğüm yapın. Çörekleri tepsiye dizdikten sonra önceden ısıtılmış 200 °C fırına koyun. 5 dakika kadar sonra dereceyi 160'a düşürün. 20-25 dakika sonra mis gibi çörekleriniz hazır. O kadar yumuşak , pamuk pamuk oluyorlar ki dayanamayıp bir kaç tane götürüyorsunuz. Afiyet olsun.

KAKAOLU UN KURABİYESİ

2008-02-29T12:05:00.003+02:00

Merhaba arkadaşlar. İşlerimin yoğunluğundan bloğumla pek ilgilenemez oldum. Ara sıra sizlere bir göz atıyorum. Harika şeyler yapıyorsunuz. Ben de dün yaptığım un kurabiyesini sizlerle paylaşayım istedim. Gerçekten çok güzel oldu. Hani kıyır kıyır derler ya, işte öyle. Mutlaka deneyin derim.

Malzemeler:

1 paket oda sıcaklığında margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

4 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı toz şeker

4 yemek kaşığı buğday nişastası

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı kakao

Aldığı kadar un

Yapılışı:

Kakao hariç tüm malzemeyi karıştırın. Unu azar azar ilave edin. Ele yapışmayacak bir hamur olsun. Hamurdan yumruk büyüklüğünde bir parça ayırın. Kakaoyu ilave edip yoğurun. Sonra iki hamuru bir araya getirip biraz yoğurun. İki renkli bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru üç parçaya bölün. Parçaları uzun bir şekilde yuvarlayın. Üç parmak eninde verev dilimleyin ve tepsiye yerleştirin. 180°C de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin. Nefis kurabiyeniz hazır. ( kabartma tozu koymuyorsunuz) Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN BİBER DOLMASI

2008-02-23T19:58:00.004+02:00

Kuru dolma Gaziantep, Adana ve çevresinde çok yapılan bir yemek. Ben de bu lezzeti bir defa tattıktan sonra bir daha vazgeçemedim. Ama Ayvalıklı olduğum için bu yörede tercih edildiği gibi etli değil, zeytinyağlı yapıyorum. Tazesinden çok daha güzel oluyor. Artık tazesini pek yapmaz oldum. Bunda temizleme, içini oyma gibi bir sorun yok. İstediğiniz miktarda kurutulmuş patlıcanı ve biberi tuzlu suda 1-2 dakika haşlıyorsunuz. Soğuk sudan geçirip süzgüye alıyorsunuz. Onlar bir kenarda dururken siz içini hazırlıyorsunuz. Ben dolma içini hep göz kararı ile hazırladığım için tam bir ölçü veremeyeceğim ama tahminen 15-16 adet dolma için gerekli olan malzeme şöyle;

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

1/2 demet nane

4-5 sap taze soğan

2 adet ortaboy kurusoğan

2 adet domates

1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası

1+1/2 çay bardağı zeytinyağı (tercihen hakiki Ayvalık sızması)

1+1/2 su bardağı pirinç

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

4-5 diş sarmısak

1 yemek kaşığı nar ekşisi

Pirinci iyice yıkıyorsunuz. Diğer bütün malzemeyi incecik doğrayıp pirince ilave ediyorsınuz. Salçayı, tuzu karabiberi, zeytinyağını da ilave edip elinizle sıka sıka iyice karıştırıyorsunuz. Acı seviyorsanız pul biber de ilave edebilirsiniz. İç malzeme hazır olunca önceden hazırladığınız patlıcan ve biberlerin içine biraz bastırarak dolduruyorsunuz. Pirinçler pişince şişeceği için ağzına kadar doldurmayın, biraz aşağıda kalsın. Hazırladığınız dolmaları tencereye yerleştirin. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 45 dakika pişirin. Yarım saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapın. Bu dolma içini diğer tüm dolmalarınızda kullanabilirsiniz. Lezzeti konusunda oldukça iddialıyım. Deneyin, göreceksiniz. Şimdiden afiyet olsun. (Ben 15-16 adet dedim ama patlıcan ve biberlerin büyüklüğüne göre değişebilir.)

LORLU MUFFIN

2008-02-21T18:41:00.003+02:00

Malzemeler:

1/2 kg. tuzsuz lor

2 yumurta ( birinin sarısı ayrılacak )

1 su bardağı tozşeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 adet portakalın suyu

2-3 bardak un

1 fincan süt

Yapılışı:

Loru sütle birlikte robota atıp iyice ezin. Un ve kabartma tozu dışındaki tüm malzemeyi karıştırın. En son un ve kabartma tozunu ilave edin. Kekten katı, kurabiyeden yumuşak bir hamur hazırlayın. Muffin kağıtlarını tepsiye dizin. Her birine bir temek kaşığı kadar hamur koyun. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında pişirin. Afiyet olsun.

FIRINDA HAMSİ

2008-02-17T19:55:00.003+02:00

Geçen gün ne yemek yapsam diye düşünürken, derin dondurucudaki hamsiler aklıma geldi. Kendimce bir tarif yarattım ve pişirdim. Enfes oldu, mutlaka deneyin.

Malzemeler:

1/2 kg. hamsi

1 adet kurusoğan

2-3 sap tazesoğan

1-2 sap taze sarmısak, ayrıca 2 diş daha sarmısak

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 adet domates

Tuz, karabiber, kekik 1/2 demet maydanoz.

Yapılışı:

Kurusoğanı piyazlık, diğer malzemeleri iri iri doğrayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte kurusoğanı tavaya alın. Biraz soteledikten sonra diğer malzemeleri ilave edip birkaç dakika daha soteleyin.Tuzunu da ekleyip ocağın altını kapatın. Bu malzemeyi fırın kabının dibine yayın. Önceden temizleyip orta kılçıklarını çıkardığınız hamsileri, iç taraflarını karşı karşıya getirip birleştirin. Bu malzemenin üzerine sıra sıra dizin. Üzerine karabiber ve kekik serpin. Aralara limon dilimleri yerleştirin. Çok az zeytinyağı gezdirin, çok az da su ilave edin. 200°C fırında 20 dakika kadar pişirip, sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

KARNIBAHAR MÜCVERİ

2008-02-15T10:23:00.003+02:00

Merhaba arkadaşlar; uzunca bir aradan sonra sizlere çok lezzetli bir tarifle merhaba demek istiyorum. Bu arada sizin güzel tariflerinize de göz attım tabi ki... Bu karnıbahar yemeyenlerin de mutlaka yiyecekleri bir yemek. Çoğunuz da biliyorsunuzdur belki. Gelelim tarife;

Malzemeler:

1 adet orta boy karnıbahar

4-5 sap taze soğan

2 sap taze sarmısak

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

1 yumurta

6 yemek kaşığı un

1/2 paket kabartma tozu

Bir büyük kase yoğurt

Yapılışı:

Karnıbaharı çiçek çiçek koparıp yıkayın. Tuzlu ve limonlu suda haşlayın. Derince bir kabın içine alıp, çatalla ezin. Soğan, sarmısak, dereotu ve maydanozu incecik doğrayıp ilave edin. Karıştırıp tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra yumurtayı unu ve kabartma tozunu ekleyip, bir harç elde edin. Diğer yanda derin bir kaba alrığınız yoğurdu koyu ayran kıvamına gelene kadar sulandırın.Bu harcı kaşık kaşık kızgın yağda kızartın. Tavaya atarken başka bir kaşık yardımıyla bastırıp yassılaştırın, böylece içi de pişer. Aksi takdirde içi hamur kalabilir. Tavadan kağıt havluya aldığınız mücverleri hemen yoğurdun içine atın. Beş dakika kadar sonra servis tabağına alın. Kalan yoğurdu da üzerine gezdirin. Eğer isterseniz pul biberli yağ kızdırıp üzerine dökebilirsiniz. Ben dökmedim ama öyle de çok güzel olur. Ve yine isterseniz yoğurdu sarmısaklı da hazırlayabilirsiniz. İşte nefis karnıbahar mücveriniz hazır. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

2008-02-10T19:08:00.001+02:00

Dün alışverişe gitmiştik. Marketin sebze reyonunda kerevizler o kadar taze ve güzeldi ki dayanamayıp aldım. Oysa ki eşim kerevizi hiç yemez. Diyebilirim ki yemediği tek yemektir. Kızım desen o da öyle. Ben de bayılmam ama olursa yerim. Ama kerevizlerin tazeliği beni cezbetti. Bugün kerevizi güzelce pişirdim ve yedim. Tabi benden başka kimse yemedi. Ama o kadar güzel olmuştu ki , bundan sonra her hafta alıp pişirmeye karar verdim. Size de tarif edeyim, siz de yapın. Gerçekten harikaydı.

Malzemeler:

2 baş kereviz ama yeşilliği bol olanından

1 baş kurusoğan

1 adet domates

1 adet havuç

1 fincan zeytinyağı

Tuz, 1 adet kesmeşeker

1 adet portakalın suyu

Yapılışı:

Önce kerevizlerin yeşil kısımlarını temizleyip güzelce yıkayın. Sonra bir kabın içine su koyun. Yarım limon suyunu sıkın ve bir yemek kaşığı un koyun. Hazırladığınız bu suyun içine kerevizlerin kök kısımlarını temizleyip küp doğrayarak koyun. Böylece kararmasını önlemiş oluyorsunuz. Zeytinyağını tencerenin içine alın. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile birlikte bir iki defa çevirin. Havucu da doğrayıp kerevizle birlikte tencereye ilave edin. Kerevizin yeşil kısımlarını 5 dakika kadar sıcak suda bekletip onları da tencereye ilave edin. Domatesi, tuzu, şekeri de koyduktan sonra limonlu unlu sudan ilave ederek pişmeye bırakın. 5 dakika sonra portakal suyunu ekleyin. Beş dakika kadar da böyle piştikten sonra ocağı kapatın. Bir süre dinlendirip servis yapın. Enfes kereviz yemeğiniz hazır. Afiyet olsun.

CEVİZLİ HAVUÇ SALATASI

2008-02-08T12:44:00.001+02:00

Malzemeler:

4-5 adet iri boy havuç

1 su bardağı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 çay bardağı ceviz

2 diş sarmısak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Havuçları temizleyip rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Yayvan bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve çok az su ilavesi ile havuçları soteleyelim. Havuçlar yumuşayınca ocağı kapatalım. Soğuduktan sonra ince çekilmiş cevizi, dövülmüş sarmısağı yoğurdu ve mayonezi ilave edip iyice karıştıralım. Tabi biraz da tuz ilave edelim. Servis tabağına alalım ve afiyetle yiyelim.

Bu salata et yemeklerinin yanında, 5 çaylarında poğaça ve böreklerin yanında ya da meze olarak çok iyi gidiyor. Mutlaka deneyin. Acı seviyorsanız pul biber eklemeyi de unutmayın.

TİRAMİSU

2008-02-06T21:11:00.001+02:00

Merhaba sevgili dostlar. Hafta sonu tatili, özel işlerim derken günlerdir tarif yazamadım. Bilgisayarın başına oturamadım çünkü. Çok pratik bir tiramisu tarifi ile döndüm. Gerçekten güzel oluyor. Denemenizi öneririm.

Malzemeler:

1 adet hazır kakaolu pasta tabanı

1 büyük kupa koyu ve şekerli nescafe

Kreması için;

2+1/2 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

3 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı un

1 paket labne peyniri

1 paket vanilya

Yapılışı:

Labne peyniri ve vanilya dışında tüm krema malzemesini iyice karıştırıp kısık ateşte pişirin. Ocağın altını kapatıp labne peyniri ve vanilyayı karıştırın. Peynir eriyince mikserle biraz çırpın. Daha sonra pasta tabanının her iki parçasını hazırladığınız koyu ve şekerli nescafe ile ıslatın. Kremanın yarısını arasına yarısını da üstüne yayın. Üzerine de kakao eleyin. Çikolata parçaları ve yeşil fıstıkla da süsleyebilirsiniz. Hazır pasta tabanı yerine 3 yumurta, 3 fincan şeker, 2 fincan un, 1 fincan kakaoyla hazırladığınız pandispanya ile de yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

ÇIĞIRTMA

2008-02-01T19:52:00.001+02:00

Bu yemek aslında ısırgan otu ile yapılan bir yemek. Ama ben ısırgan bulamadığım için ıspanakla yapıyorum o da çok güzel oluyor. Kayınvalidemden öğrendiğim bir yemek bu. O adına çığırtma diyor. Gelelim yapılışına;

1 kg. ıspanağın yapraklarını güzelce yıkayın ve ince ince doğrayın. Üzerine 1 çay kaşığı tozşeker ve 1 çay kaşığı tuz koyup ovalayın. 10 dakika kadar beklettikten sonra, avuçlarınızın arasında sıkarak yeşil suyunu çıkarın. Suyunu sıktığınız ıspanakları geniş bir kaba alın. Üzerine ince doğranmış 5-6 sap taze soğan, 1 yumurta, biraz tuz, karabiber, 1 su bardağı kadar su, 1 su bardağı kadar un, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Tüm malzemeyi iyice karıştırın. Hamur gibi değil de, börek içine benzer ıspanak yoğunluklu bir harç elde edeceksiniz.

Daha sonra teflon tavayı ocağa koyun. Her defasında tavanın dibine 1 yemek kaşığı yağ gezdirin. Hazırladığınız harçtan tavanın ortasına 3-4 kaşık koyun. ortadan kenarlara doğru bastırarak krep şekline getirin. Kısık ateşte önce bir yüzünü sonra diğer yüzünü 5'er dakika kadar pişirin. Orta boy bir teflon tava kullanırsanız bu malzemeyle 4 adet oluyur. Piştikten sonra sıcak servis yapıyorsunuz. Denemenizi öneririm. Afiyet olsun.

MİKRODALGA FIRINDA PASTA

2008-01-31T15:58:00.001+02:00

Bu pastayı beş yaşındaki kızımla birlikte yaptık. O kreşe gidiyor ama 15 gün tatilde evde. Sürekli benimle birşeyler yapmak istiyor. Bugün de anne pasta yapalım mı dedi ve bu pratik pastayı yarattık. Mikrodalga fırınınız varsa pastanız en fazla 15 dakikada hazır.

Bildiğiniz 3 yumurta, 3 şeker, 3 un klasik pandispanya hamuru hazırlıyorsunuz önce. Sonra orta boy borcam tencereyi margarinle yağlıyorsunuz. Mikrodalgada 700 watt ayarda 7-8 dakika pişiriyorsunuz. Pasta tabanınız hazır. Hamur pişerken 1 su bardağı su 1/2 su bardağı şekerle şerbet hazırlıyorsunuz. 1 poşet kremşantiyi de 1 su bardağı sütle çırpıyorsunuz. Pişen pandispanyayı kaptan çıkarıp, ortadan ikiye ayırıyorsunuz. Her iki parçayı şerbetle ıslatıp, arasına ve üstüne kremşanti koyuyorsunuz. Ayrıca istediğiniz meyveleri koyuyorsunuz. Biz arasına hurma, kenarlarına portakal, üzerine de muz koyduk. İstediğiniz gibi süsleyip, afiyetle yiyorsunuz. Bizim pastamızı kızım süsledi. O nedenle bize çok lezzetli geldi. Eminim sizinki de çok lezzetli olur.

PEYNİRLİ PATATESLİ BÖREK

2008-01-29T19:54:00.001+02:00

Malzemeler:

Hamuru için:

3 su bardağı un

1 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 çay kaşığı tuz

Ilık su

İç malzemesi:

4 adet iri boy patates

1 adet kurusoğan

1 yemek kaşığı salça

1 kalıp beyaz peynir

Bir tutam maydanoz

Karabiber, tuz

Yapılışı:

Önce unu geniş bir kaba alın. Sıvıyağ, sirke ve tuzu ekleyerek, azar azar ılık su ilavesiyle kulak memesinden biraz sert bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika kadar dinlendirin.

Diğer yanda haşladığınız patatesleri bir kaba alıp ezin. Soğanı ince ince doğrayarak biraz sıvıyağ ile birlikte kavurun. Salçayı da ilave edin. Bu karışımı patateslere ekleyin. Beyaz peynir, tuz , karabiber ve maydanozu da ilave edip karıştırın. Böylece iç malzemeniz hazır olacaktır.

Hazırladığınız hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.

Her bir bezeyi merdane yardımıyla tabak boyunda açın. Üzerlerine sıvıyağ sürerek üst üste koyun. Yaklaşık 6-7 beze oluyor.

Açma işlemi tamamlandıktan sonra üst üste koyduğunuz hamurları, ilk açtığınız üste gelecek şekilde ters çevirin.
Her bir hamuru kenarlarından çekerek büyütün. İç malzemesini koyup rulo şeklinde sarın.Hamurun yırtılmasını önemsemeyin. Rulo sarınca yırtıklar kapanıyor.
Ruloları uzunlamasına tepsiye dizin. Dörder parmak kalınlığında kesin. Üzerine biraz sıvıyağla karıştırılmış yumurta sarısı sürün. 200°C fırında iyice üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

ELMALI SEPET KURABİYE

2008-01-28T15:26:00.001+02:00

Malzemeler:

Hamuru için;

150 gr tereyağı veya margarin

3 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un.

İç Malzemesi;

2 adet elma

2 yemek kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı tarçın

1 çay bardağı ceviz.

Yapılışı:

Önce elmaları soyup rendeleyin. 2 yemek kaşığı tozşekeri de ilave ederek kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra tarçını ve ince çektiğiniz cevizi ilave edip bir kenara alın.

Daha sonra oda sıcaklığındaki yağı bir kabın içine alın. Üzerine yoğurdu, pudra şekerini, vanilyayı ilave edip karıştırın. Daha sonra kabartma tozunu ve azar azar unu ilave ederek ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hamuru 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, içli köfte yapar gibi ortasını çukurlaştırın. Tepsiye dizdiğiniz minik muffen kağıtlarına yerleştirin. Ortalarını hazırladığınız içle doldurun. Minik bir parça hamurla da ortasına kemer yapın. Önceden ısıttığınız 180°C fırında 20 dakika kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. Nefis kurabiyeleriniz hazır. Afiyet olsun.

DEREOTLU PEYNİRLİ KEK VE SOBEEE....

2008-01-27T16:04:00.001+02:00

Geçen gün Elif yapmayı istediğimiz küçük şeylerde beni sobelemiş. Ben de ,biraz geç olmakla birlikte sobesine cevap vereyim ve size güzel bir tuzlu kek tarifi vereyim istedim.

Malzemeler:

2 yumurta

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 avuç kadar lor peyniri,bir o kadar da rendelenmiş kaşar peyniri

1/2 demet dereotu

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1+1/2 su bardağı kadar un.

Yapılışı:

Yumurta,süt, yoğurt ve sıvıyağı mikserle iyice çırpın.İnce ince doğradığınız dereotunu, karabiberi, tuzu, peynirleri ilave edip karıştırın. Un ve kabartma tozunu da ilave edip. mikserle biraz daha karıştırın. Tatlı kek hamuru kıvamında olsun. Kek kalıbını yağlayarak hamuru dökün ve 180°C fırında 40 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

Elifçim kusura bakma sobene biraz geç cevap veriyorum. İşte yapmak isteyipte ertelediğim kolay şeyler;

1- Balkondaki saksıda ekili olan maydanozu seyreltmek.

2- Salondaki sehpanın alt bölümünde okunmayı bekleyen Emin Çölaşan'ın Kovulduk Ey Halkım Unutma Bizi adlı kitabını okumak.

3- Aynı Elif gibi biriken bir yığın ütüyü yapmak.

4- Yılbaşında sadece amorti çıkan çeyrek bileti değiştirmek.

Benim cevaplarım böyle, ben de Ezgi ve Gönül' ü sobeliyorum.

GÖNÜL'ÜN BEZESİ

2008-01-24T21:11:00.001+02:00

Geçen gün Gönül 'ün bloğunda dolaşırken gördüm bu tarifi. Bugün de denedim. Bir tarif ancak bu kadar kolay ve bu kadar güzel olabilir.

İki adet yumurtanın akıyla 2 kahve fincanı tozşekeri (ben 1 paket te vanilya ekledim) 15 dakika kadar mikserle çırpıyorsunuz. Sonra da sıkma torbası veya pasta enjektörüyle yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye tek tek sıkıyorsunuz. 150°C de 50 dakika kadar pişiriyorsunuz. Harika bezeler oluyor. Deneyin çok beğeneceksiniz.

YOĞURTLU PATATES

2008-01-24T13:25:00.001+02:00

Bu yemek çocukluğumdan beri çok sevdiğim ve çok kolay yapılan bir patates yemeği. Kızıma da yapıyorum oda çok seviyor. Gelelim tarifine;

Malzemeler:

3 adet irice patates

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

2 tatlı kaşığı un

Tuz

Yapılışı:

Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Tencereye yağı koyup, patatesleri de ilave ederek 1-2 dakika çevirin. 1 bardak kadar su ilave edip biraz pişmeye bırakın. Bu arada tuzunu da ilave edin. Diğer yanda yoğurdu sulandırarak koyu ayran kıvamına getirin. Unu da ekleyip iyice karıştırın. Tencereye boşaltın. Kaynadıktan sonra altını kısıp biraz daha pişirin. Yanında sebzeli pilav ve ızgara köfte yaparsanız çok iyi bir üçleme oluyor. Tavsiye ederim. Afiyet olsun.

KIYMALI EV ERİŞTESİ

2008-01-24T11:55:00.001+02:00

Malzemeler:

200 gr kadar kıyma

1 orta boy kurusoğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Bir tutam maydanoz

Tuz, karabiber

1 büyük kase ev eriştesi

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Önce soğanı ince ince doğrayın. Sıvıyağla birlikte yayvan bir tencereye alıp biraz çevirin. Kıymayı ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Daha sonra salçayı ilave edin. Birkaç kez daha çevirdikten sonra maydanozu tuz ve karabiberi ve erişteleri tencereye koyun. Hepsini birlikte harmanlayıp, üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kısıp, suyunu çekene kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin. Altını kapatıp bir on dakika daha demlendirdikten sonra iyice harmanlayıp servis yapın. Afiyet olsun.

MİNE'NİN ISPANAĞI

2008-01-23T19:38:00.001+02:00

Bu tarifi bana canım arkadaşım Mine verdi. Mine benim hem akrabam hem de çok yakın arkadaşım. O şimdi Ayvalık'ta bense Adana'dayım. Çok uzaktayız ama kalplerimiz hep birlikte. Msn'de görüşüyoruz. Bu tarifi de bana geçen akşam msn de yazışırken verdi. Ben de yaptım ve sizlerle paylaşayım istedim. Gerçekten çok lezzetli bir ıspanak yemeği. Adını da MİNE'nin ISPANAĞI koydum.

Malzemeler:

1/2 kg ıspanak

1/2 demet dereotu

1/2 demet maydanoz

1/2 demet nane

2 diş sarmısak

1 adet domates

1 orta boy kurusoğan

1 fincan kadar zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz.

Yapılışı:

Ispanakları güzelce temizleyin ve irice doğrayın. Daha sonra dereotu maydanoz ve naneyi de iyice yıkayıp doğrayın. Hepsini harmanlayın. Bir adet domatesi de rendeleyip bu karışıma ilave edin. Yağı tencereye alıp ince ince doğradığınız soğan ve sarmısakları da ekleyin. Çok az soteledikten sonra harmanladığınız tüm malzemeyi tencereye koyun. Tuzunu da ilave edip hiç su koymadan kısık ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşı 15 dakika sonra yemeğiniz enfes kokular yayarak pişmiş oluyor. Üzerine sarmısaklı veya sarmısaksız yoğurt dökerek afiyetle yiyebilirsiniz. Ellerine sağlık Minecim...

HUMUS

2008-01-22T22:07:00.001+02:00

Çukurova mutfağının bu mükemmel lezzetini ben de kendimce yapıyorum ve afiyetle yiyoruz.Hele bir de makinem de sıcacık, nefis bir ekmek yapmışsam değmeyin keyfimize. Sıcak ekmek ve humus gerçekten çok güzel oluyor. İnsan yanında başka birşey yemek istemiyor. Gelelim tarifine;

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış nohut

1 su bardağı tahin

1+1/2 adet limonun suyu (limonlar küçükse 2 adet de olur.)

5-6 diş sarmısak

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz

Tüm malzemeyi robotun içine atıyor ve güzelce karıştırıyorsunuz. Nohutların kabuğunu çıkarabilirseniz iyi olur ama çıkarmasanız da olur. Malzemeler karışınca krema kıvamına yakın olmalı. Sonra düz ve yuvarlak bir tabağa alıyorsunuz. Ortasını çukurlaştırarak tabağa yayıyorsunuz. Bolca zeytinyağı döküyor, pulbiber ve kimyonla süslüyorsunuz. Zeytinyağı yerine çam fıstığını tereyağıyla kavurup da yapıyorlar ama ben zeytinyağlısını tercih ediyorum. Deneyin çok beğeneceksiniz.

PATATES SALATASI

2008-01-22T16:54:00.001+02:00

Merhaba arkadaşlar. Birkaç gündür sizinle yaptığım lezzetleri paylaşamadım. İşlerim dolayısıyla bilgisayarın başına oturma fırsatı bulamamıştım. Biraz sizin yaptıklarınıza göz atabildim sadece. Sizler döktürmüşsünüz yine. Hepinizin ellerine sağlık. Ben de size çok pratik, kolay ve bir okadar da lezzetli olan patates salatasının kendimce tarifini vermek istiyorum.

Malzemeler:

5-6 adet iri boy patates

5-6 sap taze soğan

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

1/2 demet taze nane

3 adet haşlanmış yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet limon

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Haşladığınız patatesleri küp küp doğrayın. Diğer tüm yeşillikleri de ince ince doğrayın. Hepsini harmanlayın. Limon suyu ve zeytinyağını da ilave edin. Tekrar harmanlayın. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra en son yumurtaları doğrayıp biraz karıştırın. Yumurtaları ilave ettikten sonra ezilmemeleri için fazla karıştırmayın. Salatanızı servis tabağına alabilirsiniz. İstemiyorsanız yumurta koymayabilirsiniz de. Ben küçük kızım için daha besleyici olur diye koyuyorum ama yumurtasız da çok güzel oluyor. Afiyet olsun.

İÇLİ KÖFTE

2008-01-19T13:01:00.001+02:00

Geçen gün Denizsefası 'nda gördüm içli köfte yapmış annesi. Tam Adana usulü, muhteşem görünüyorlar. Ben de Adana da yaşayan bir Egeli olarak, bu lezzetleri çok seviyorum ve hazır bulunca afiyetle yiyorum. Ama bugüne kadar yapmayı hiç denememiştim. Buralarda o kadar güzel yapıyorlar ki ben cesaret edemiyordum doğrusu. Dün birara aklıma geldi, denesem mi diye düşündüm ve bir cesaretle mutfağa girdim.

Önce bulguru ıslattım. Sonra biraz irmik, biber salçası, un, 1 yumurta ilave ederek güzelce yoğurup bir hamur elde ettim. Yoğurmaktan bileklerim ağrıdı. Pek benim haddim değil yani.Ama yine de denemeyi kafama koymuşum bir kere. İç malzemesi için de, soğanı ince ince doğradım, kıymayla birlikte biraz da salça ilave ederek kavurdum. Baharat olarak da karabiber ve reyhan ilave ettim. Biraz da maydanoz tabi. Sonra şekil vermeye giriştim. Elimi ıslatarak hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladım. İşaret ve orta parmak yardımıyla içini çukurlaştırıp iç malzemeden koydum. Yaptığım iç malzemeden 12 adet köfte çıktı. Hamuru fazla yapmışım onu da daha sonra tekrar yapmak için derin dondurucuya koydum.

Oldu mu olmadı mı diye düşünürken bir tanesini haşlamaya karar verdim. Bir cezvede suya biraz tuz biraz limon tuzu ilave ederek 1 adet köfteyi haşladım. Sonuca ben bile inanamadım. Köfte hiç dağılmamıştı ve oldukça da lezzetliydi. Akşam yemeğinde eşimin önüne koyunca kim gönderdi diye sordu. Ben yaptım deyince inanamadı. İlk deneme için son derece başarılı bir sonuç olduğunu söyleyerek afiyetle yedi. Yani benim köfteler test edilip denendikten sonra olumlu not aldı.

İçli köfte konusunda uzman olanlara göre benimkiler acemi işi ama, insan isterse herşeyi yapabiliyor. Mutfakta cesaretli olmak çok önemli. Deneyin, siz de mutlaka yapacaksınız.

ISPANAKLI PEYNİRLİ PİDE POĞAÇA

2008-01-17T19:42:00.001+02:00

İsim biraz uzun oldu ama doğaçlama yaptığım için ne isim koyacağımı bilemedim. Sonunda bunu uygun gördüm.

Biraz ıspanağım vardı. Güzelce temizleyip, küçük küçük doğradım. 1 adet kurusoğanı ince ince doğrayıp biraz sıvıyağla birlikte tavaya alıp biraz kavurdum. Biraz domates salçası ve ıspanakları da ilave edip ıspanaklar yumuşayana kadar kavurmaya devam ettim. Tuz ve karabiber ilave edip ocağı kapattım. Biraz soğuduktan sonra bol beyaz peynir, biraz da kaşar peyniri ilave ettim.

Yapmış olduğum klasik poğaça hamurunu (tariflerim arasında bulabilirsiniz) iki parçaya ayırdım. Merdane yardımı ile oval şekilde, 2-3 mm. kalınlığında açıp iç harcın yarısını birine diğer yarısını da diğerine yerleştirdim. Kenarları pide gibi kıvırıp yumurta sarısı sürdüm. 200°C de önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirdim.

Yapılış şekli bu. Sonra da istediğiniz büyüklükte bir parça kesip, yanında çayla afiyetle yiyorsunuz. Tek tek yapacağınıza, böyle çok pratik oluyor; tavsiye ederim.

ÇOCUKLAR İÇİN SEBZELİ MAKARNA

2008-01-16T12:05:00.001+02:00

Arkadaşlar bugün bloglar arasında dolaşırken o kadar güzel şeylerle karşılaştım ki benim tarifim biraz basit kalacak. Örneğin, Ezgi' nin aşuresi beni mest etti. Ümran' ın da pastası...Ama bu tarifin özellikle sebze yemeyen çocuklar için iyi bir alternatif olduğunu düşünüyorum.

Malzemeler:

1 havuç

1 küçük boy kuru soğan

5-6 kök ıspanak

1 diş sarmısak

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı makarna

1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağ ile birlikte tavaya alın. Biraz kavurduktan sonra rendelenmiş havucu ve doğranmış ıspanağı ilave edin. Çok az su ilave ederek soteleyin. Tuzunu da ekleyip bir kenara alın.

Diğer yanda makarnaları tuzlu suda haşlayın ve süzün. Yoğurdu da ayrı bir kapta biraz sulandırarak dövülmüş sarmısağı ilave edip karıştırın. Sotelediğiniz sebzeleri ve yoğurdu makarnaya ekleyip, iyice harmanlayın. Minnoşunuza afiyet olsun. İsterseniz siz de yiyebilirsiniz.

NEFİS BİR ŞEKERPARE

2008-01-15T13:28:00.001+02:00

Sizlere bugün şekerpare tarifi yazacağım. Gerçekten de nefis oluyor. Ben şerbetli tatlıları çok fazla tercih etmem ama buna bayılıyorum.

Malzemeler:

1 paket margarin

2 yumurta

2 yemek kaşığı irmik

2 yemek kaşığı hindistancevizi

1/2 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya , üzeri için fındık

1 paket kabartmatozu

Şerbeti için;

4 su bardağı şeker

5 su bardağı su ,1 dilim limon

Yapılışı:

Un ve kabartmatozu hariç bütün malzemeleri iyice karıştırın. (Margarin oda sıcaklığında olacak). Daha sonra kabartmatozunu ve azar azar un ilave edin. Ele yapışmayacak bir hamur hazırlayın. Hamuru hazırlarken şerbeti de ocağa koyun. Kaynayınca 1 dilim limon atın. 1-2 dakika daha kaynatıp ocağı kapatın.

Tepsinin dibini biraz yağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerlerine birer fındık bastırın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında kızarıncaya kadar (yaklaşık 25 dakika) pişirin. Fırından çıkardığınız şekerparelerin üzerine 1 dakika kadar sonra ılınmış şerbeti dökün. Üzerine bir tepsi kapatın. Şerbeti çekince tepsiyi kaldırın. Soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun. 3-4 saat dinlendikten sonra servis yapın. Muhteşem bir lezzet olduğunu göreceksiniz. Afiyet olsun.

PİZZA

2008-01-14T17:30:00.001+02:00

Merhaba sevgili dostlar, size kolay ve lezzetli bir pizza tarifi vermek istiyorum. Bir de aşağılarda yer alan , yaşama dair çok güzel şeyler anlatan ANLAR şiirini okumanızı istiyorum. Belki de daha önceden bildiğiniz bir şiirdir.

Gelelim pizzanın tarifine;

Malzemeler:

Hamuru için;

2 su bardağı un

2 tatlı kaşığı toz maya

1/2 kahve fincanı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı şeker

1/2 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

5-6 adet sosis

10-12 adet siyah zeytin

1 kahve fincanı kadar haşlanmış mısır

1 adet domates

100 gr kadar kaşar peyniri

Biraz da ketçap

Yapılışı:

Önce unu derin bir kaba alın. Ortasını havuz yapıp mayayı koyun. Biraz ılık su ilave edip erimesini bekleyin. Diğer malzemeleri de ilave ederek ılık su ile (süt te olur) kulak memesi denen kıvamda bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini örtüp, yarım saat kadar dinlendirin. Daha sonra hamuru merdane yardımıyla biraz yuvarlayın.büyük boy yuvarlak borcama yerleştirin. Hamurun üzerine ketçap yayın. Sosisleri doğrayıp üzerine serpiştirin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp küçük küçük doğrayın. Mısırları ve zeytinleri de koyduktan sonra, domatesleri ince ince doğrayıp üzerine serpin. 200°C de önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Rendelenmiş kaşar peynirini koyun. 1-2 dakika daha fırında beklettikten sonra çıkarıp sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

CEVİZLİ TARÇINLI KURABİYE

2008-01-13T20:18:00.001+02:00

Sizlere nescafe ile birlikte muhteşem bir ikili oluşturabilecek, cevizli ve tarçınlı kurabiye tarif edeceğim.

Malzemeler:

1/2 paket margarin

1 fincan sıvıyağ

1 su bardağı ceviz

3 yemek kaşığı pudra şekeri (tozşeker de olur)

1 çay kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üzeri için:

1 çay bardağı pudra şekeri

1çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki margarin,sıvıyağ,ince çekilmiş ceviz, pudra şekeri ve tarçını karıştırın. kabartma tozunu ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yarım ay şekli verin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra pudra şekeri ile tarçını karıştırarak üzerine serpin. Afiyet olsun.

Neskafe dedim ama, ben şimdi yeşil çay yaptım. Onunla birlikte yiyeceğim. Size de tavsiye ederim.

YAŞAM

2008-01-13T13:32:00.000+02:00

Geçenlerde bir arkadaşım tarafından gönderilen ve çok beğendiğim Arjantinli şair Jorge Luis Borges'e ait adeta yaşam felsefesi yapılacak nitelikteki bir şiiri paylaşmak istiyorum sizlerle;

ANLAR

Eğer yeniden başlayabilseydim yaşama,

İkincisinde, daha çok hata yapardım.

Kusursuz olmaya çalışmaz, sırtüstü yatardım.

Neşeli olurdum, ilkinde olmadığım kadar,

Çok az şeyi

Ciddiyetle yapardım.

Temizlik sorun bile olmazdı asla.

Daha çok riske girerdim.

Seyahat ederdim, daha fazla.

Daha çok güneş doğuşu izler,

Daha çok dağa tırmanır, daha çok nehirde yüzerdim.

Görmediğim birçok yere giderdim.

Dondurma yerdim doyasıya ve daha az bezelye.

Gerçek sorunlarım olurdu hayali olanların yerine.

Yaşamın her anını gerçek ve verimli kılan insanlardandım ben.

Elbette mutlu anlarım oldu ama,

Yeniden başlayabilseydim eğer, yalnız mutlu anlarım olurdu.

Farkında mısınız bilmem.Yaşam budur zaten:

Anlar, sadece anlar.

Siz de anı yaşayın.

Hiç bir yere yanında termometre, su, şemsiye ve paraşüt almadan

Gitmeyen insanlardandım ben.

Yeniden başlayabilseydim eğer, hiç bir şey taşımazdım.

Eğer yeniden başlayabilseydim, ilkbaharda pabuçlarımı fırlatır atardım.

Ve sonbahar bitene kadar yürürdüm çıplak ayaklarla.

Bilinmeyen yollar keşfeder, güneşin tadına varır,

Çocuklarla oynardım, bir şansım daha olsaydı, eğer.

Ama işte 85’indeyim ve biliyorum...

Ölüyorum….

ISPANAK PEYNİR VE HAMURUN BULUŞMASI

2008-01-12T12:07:00.001+02:00

Ispanak benim en sevdiğim sebzelerden biri.Hele böreğine hiç dayanamıyorum. Bu sabah erken kalktım ve bu böreği hazırladım. Eşim ve kızım kokular eşliğinde sevinçle uyandılar. Kızım yaşasın annem bize börek yapmış diye sevindi. (Sanki çok yermiş gibi.) Şimdi size bu böreğin tarifini yazayım.

Malzemeler:

Hamuru için;

4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

Maden suyu ve su

İç malzemesi;

1/2 kg ıspanak

1 orta boy kurusoğan

1 kalıp beyaz peynir

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Ispanakları iyice temizleyip yıkadıktan sonra doğrayın. Soğanı da ince ince doğrayın. Tavaya biraz sıvıyağ koyarak soğanları biraz kavurun. Ispanakları ilave edip biraz daha kavurduktan sonra tuz ve karabiber ilave edip ocağı kapatın. Biraz soğuduktan sonra beyazpeynirini ekleyin.Böylece iç malzemeniz hazır oluyor.

Hamur için de, unu derin bir kaba alın.Biraz tuz ekleyin. Bir şişe madensuyu dökün ve su ilavesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlendirin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Yuvarlağın yarısına iç malzemeyi yayıp, diğer tarafını üzerine kapatın ve hafifçe bastırın. Kenarlarını bir çay tabağı yardımı ile bastırarak düzgün bir şekilde kesin. Kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

Kızartma ama olsun. Ara sıra yenince çok zararlı olacağını sanmıyorum. Afiyet olsun.

YOĞURT ÇORBASI

2008-01-11T20:12:00.001+02:00

Bu soğuk kış günlerinde size içinizi ısıtacak kolay ve lezzetli bir çorba tarifi yazmak istedim.Çoğunuz yapıyorsunuzdur ama bu da benim tarifim.

Malzemeler:

1 kahve fincanı pirinç

1 su bardağı yoğurt

1 yumurta

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı un

5 su bardağı tavuk suyu (etsuyu veya su da olabilir)

Yapılışı:

Pirinçleri suyunu çekene kadar iyice haşlayın.Üzerine tavuksuyunu ilave edin.Tabi 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ da ilave edin. Ayrı bir kapta yoğurdu biraz sulandırın. Yumurtayı kuru naneyi ve unu da ekleyerek iyice karıştırın. Kaynamakta olan tencereye yavaş yavaş ilave edin.Tekrar kaynayana kadar karıştırın. 5 dakika daha piştikten sonra ocağı kapatın. İşte size leziz bir yoğurt çorbası. Eğer isterseniz tereyağında pul biber yakıp üzerine gezdirebilirsiniz.Ben yapmıyorum daha hafif oluyor. Afiyet olsun.

BEN DE SOBELENDİM!!!!!!

2008-01-10T22:29:00.000+02:00

OLSAM OLSAM NE OLURDUM???

Sevgili Ezgi (Ezginin Mutfağı) beni sobelemiş, yeni olduğum için anlamamıştım, sağolsun Ezgi yardımcı oldu.....

Yemek olsam ne olurdum....?

olsam olsam kaymaklı ekmek kadayıfı olurdum, damakta bıraktığı inanılmaz lezzet için,

Müzik aleti olsam ne olurdum....?

piyano olurdum, Fazıl Say'ın görüşlerini paylaştığım için,

aylardan hangisi olurdum....?

olsam olsam haziran olurdum, yazı müjdeleyen doğduğum ay olduğu için,

ayakkabı olsam ne olurdum....?

ince topuklu rugan olurdum, moda olduğu için,

peki kıyafet olsam ne olurdum biliyor musunuz....?

mini etek olurdum, kadının özgüvenini gösterdiği için.....

Ben de feyza 'yı sobeliyorum.....:-)

HAMSİLİ PİLAV (BİR EGELİ'DEN)

2008-01-10T11:57:00.001+02:00

Ben Ayvalık'lıyım ama hamsili pilavımın çok güzel olduğunu söyleyebilirim.Tabi benimki biraz Ege usulü. Olmazsa olmazlarım arasında yer alan, o tadı ve nefaseti başka hiçbir yağda bulamadığım, Ayvalık sızma zeytinyağı ve bol yeşillikle yapıyorum. Şimdi gelelim tarifine;

Malzemeler:
1 kg. hamsi
2su bardağı pirinç
1 adet orta boy kurusoğan
1 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz , 1/2 kahve fincanı zeytinyağı

Yapılışı:
Pirinci 1 saat önceden sıcak suda bekletin.
Hamsileri temizleyip orta kıçıklarını çıkarın.Yıkayıp iyice süzülmesini bekleyin.Biraz tuzlayın.
Soğanı yemeklik doğrayın.Yayvan bir tencerede zeytinyağı ile birlikte biraz kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.İnce doğradığınız dereoto ve maydanozları , karabiberi, yenibaharı ve tuzu ilave ederek suyunu verip pilavı pişirin.Pilav biraz diri, biraz da suyunu tam çekmemiş olsun.

Pilav dinlenirken,küçük yuvarlak borcama yanlarını ve dibini tamamen kaplıyacak şekilde hamsileri dizin. Bir miktarını da üzerini kapatmak için ayırın.(Borcamın dibini yağlamayı unutmayın.) Hamsileri deri kısımları alta gelecek şekilde diziyorsunuz.

Pilavı borcama döküp iyice yayın. Üzerini biraz bastırarak düzleştirin. Kalan hamsilerle pilavın üzerini tamamen kapatın. Üzerine biraz yağ sürerek önceden ısıtılmış 200°c fırında 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gittikten sonra üzerine düz bir tabak kapatın. 5 dakika kadar bekledikten sonra ters çevirin. Çıkmayacak gibiyse fazla zorlamayın, o şekilde de servis yapabilirsiniz. Borcam la aynı boyutta bir yapışmaz kalıba koyarsanız daha kolay çıkarabilirsiniz.

Bu lezzeti mutlaka deneyin. Gerçekten çok güzel oluyor. Şimdiden afiyet olsun.

KIYMALI KARNIBAHAR

2008-01-09T11:14:00.001+02:00

Sebze yemenin çok önemli olduğunu biliyorum.5 yaşındaki kızıma da yedirebilmek için değişik şekillerde pişirmeye çalışıyorum. Geçen gün yaptığım bu yemeği afiyetle yedi ve ben de çok sevindim.

Malzemeler:

1 adet küçük boy karnıbahar

1 adet kurusoğan

200 gr kadar kıyma

1 adet domates

1 tatlı kaşığı domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası

1-2 diş sarmısak

1 tutam maydanoz

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Karnıbaharı parçalara ayırıp, tuzlu ve limonlu suda 5 dakika haşlayın.Haşlayıp süzdüğünüz karnıbaharı yayvan bir tencereye alın. Diğer yanda 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ile soğanı bir iki kez çevirip, kıymayı ilave edin.Hepsini birlikte 5 dakika kavurun. Sarmısak,salça domates ve maydanozu da ilave edip bir kaç kere daha çevirdikten sonra karabiber, tuz ve yarım bardak kadar su ilave edip 5 dakika kadar pişirin. Bu kıymalı harcı yayvan bir tencereye aldığınız karnıbaharların üzerine yayın. 1 bardak kadar su ilave ederek kaynadıktan sonra altını kısarak 10 dakika kadar daha pişirin.Afiyet olsun.

Yanında yoğurt çorbası ve bolca yeşil salata yaparsanız, sanırım iyi bir menü oluşturmuş olursunuz.

SOĞANLI ET VE PİLAV

2008-01-07T11:08:00.001+02:00

Ben et yemeklerinin yanında pilavı çok seviyorum.Kilo sorunu olanlar için belki biraz fazla ama dozunda yenen tüm yiyeceklerin zararlı olmadığına eminim.Önemli olan o dozu ayarlayabilmek.

Gelelim etin ve pilavın tarifine

Malzemeler:

Et için;

1/2 kg kuşbaşı dana eti (diğer et türleri ile de yapilabilir.)

2 büyük boy kuru soğan

1 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, tarçın.

Pilav için;

2 su bardağı pirinç

1/2 kahve fincanı sıvıyağ

Et suyu

1-2 damla limon suyu

Tuz

Yapılışı:

Pirincin üzerine sıcak su döküp yarım saat kadar bekletin.Bu arada etleri düdüklü tencereye alıp bir yemek kaşığı limon suyu tuz ve üzerini örtecek kadar su ilave edip 15 dakika kadar haşlayın.

Bu şekilde yaparsanız et çok yumuşak oluyor.Limon suyu daha da yumuşamasını sağlıyor.

Diğer yanda piyazlık doğradığınız soğanları sıvıyağ ile birlikte bir tencereye alarak biraz kavurun.Etleri de ilave ederek bir kaç dakika daha kavurmaya devam edin.Üzerini örtecek kadar su ilave edip tuzunu da ekleyerek 15 dakika kadar pişirin.15 dakika sonra salçayı sulandırarak tencereye ilave edin. Buşekilde de 5 dakika kadar pişirin.Karabiber ve tarçın ilave ederek altını kapatıp dinlenmeye bırakın.

Diğer yanda pilav tenceresine et suyunu ve yağı koyup kaynatı.Yıkayıp süzdüğünüz pirinci kaynamakta olan tencereye ilave edin. 1-2 damla limon suyu ve tuz ilave ettikten sonra altını kısıp demlenmeye bırakın.(Suyun ölçüsü üzerini örtecek kadar olmalıdır.Yada pirincin türüne göre 1 e 1,5-2 ölçü olabilir.)

Pilav suyunu çektikten sonra altını kapatın.10 dakika kadar daha demlendirin. Sonra kapağı açıp pilavı iyice harmanlayın.Böylece tane tane oluyor.

Gelelim servisine;

Çukur bir kase alın.Dibine eti koyun, üzerine de pilavı koyup biraz bastırın.Servis tabağına ters çevirin.Yanına salata koyarak servis edin. Afiyet olsun.

HİNDİSTANCEVİZLİ DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

2008-01-06T13:49:00.001+02:00

Malzemeler:

125 gr oda sıcaklığında margarin

1 yumurta

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı damla çikolata

2 çay bardağı hindistancevizi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

Yapılışı:

Yumurtanın sarısı, margarin, pudra şekeri, 1 çay bardağı hindistancevizi ve vanilyayı derin bir kapta iyice karıştırın.Nişasta, kabartma tozu ve unla birlikte damla çikolataları da ilave ederek ele yapışmayacak bir hamur elde edin.Hamuru küçük toplar halinde yuvarlayarak önce yumurta akına sonra hindistancevizine bulayıp tepsiye dizin.İsterseniz bir bölümünü de yassı hale getirip, üzerine yumurta akı sürüp damla çikolata da koyabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 175°C fırında 20 dakika kadar pişirin.Afiyet olsun.

ZEYTİNLİ EKMEK

2008-01-05T19:20:00.002+02:00

Bu tarifim ekmek makinesi olanlar için. Gerçekten de çok güzel oluyor.

Malzemeler:

3 cup un

1 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı şeker

2 çay kaşığı toz maya

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1+1/4 cup su

1 kase çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin

2 yemekkaşığı kekik

1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:

Zeytinleri pul biber ve kekikle karıştırıp bir kenara alın.Diğer tüm malzemeyi makineye koyup 3 saatlik programı başlatın.Sinyal sesi geldiğinde zeytinleri ilave edin.

DEREOTLU FAVA

2008-01-05T12:43:00.001+02:00

Malzemeler:

1 su bardağı iç bakla

1 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

1/2 demet dereotu

Yapılışı:

Baklaları yıkayıp süzün. Soğanı irice doğrayıp zeytinyağı ile birlikte düdüklü tencereye koyup bir iki kez çevirin. Baklaları tuzu şekeri ilave edip birkaç kez daha çevirdikten sonra üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edin. Düdüklünün kapağını kapatıp 30 dakika pişirin. (Düdüklü tencereniz yoksa normal tencerede de yapabilirsiniz. O zaman baklaları 2-3 saat önceden ıslatın.)

Tencerenin kapağını açıp el blenderiyle iyice ezin. Kıvamı püreden biraz daha cıvık olmalı. Katıysa sıcak su ilave edebilirsiniz. Kıyılmış dereotlarını soğumadan ilave edip bir kaşıkla iyice karıştırın. Yayvan bir kaba döküp soğumasını bekleyin. Dilimleyip, üzerine zeytinyağı dökerek servis yapın. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ POĞAÇA

2008-01-03T22:11:00.001+02:00

Malzemeler:

2 yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

2 tatlı kaşığı tozşeker

1/2 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç malzemesi olarak bir kalıp beyaz peynir ve maydanoz

Yapılışı:

Derin bir kabın içine yağı, sütü, tuz ve şekeri, yumurtaları (birinin sarısını ayırın) koyup iyice karıştırın. Daha sonra kabartma tozunu ve unu ilave ederek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. Hamuru biraz dinlendirin. Hamuru dörde bölün. Her bir parçayı 2-3mm. kalınlığında açın, büyük bir bardak yardımıyla yuvarlak parçalara ayırın. Arasına peynir maydanoz karışımından koyup kapatın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 200°C de önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

SOKAK SİMİDİ

2008-01-02T20:14:00.001+02:00

Malzemeler:

3 Su Bardağı Un

2 Çay Kaşığı Kuru Maya

1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

3 Çay Kaşığı Toz Şeker

1 Çay Kaşığı Tuz

3 Yemek Kaşığı Pekmez

2 Çay Bardağı Susam

Yapılışı:

Unu derin bir kaba koyarak ortasını havuz yapın. Mayayı koyup bir miktar ılık su ilave ederek 10dk. kadar bekleyin. Daha sonra sıvı yağ, toz şeker ve tuzu ilave edip ılık su ile kulak memesi yumuşaklığından biraz sert bir hamur hazırlayın. Üzerini örtüp yaklaşık 20dk. dinlendirin.

Susamı kavurarak, pekmezi de 1/2 çay bardağı su ile sulandırarak yayvan kaplara koyun. Hamuru limon büyüklüğünde parçalara ayırın. Parçalara simit şekli vererek, önce sulandırılmış pekmeze sonra da kavrulmuş susama bulayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. (Yağlı kağıdınız yoksa tepsiyi de yağlayabilirsiniz.) 250°C ısıtılmış fırında 15-20dk. kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tepsinin üzerini başka bir tepsi ile kapatarak 10dk. kadar bekleyin. Simitleriniz tam kıvamına gelecektir. Afiyet olsun.

PİŞİ

2008-01-01T18:59:00.001+02:00

Malzemeler:

3 Su Bardağı Un

1 Yemek kaşığı toz maya

1,5 Su Bardağı Süt

1 Tatlı Kaşığı Tuz

3 Tatlı Kaşığı Şeker

2 Yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Unu derin bir kaba koyup ortasını havuz yaparak mayayı koyun. Sütün bir kısmını ılık olarak ilave edin. Yaklaşık 10dk. sonra diğer malzemeleri ilave ederek ekmek hamurundan daha cıvık bir hamur hazırlayın. Üzerini örtüp mayalanması için en az yarım saat dinlendirin.

Hamur kabardıktan sonra bir kaba koyduğunuz su ile elinizi her seferinde ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ortasını delerek, bol yağda kızartınız. Afiyet olsun...